Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Kartoffeln, festkochend4 Bockwuerste2 Zwiebeln50 g Speck, durchwachsen, geraeuchert125 g Gewuerzgurken6 El. Weißwein-EssigSalzPfeffer1 Bd. Dill1 El. Senf, mittelscharf2 El. Honig, fluessig Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen. Anschließend abschrecken, Schale abziehen. Inzwischen die Wuerstchen in Scheiben...
Menge: 2 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend3 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Rosmarinstrauch1 Bd. Thymian1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie1 Tl. Pfeffer, gruen150 g Creme fraiche120 g Frischkaese, z.B. Ziegenfk1 Zitronenschale, geriebenSalzPfeffer Kartoffeln waschen und achteln und in heissem Oel ca. 20 braten. Knoblauch...
Menge: 6 Zutaten:3 El. Butter1 kg Kartoffeln (festkochend)SalzPfeffer schwarz1 El. Salbei grob gehackt1 El. Thymian (frisch, ganz)6 Knoblauchzehen1 Tas. Mais (Dose)3 Tas. Sahne Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen und in duenne Scheiben schneiden. Den Backofen auf...
Menge: 4 Zutaten:4 Blaetterteigblaetter (Tk, je ca. 80 g)500 g mildes Sauerkraut50 g Butter; (1)2 El. Zucker1 El. Kuemmel1 El. Paprikapulver (edelsuess)500 ml Gemuesefond (a. d. Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)350 g Kartoffeln (festkochend)1 El. Schmand2 Eier (Gew.-Kl. 2)2 Bd. DillMehl...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente, kuechenfertig; 2 bis 2,5 kg600 g Kartoffeln, festkochend600 ml Gefluegelfond300 g Aepfel; saeuerliche, z.B. Boskop100 ml SchlagsahneSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuss, gerieben1 Bd. Petersilie, glatte; evtl. doppelte Menge30 g Butter1 Tl. Speisestaerke; evtl. doppelte Menge1 l Wasser...
Menge: 4 Zutaten:250 g Petersilienwurzeln300 g Kartoffeln, festkochendSalz75 g Butter75 ml Schlagsahne1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben15 Fruehlingszwiebeln2 El. ButterZuckerSalz500 g Zanderfilet; ohne Haut100 g Bauchspeck; hauchduenn geschnittenOel; zum Braten 1. Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, puerieren....
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend500 g Seelachsfilet2 mittl. Zwiebeln100 g Eingelegte Senfgurken1 Ei1 EigelbPfeffer4 El. SemmelbroeselSalzZitronensaft1 Bd. Dill1 Bd. Radieschen6 El. Oel500 ml Gemuesebruehe4 El. Essig1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln als Pellkartoffeln garen (am besten am Vortag). Fischfilet mit einem...
Menge: 4 Zutaten:300 g Champignon-Duxelles siehe bes. Rezept10 Kartoffeln, festkochend250 g Sahne50 g Parmesankaese; geriebenSalz, Pfeffer, MuskatButter Eine ovale Gratinform ausbuttern. Kartoffeln schälen und in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Champignon-Duxelles nach Rezeptur herstellen. Eine Schicht...
Menge: 4 Zutaten:1 Lammkeule (1,5 – 2 kg)1 Zitronen (Saft davon)SalzSchwarzer Pfeffer1 Rosmarin (Zweig)4 Knoblauchzehen1 kg Kartoffeln (festkochend)75 ml Olivenoel2 Thymian (Zweige) oder 1 Tl getrockneter2 Minze (Zweige) oder 1 Tl getrockneter Von der Keule das Fett bis auf eine...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, frisch, ca. 1200 g500 g VollmilchjoghurtSalzPfeffer, schwarz, frisch gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen750 g Kartoffeln, festkochend2 El. Oel1 Bd. Petersilie, glatt2 Dillzweige1 Bd. SchnittlauchBorretsch, einige Blaettchen2 Tl. Speisestaerke Das Hähnchen in Portionsteile zerlegen, waschen und abtrocknen. Joghurt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln (festkochend)9 Eier250 g ZuckerSaft von 3 Zitronenabgeriebene Schale von 1 1/2 Zitrone50 g Mandeln, gehackt1 geh. El. GriessButter zum Einfetten 2 El. Semmelbroesel oder gehackte MandelnPuderzucker Kartoffeln schälen und ohne Salz halbgar...
Menge: 4 Zutaten:8 Kartoffeln; festkochend1 El. Oel8 Scheibe Roher Schinken8 Scheibe RaclettekaeseSalzPfefferKraeuter der Provence Die Kartoffeln waschen und kräftig abbuersten. Dann längs halbieren und mit den Schnittseiten nach unten auf ein gefettetes Blech geben. Im heissen Ofen bei 220 Grad...
Menge: 4 Zutaten:400 g Karotten200 g Zucchini1 Bd. Fruehlingszwiebeln60 g Butter; oder Margarine550 g Kartoffeln, festkochend30 g MehlSalz1 Eiweiss600 g ZanderfiletWeisser Pfeffer4 El. Zitronensaft1 Schalotte1 l Trockener Weisswein1 l Gemuesefond250 g Doppelrahm1 Spur ;Zucker1 Beet Kresse Die Hälfte der Karotten,...
Menge: 6 Zutaten:1500 g Kartoffeln, festkochend500 g Einfache Fleischwurst8 Geraeucherte Mettenden400 g Schlagsahne200 g Schmelzkaese Scheibletten Hollaender Kaese2 El. Getr. Kraeuter der Provence200 g Gouda Kaese geschnitten2 EigelbSpeiseoelSalz Die Kartoffeln schälen und roh in Scheiben schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Knoblauchzehen2 Limetten1 Tl. Kreuzkuemmel im Moerser zerstossenSchwarzer Pfeffer4 Steinbuttfilets a je 300-350 g oder Kabeljaufiletsoder Heilbuttkoteletts1 kg Kartoffeln, festkochendSalz2 Eigelb, Gew.-Kl. 26 El. Olivenoel1 Bd. Glatte Petersilie2 Bd. Koriandergruen Den Knoblauch puerieren. Von der Hälfte der...
