Möppchen sind hier kleine herzhafte Kartoffel-Käse-Happen mit goldener Kruste und weicher, leicht lockerer Mitte. Gekochte Kartoffeln, Ei, Gouda und Semmelbrösel ergeben eine formbare Masse, die im Ofen ohne Frittieren gebacken wird. Die Stücke schmecken warm besonders aromatisch, lassen sich aber auch lauwarm als Snack oder Beilage servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen. Abgießen und auf einem Teller 10 Minuten ausdampfen und abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln garen, den Gouda mit einer Reibe fein reiben.
- Die Kartoffeln pellen und mit dem Kartoffelstampfer oder der Kartoffelpresse zerdrücken. Geriebenen Gouda, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer gründlich untermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit etwas Rapsöl bestreichen. Die Kartoffelmasse in 12 gleich große Portionen von jeweils ungefähr 49 g teilen und zu kleinen, etwa 5 cm breiten und 2 cm hohen Talerformen drücken. Die Möppchen auf das Blech setzen und mit dem restlichen Öl dünn bestreichen.
- Die Möppchen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind und sich die Oberfläche fest anfühlt. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
So bleiben die Möppchen innen weich
Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen, bevor sie zerdrückt werden. Zu feuchte Kartoffelmasse macht die Happen weich und schwer formbar; falls die Masse noch stark klebt, hilft eine kurze Ruhezeit von fünf Minuten, damit die Semmelbrösel Flüssigkeit aufnehmen können.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Möppchen nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 8 bis 10 Minuten bei 180 °C im Backofen; dadurch wird die Oberfläche wieder etwas knuspriger.