Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl1 l Milch1 Glas Backpulver125 g Butter fluessig5 EierSalzKardamomZucker125 g Rosinen125 g Backpflaumen750 g Schweinebacke am besten geraeuchert Butter und Eigelb schaumig ruehren, Salz und Milch dazugeben und das mit Backpulver vemischte Mehl einarbeiten. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2500 g Lamm TK Lammviertel1 El. Kardamonkapseln1 El. Korianderkoerner1 Sternanis1 Tl. Zimt1 Tl. Madagaskarnelke, gemahlen1 El. Pimentkoerner2 getrocknete Chilies1 Prise Kreuzkuemmel4 Zwiebeln6 Knoblauchzehen1 l Bruehe1 l Rotwein Den Backofen auf 120 Grd C vorheizen. Das Fleisch mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Lammfleisch Keule oder SchulterFett2 Zwiebel2 Lobeerblaetter6 GewuerzkoernerSalzPfeffer1 Tas. Wasser1 l Braun- oder Malzbier150 g Saure SahneMehl Fleisch in Wuerfel schneiden und in heissem Fett auf Einstellung 3 (Automatikplatte 10 bis 11) anbraten. Zwiebelwuerfel hinzufuegen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 Rote Chilischoten; vorzugsweise kaschmirische, bis 1/3 mehr, ODER3 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Kreuzkuemmelsamen6 Nelken1 Zimtstangenstueck a 5 cm10 Pfefferkoerner1 Sternanis1 Tl. Mohnsamen1 Ingwerstueck a 5×5 cm6 gross. Knoblauchzehen1 El. Tamarinde4 Tl. Apfelessig700 g Schweinefleisch; zum Schmoren, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Garten- oder Muskat-Kuerbis; ergibt 700 g Fruchtfleisch1 Zitrone; den SaftSalz, Pfeffer300 g Zucchini40 g Raeucherspeck3 Schalotten1 Tl. Oel300 ml Fleischbruehe8 Stiel-Lammkoteletts; oder 4 DoppelkotelettsOlivenoel zum Braten3 Zweige Rosmarin100 g Creme fraiche3 Tl. HonigIlka Spiess meine...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Hirse1 l Milch20 g Butter1 Zitrone: Schale abgerieben50 g Zucker3 Eier750 g Pflaumen200 ml Wasser2 El. Zucker; evt. 3 El1 klein. Zimtstange Hirse auf ein Sieb geben und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Milch, Fett, abgeriebene...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Doradenfilets2 Tomaten1 Paprika1 klein. Aubergine1 klein. Zucchini2 Schalotten2 Zweige Thymian40 ml Weisswein6 El. Olivenoel extra virgine4 Sp./Schuss LimonensaftSalz PfefferIlka Spiess KUECHE und GENUSS Die gepellten Schalotten schneiden Sie in feine Wuerfelchen und die Paprika in Wuerfel,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Neuseelaendische Lammkeule (gefroren)Kartoffeln (Menge nach Geschmack)Gruene Bohnen (gefroren, oder frisch, Menge nach Geschmack)Koblauch (Menge auch nach Geschmack)Geraeucherter Speck (nach Belieben)C. Rosenschon Schmetterlingskeule, so vor vielen Jahren voneiner Australierin (Outback) im Fernsehen zubereitet)Roesti, auch so im Fernsehen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Wasser65 g Butter150 g Mehl1 Prise Salz4 Eier1 Tl. Backpulver Wasser, Fett, Salz zusammen aufkochen, das gesiebte Mehl auf einmal hineinschuetten und so lange ruehren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und zum Kloss...
Menge: 8 Portionen Zutaten:800 g Schweineschulter800 g Rindfleisch vom Bug800 g Lammschulter, ohne Knochen1 Schweinshaxe1 klein. Schweineschwanz3 gross. Zwiebeln1 Lauchstange5 Knochlauchzehen1 Lorbeerblatt3 Nelken1600 g Kartoffeln; geschaelt in ScheibenPfeffer; aus der Muehle1 l Weisswein200 g Mehl; zum AbdichtenUlli Fetzer Suedwest-Text Was...
Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Lammfleisch; aus der Keule1 Salatgurke1 l Gemuesebruehe1 Zwiebel; fein geschnitten1 Lorbeerblatt2 El. Sherry1 l Saure Sahne2 El. Dill; fein geschnitten100 g Langkornreis150 g ErbsenSalz, PfefferButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Das Fleisch wuerfeln und in einem...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Aufgegangener Hefeteig1 kg Lammfleisch; ohne Knochen3 klein. Zwiebeln1 El. Tomatenmark2 dl Rotwein1 EigelbSalzPfefferOelaus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux In einer Pfanne die Zwiebeln anrösten, dann die Lammstueckchen hinzufuegen, mit etwas Wein ablöschen, das in warmem...
Menge: 4 Servings Zutaten:750 g Kuerbis; ohne Kerne12 klein. Lammkoteletts (je 80 g)Kokosfett zum BratenSalzPfeffer f.a.d.M.1 El. Zucker200 ml Weißwein1 Knoblauchzehe3 Nelken1 El. Pfefferkoerner, gruen Mit dem Kugelausstecher aus dem Kuerbisfleisch Kugeln ausstechen. Koteletts in heißem Fett von jeder Seite...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Lammfleisch, gewuerfelt1 Zwiebel, fein geschnitten2 Knoblauchzehen, fein geschnitten100 g Sellerie100 g Karotten50 g Butterschmalz1 El. Mehl4 Scheib. Speck, geraeuchert2 El. Petersilie, fein geschnitten1 l brauner Fondtrockener Rotwein400 g Kartoffelnetwas Milchein paar ButterflockenSalz, Pfeffer, Muskat Kartoffeln...
Menge: 4 servings Zutaten:375 g SpaghettiniSalz300 g Zucchini; klein und zart50 g Fett2 Knoblauchzehen nach Belieben mehr4 Eier50 g ParmesankaesePfeffer Kleine Zucchini in Scheiben schneiden – sind sie jedoch dicker als ein kleiner Finger, der Länge nach vierteln und dann...
