Menge: 2 Personen Zutaten:250 g Schweinebauch, gut gekuehlt250 g Schweineschulter2 Schweinebacken1 l Milch9 g Poekelsalz1 El. Majoran1 Schuß MuskatblueteAbgeriebene Zitronenschale2 Schuß Piment1 Tl. Gestossener PfefferKuechengarnSchweinedarmUlli Fetzer von Vincent Klinik, Restaurant WielandshoeheStuttgart Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Blumenkohl (ca. 500g)250 g BrokkoliSalz375 g Rinderhackfleisch1 eingeweichtes und ausgedruecktes Broetc1 EiPfefferMajoran2 gewuerfelte Zwiebeln (100g)4 Eier100 ml Milch200 g geraspelter GoudaSalzPfefferMuskat. Gemuese putzen, waschen, in Röschen teilen. In wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildschweinfleisch, ausgl.100 g ZwiebelnSalz150 g Suppengruen2 Knoblauchzehen1 Tl. Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Prise ThymianMajoranWacholderbeeren4 Korianderkoerner1 klein. Stueckchen MeerrettichMeerrettich, gerieben Am Besten eignet sich das Fleisch vom Frischling. Aus dem Knochen gelöste Läufe, Blatt oder Rippenstueck in größere...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweinekoteletts2 Zwiebeln2 Aepfel (Boskop)3 El. SchweineschmalzSalzschwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)1 Tl. Majoran4 El. Apfelschnaps2 El. gehackte Petersilieaus dem Darmst. Echo Den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Aepfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammrueckenfilet1 Tas. Olivenoel3 El. Rotweinessig4 Knoblauchzehen1 El. Salz1 Tl. Rosmarin1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianWorcestersauce, einige Tr.Pfeffer; aus der MuehleFett; zum Braten2 cl Weinbrand2 El. Butter; oder Margarine1 Zwiebel1 Sp./Schuß Rotwein3 l Bratensauce, gebunden3 El. Hagebuttenmark2...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 kg Kuerbis300 g – Kuerbiswuerfel (1) davon500 g Porree150 g Zwiebeln60 g ButterschmalzSalzPfeffer1 l Huehnerbruehe1 l Weißwein125 ml Sahne200 g Crème fraîche1 l Milch20 g Butterschmalz1 Tl. Salz, gestrichen130 g GrießMajoran125 g Allgaeuer Bergkaese2 Eigelbe Kuerbisfruchtfleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Toastbrot4 Scheib. Schinken4 Scheib. Emmentaler200 g Eierschwaemme oder Steinpilze oder Re1 El. Mehl4 El. Weißwein4 El. BouillonSalzPfefferMajoranButterRene Gagnaux nach Luzerner Baeuerinnen Die Brotscheiben in einer gebutterten Gratinform anordnen. Mit Schinken und Käse belegen, im vorgewärmten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:225 g Kidney-Bohnen; getrocknet225 g weiße Bohnen; getrocknet250 g Cabanossi1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 Tl. Majoran1 Lorbeerblatt1 Dos. Tomaten150 g Langkornreis50 g Staudensellerie1 rote Paprikaschotedas neue 20.11.98 Rote und weiße Bohnen waschen und zweifingerbreit mit Wasser bedeckt...
Menge: 4 Personen Zutaten:festkochende KartoffelnSojaoel4 Schalotten1 Majoran125 BlauschimmelkaeseJodsalz, Paprika Kartoffeln waschen, in der Schale etwa 20 Minuten kochen. 4 Stuecke Alufolie mit Oel bestreichen. Schalotten schälen, wuerfeln und in 1 El Oel kurz duensten. Kartoffeln in die Folie wickeln. 5...
Menge: 2 Portionen Zutaten:160 g Linsen1 Tl. Sonnenblumenoel1 ZwiebelGemuese z.B.-Moehren-Lauch100 g –Sellerie1 Tas. Gemuesebruehe1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranThymianKerbelKuemmelSchnittlauch400 g Kartoffeln, mehligkochendgeschaelt + gewuerfelt100 g Wiener WuerstchenJodsalz + Pfeffer a.d.M. -Warme und kalte Gemuesesuppen Die Linsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schweinelende ca. 750 g1 Pk. Sommergemuese gefroren ca. 450 g1 Pk. Bratensaft1 Pk. Rahmsosse1 Dos. Tomatenmark klein1 KnoblauchzeheSalzPfefferPaprikaMajoranPetersilie Das Schweinelendchen mit Pfeffer, Salz und Paprika einreiben. In heißem Fett von allen Seiten gut anbraten. Das Tomatenmark...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderhackfleisch1 Broetchen1 Ei1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Dos. Tomaten, geschaelteSalzPfefferPaprikaMajoran1 Btl. Reis Das Brötchen einweichen und ausdruecken. Die Zwiebeln fein schneiden. Beides mit dem Hackfleisch und Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Das ganze gut...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Pk. Tk-Pizzateig (500g)2 Bd. Lauchzwiebeln (300g)350 g Champignons2 El. Oel150 g Kabanossi-Wurst150 g geraspelter Greyerzer-KaeseSalzPfefferMajoran Pizzateig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Lauchzwiebeln und Champignons putzen, waschen und kleinschneiden. Im heißen Oel ca. 5 Minuten duensten. Kabanossischeiben,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Bd. Radieschen4 l Sahne1 l Gemuesebruehe10 g MeerrettichSalzPfefferMajoran Radieschen von Blätter trennen. In 1/2 l Gemuesebruehe weichkochen. Mit dem Passierstab puerieren, 2/10 l Sahne und Gewuerze hinzufuegen. Mit Salz und Meerrettich abschmecken. 1 Bd. Radieschen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:900 g Kartoffeln3 gross. Zwiebeln2 Eier2 El. Majoran85 g Haferflocken90 g Mehl1 Prise SahneSalzPfefferMuskatnuss***fuer den Belag***2 Zwiebel3 gross. Tomaten1 Dos. Pilze100 g Salami100 g Schinkenspeck100 g Geraspelter KaesePizzagewuerzSalzPfeffer erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 04.10.1996 ***************Zubereitung*************** Kartoffeln...
