Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Butter2 El. Koerniger Senf1 El. Suesser Senf250 g Moehren3 Zwiebeln400 g Fleischwurst1 Gewuerzgurke1 Apfel2 El. Zitronensaft4 El. Essig5 El. OelSalzPfeffer1 Fruehlingszwiebel Butter mit Senf verruehren, kalt stellen. Die Möhren waschen, schälen, 10 Min. duensten. Wurst...
Menge: 6 Portionen Zutaten:75 g Zwiebeln200 g Moehren150 g rote Paprikaschoten20 g Butterschmalz200 g Gruenkernschrot; Reformhaus800 ml Gemuesefond2 El. Sumachpulver; gestrichen1 unbehandelte Zitrone; davon abgeriebene Schale und2 El. SaftSalzweißer Pfeffer f.a.d.M.1 Wirsing a 1500 g500 g Kartoffeln; vorwiegend festkochende1 Tl....
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 mittl. Sellerieknolle etwa 400 g300 g Lauch300 g Moehren300 g Fenchel400 g Schwarzwurzeln3 El. EssigSalz300 g TomatenFett fuer die Formweißer PfefferMuskat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l Bruehe, mild125 g Schlagsahne175 g Gorgonzola;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:640 g Reh- oder Hirschfleisch aus der KeuleJodsalzPfeffer2 Zwiebeln200 g Moehren200 g gruene Bohnen50 g Speckwuerfel1 Tl. Butter1 El. Tomatenmark1 El. Weizenmehl1 l Rotwein1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig160 g Pfifferlinge100 g Bergbauern-Schlagrahm1 El. Preiselbeeren1 Tl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Moehren450 g Kohlrabi60 g Butter1 Prise Zucker3 El. Wasser, anpassen150 g Tk-Erbsen1 Zwiebel500 g Risottoreis800 ml GemuesefondSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Basilikum30 g Semmelbroesel30 g Pecorino; frisch gerieben1 El. ButterfloeckchenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen &...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g durchwachsener Raeucherspeck400 g Moehren250 g Zwiebeln250 g Champignons750 g Rindfleisch aus der Keule4 Knoblauchzehen3 cl Weinbrand oder Cognac500 ml Burgunder RotweinSalzPfeffer aus der Muehlev. K-H. Boller 2:2426/2270.7entkommen am 27. November 98 Den Speck in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rindergeschnetzeltes2 El. Sojasauce300 g Tk-Broccoli200 g Moehren200 g Knollensellerie1 El. Butterschmalz250 g Langkornreis1 l Wasser (1)Salz250 ml Wasser (2)1 Tl. FleischbruehePfeffer120 g Perlzwiebeln, klein eingelegt1 El. Soja-Marinade1 Glas TK-Kraeuter, gemischt Rindergeschnetzeltes in Sojasauce 1 Stunde...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 l Weinessig2 Zitronenscheiben2 Lorbeerblaetter8 Wacholderbeeren5 PfefferkoernerSalz1 Putenrollbraten (ca. 800 g)30 g Butter oder Margarine2 Moehren1 Petersilienwurzel1 Stange PorreePfeffer; weiß aus der Muehle Suppengemuese putzen, waschen und zerschneiden. Eine Zwiebel schälen und in Ringe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde von 1,2 kgSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie4 Schalotten2 Moehren750 g Weizenvollkrnmehl3 Tl. Thynian3 Tl. Oregano3 Tl. Rosmarin gehackt500 ml trockener Weißwein>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Die Poularde kalt abspuelen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lauch2 Moehren1 Knollenselleriestueck1 Zwiebel750 g Kartoffeln, mehligkochend75 g Speck, durchwachsen1 El. Oel1 l Fleischbruehe4 Mettwuerstchen, geraeuchertSalzPfeffer1 El. Petersilie; gehackt bis doppelte Menge Lauch putzen, das dunkle Gruen bis auf etwa 10 cm entfernen, Lauch längs...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Entenbrustfilet5 g Mu-Err-Pilze, getrocknet1 klein. Chinakohl1 rote Paprikaschote200 g Moehren1 frische rote Chilischote20 g frischer Ingwer1 l Huehnerbruehe6 El. Sojasauce4 El. Reiswein oder tr. Sherry3 Tl. Zucker1 Tl. Salz2 El. Speisestaerke1 Tl. Oel100 g Alfalfa-SproßenFuer...
Menge: 1 26-cm-form Zutaten:250 g Moehren1 Glas Citro-back4 Eier175 g Zucker1 Prise Salz100 g Mehl100 g Mandeln , gemahlen1 Tl. Backpulver60 g Butter3 Blatt weiße Gelatine1 klein. Mango1 Limette ; Saft und Schale1 El. Zucker1 Glas Vanillinzucker150 g Sahne300 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Lammschulter; ohne Knochen2 l Gemuesefond; oder -bruehe100 g Kartoffeln100 g Knollensellerie100 g Moehren1 Lauchstange100 g BlumenkohlSalzPfefferThymian1 Knoblauchzehe; abgezogen100 g Graupen; gegart Lammfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden. Gemuesefond zum Kochen bringen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1300 g Lammschulter350 g Schmorgemuese; Zwiebeln, Moehren, Sellerie in kleineWuerfel geschnitten3 El. Oel1 Tl. Tomatenmark12 dl Wasser250 ml RotweinSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.700 ml Fond, 600 – 700 ml2 KnoblauchzehenLammfleisch siehe unterFondSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Prise Kardamompulver2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rinderlende1 El. Sesamsamen1 Ingwerstueck; 2cm lang2 Knoblauchzehen3 El. Sojasauce2 Tl. Honig1 Tl. Zitronenpfeffer2 Moehren1 Zucchini1 Aubergine2 rote Zwiebeln3 El. Oel1 El. Sesamoel Fleisch waschen und in kleine duenne Scheiben schneiden. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne...
