Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenbrustfilet3 l Bruehe4 Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz500 g Fenchel125 g Moehren150 g Creme fraichePfefferKoriander gemahlen2 Tl. Speisestaerke2 Eigelb50 g Pinienkerne Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Fleisch in heisser Bruehe mit Gewuerzen ca. 5 Minuten garen. Gemuese putzen (etwas Fenchel...
Menge: 4 Zutaten:4 Truthahnschnitzel je 120 gPfeffer aus der Muehle1 Tl. Salz1 El. fester Honig2 El. Pinienkerne2 El. Butter1 l Huehnerbouillon1 Tl. Sojasauce2 El. Honig8 Doerraprikosen2 El. kalte Butter Schnitzel mit Pfeffer und Salz beidseitig wuerzen. Eine Seite der Schnitzel...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie3 El. HimbeeressigSalzPfeffer5 El. Olivenoel400 g Weisse oder gruene Spargeln250 g Erdbeeren2 El. Pinienkerne100 g Junger Blattspinat oder Rucola Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. In einer Schuessel Himbeeressig, Salz, Pfeffer,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Putenfleisch30 g Butter2 Gemuesezwiebeln; a je 250g3 klein. Zweige Rosmarin1 l Weisswein1 l Fleischbruehe; Instant500 g TomatenJodsalzPfeffer20 PinienkernePetersilienblaetter Putenfleisch in kleine, duenne Scheiben schneiden, in Butter braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Geschälte, grob...
Menge: 4 Zutaten:mildes Mehl (soviel wie der Teig aufnimmt)1 klein. Tasse lauwarmes Wasser2 klein. Tassen Olivenoel2 Bd. zarter Spinat2 Lauchzwiebeln20 g Pinienkerne20 g Korinthen2 El. OlivenoelSalz1 Prise aller Gewuerze (Anm. zu 1 Prise aller Gewuerze: was das heissen soll, weiss...
Menge: 2 Personen Zutaten:200 g SpinatSalz200 g Kartoffeln (vorw. festkochend)30 g Pinienkerne200 g Mozzarella1 El. Kapern1 Tl. ZitronensaftPfefferMuskatbluete100 ml Waldpilzfond80 ml Schlagsahne1 Schalotte1 El. OelButter; fuer die Form Spinat blanchieren. Pinienkerne ohne Fett rösten. 1/3 klein hacken. Käse in duenne...
Menge: 4 Zutaten:mildes Mehl (Soviel wie der Teig aufnimmt)1 klein. Tasse Wasser1 klein. Tasse Schmalz1 klein. Tasse Olivenoel1 Bd. Spinat400 g zarte, sehr helle Blumenkohlroeschen3 Lauchzwiebeln2 Knoblauchzehen20 g Pinienkerne20 g Rosinen2 El. Olivenoel1 Tl. PaprikaSalzPfeffer Vom Spinat die Stiele entfernen,...
Menge: 20 Stück Zutaten:20 Weinblaetter100 g Patnareis1 l Wasser125 ml Olivenoel200 g Zwiebeln20 g Pinienkerne20 g Korinthen1 Bd. Dill1 Zitrone1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Zucker Zwiebel fein hacken und mit den Pinienkernen im Oel glasig duensten. Reis, Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Fenchelknollen (600g)4 Eier4 El. Olivenoel2 El. Pinienkerne1 El. Parmesan250 g Ricotta oder MagerquarkSalzPfefferMuskat Vom gewaschenen Fenchel wird das Gruen entfernt, gehackt und weggestellt. Die Knollen werden halbiert und quer in schmale Streifen geschnitten. Nun wird 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g RucolaSalz3 El. Pinienkerne2 Zitronen, unbehandelt3 El. Olivenoel150 ml Pilzfond (Glas)4 El. Schlagsahne350 g TagliatellePfeffer1 El. Butter150 g Parmaschinken Bandnudeln mit Rucola und Schinken Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken, Rucola waschen, in kochendem...
Menge: 4 Zutaten:4 Makrelen, Gesamtgewicht ca.1 kg mit Koepfen, durch die Kiemenausgenommen (*)3 El. Olivenoel (evtl. 1/3 mehr)400 g Zwiebeln50 g Pinienkerne25 g Korinthen1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Nelken, gemahlen1 Tl. Nelkenpfeffer, gemahlen1 Tl. schwarzer Pfeffer, gemahlenSalz4 El. Petersilie4 El. Dill25...
Menge: 4 Zutaten:2 Stuecke Lammbrust200 g Gedoerrte Aprikosen; ueber Nacht in Wasser eingeweicht1 Tl. ZuckerOelSalzPfeffer250 g Langkornreis; gewaschen2 Zwiebeln; gehackt200 g Rinderhack50 g Pinienkerne50 g Rosinen ohne Kerne4 El. Oel1 Bd. Petersilie; gehacktSalzPfeffer Fleischstuecke waschen und abtrocknen. Die beiden Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:100 g Pinienkerne4 mittl. Knoblauchzehen3 klein. rote Chilischoten; frische evtl. getrocknete300 g getrocknete Tomaten; in Oel davon3 El. : Oel1 l Wasser40 g Tomatenmark400 g SpaghettiSalz1 l vom Kochwasser1 Bd. frisches Basilikum80 g Parmesan; frisch gerieben Die Pinienkerne...
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Moehren ; a 500g25 g Butter (1)75 g Butter (2)100 ml Gemuesebruehe; instant1 Tl. Zucker1 Bd. Glatte Petersilie1 Zitrone; unbehandelt50 g PinienkerneSalzPfeffer Die Möhren schälen, dabei etwas Gruen stehen lassen. Die Möhren waschen und tropfnass in...
Menge: 12 Zutaten:1800 g Lammkeule; ohne Knochen300 g Zwiebeln5 Kumquats500 g Moehren20 frische Salbeiblaetter5 Gewuerznelken1 El. schwarze Pfefferkoerner1 El. PimentkoernerSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.80 g Butter50 g Rosinen60 g Tomatenmark3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig1 l kraeftiger Rotwein1 l Lammfond; selbstgekocht, oder...
