Menge: 4 Zutaten:1 l Rotwein1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner1 Zwiebel, gross50 g Speck, geraeuchert1 l Fleischbruehe1 Bd. Suppengemuese2 Moehren1 El. Mehl1 Stg. Porree1 Stck. Sellerie2 Petersilienwurzeln1 Paprikaschote, rot200 g Champignons, ganz = 1 kleine DoseSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver3 El. Oel4 FiletsteaksKresse zum Garnieren...
Menge: 6 Zutaten:18 Langostinos; Kaisergranat mit Kopf, a je 50 g4 Seezungenfilets; a je 60 g Graeten vom Fischhaendlermitgeben lassen100 g Schalotten2 klein. Knoblauchzehen1 Bd. Suppengruen; a ca. 300 g3 Tomaten12 dl Fischfond4 dl Wasser100 g Karotten100 g PetersilienwurzelnSalz100 g...
Menge: 1 Zutaten:1 Junges Suppenhuhn, a 650 g1 l Wasser150 g Karotten50 g Petersilienwurzeln1 Zwiebel50 g Champignons100 g Blumenkohl; die Roeschen1 Stengel Sellerieblaetter25 g Mehl50 g Butter1 Bd. Petersilie1 Bd. Estragon100 ml Sahne2 EigelbSalzWeisser Pfeffer Die Huehnchen waschen und in...
Menge: 6 Zutaten:900 g KartoffelnMeersalzPfefferMuskatnuss; gerieben400 g Blattspinat80 g Kartoffelmehl4 Eiklar2 l Wasser, leicht gesalzen, zum Garen800 g Weisse Rueben; ersatzweise Teltower Ruebchen oder Navets3 gross. Petersilienwurzeln1 l Milch1 l Schlagsahne1 El. Zucker40 g Mehlbutter; aus halb Butter und halb...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Petersilienwurzeln1 El. Petersilie, gehackt50 g ButterSalzPfeffer Die Petersilienwurzeln gruendlich waschen, schalen und mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen und etwas Garwasser aufheben. In einem Mixer die Wurzeln fein puerieren, Butter, gehackte Petersilie dazugeben und mit...
Menge: 4 Zutaten:4 Beinscheiben (Ochse oder Rind, je ca. 350 g)500 g Schalotten3 Moehren2 Petersilienwurzeln2 Bouquet garni (Kraeuterstrauss mit Petersilie, Thymian, Rosmarin,Estragon, Lorbeerblatt)Nach Belieben Gewuerznelken6 El. Oel3 El. Mehl10 g Getrocknete Mischpilze1 l Chianti500 g Rosenkohl Salz, Pfeffer1 El. Butter...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel1 Knolle Sellerie2 Gelbe Rueben2 gross. Petersilienwurzeln1 l BrueheSalzPfefferPetersilie; kleingehacktFett zum Braten Schnitzel wuerzen, rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Das Wurzelgemuese waschen, putzen, in Wuerfel schneiden. In der Pfanne anbraten, ganz wenig Salz dazugeben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g weiche Butter1 Ei5 El. Mehl1 Tl. gehackte PetersilieSalz5 Petersilienwurzeln3 El. Butterschmalz600 g Brechbohnen300 g Karotten1 Tl. Edelsuess-Paprika1 l FleischbrueheSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch Fuer die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch, mageres3 MarkknochenSalz2 l Wasser80 g Butter80 g Mehl2 EigelbMuskatnuß und -blueteIngwer (gemahlen)1 Sellerieknolle2 Petersilienwurzeln2 Stg. Porree1 Tas. Wasser1 Tl. Salz200 g Rosinen Rindfleisch, Knochen, Salz und Wasser im Topf auf höchster Einstellung zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Petersilienwurzeln100 g Walnußkerne50 g Butter6 Petersilie, gehackte glatteSalzZitronensaft Die Petersilienwurzeln putzen, waschen und schräg in duenne Scheiben schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kurz in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Walnußkerne grob...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Kartoffeln100 g Butter oder Margarine50 g Semmelbroesel4 Sardellenfilets, evtl. mehr(abgespuelt und abgetropft)1 Karpfen (kuechenfertig, etwa 1,5 kg)3 El. Zitronensaft250 g Moehren150 g Sellerie2 PetersilienwurzelnSalzPfeffer (a. d. Muehle)150 ml Weißwein1 Bd. glatte Petersilie (gehackt) Die Kartoffeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Huehnerbruehe20 g Butter oder Margarine30 g Zwiebeln30 g Moehren50 g Stangensellerie50 g Lauch,20 g Petersilienwurzeln20 g Mehl1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner2 Pimentkoerner,1 Knoblauchzehen1 l SahneSalz4 El. gehackte Kraeuter, gehaeufte(z. B. Petersilie,Basilikum,Sauerampfer,Kerbel,Schnittlauch). Fett in einem Topf zerlaufen lassen,...
