Kernige Hafermakronen werden mit kernigen Haferflocken, gemahlenen Mandeln und aufgeschlagenem Eiweiß gebacken. Außen werden sie leicht knusprig, während die Mitte angenehm weich und saftig bleibt. Die Butter verbindet die trockenen Zutaten und sorgt für ein rundes Aroma, ohne die Makronen schwer zu machen. Nach dem Backen sollten die kleinen Gebäckstücke vollständig auskühlen, damit sie stabil werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen.
- Haferflocken, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen. Die geschmolzene, nur noch lauwarme Butter vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Die Eiweiß-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis eine feuchte, formbare Masse entsteht. Die Masse fünf Minuten quellen lassen.
- Mit zwei Teelöffeln 20 gleich große Portionen von jeweils etwa 25 g abstechen, zu lockeren Häufchen formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
- Die Hafermakronen auf der mittleren Schiene 13 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte darf noch weich wirken.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Makronen zehn Minuten darauf abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und weitere zehn Minuten vollständig auskühlen lassen.
So bleiben die Hafermakronen kernig
Die Makronen vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Ein Stück Backpapier zwischen die Lagen verhindert, dass die Oberfläche aneinanderklebt. Bei Raumtemperatur bleiben sie etwa eine Woche aromatisch; mit der Zeit wird die Mitte etwas weicher.
Wenn die Masse zu locker oder zu fest ist
Die Masse soll kompakt zusammenhalten, aber nicht flüssig sein. Wirkt sie nach dem Vermengen noch sehr weich, fünf Minuten quellen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen. Lässt sie sich danach nicht mit zwei Teelöffeln portionieren, vorsichtig 1 bis 2 Esslöffel Haferflocken ergänzen.