Joghurtcreme mit Preiselbeeren verbindet eine milde, luftige Creme mit einem fruchtig-herben Kompott. Die Preiselbeeren werden kurz mit Zucker und Zitronensaft gekocht, sodass sie aromatisch bleiben und leicht andicken. Geschlagene Sahne macht die Joghurtbasis locker, während die abgekühlten Beeren für Farbe und einen angenehm säuerlichen Kontrast sorgen. Vor dem Servieren sollte die Creme ausreichend kühlen, damit sie ihre Form behält.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Frische Preiselbeeren kurz abspülen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Preiselbeeren direkt gefroren verwenden.
- Preiselbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
- Das Kompott in eine flache Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Es soll nur noch lauwarm oder vollständig kalt sein, bevor es mit der Creme geschichtet wird.
- Naturjoghurt, Puderzucker und Vanillepaste glatt verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben.
- Die Hälfte des Preiselbeerkompotts auf vier Dessertgläser verteilen. Die Joghurtcreme daraufgeben und mit dem restlichen Kompott abschließen.
- Die Gläser mindestens 40 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kühlen und anschließend direkt servieren.
Wie lange hält die Joghurtcreme?
Die Creme bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag in guter Qualität. Die Preiselbeerschicht kann am Vortag gekocht und vollständig abgekühlt werden; die Creme lässt sich anschließend direkt darauf verteilen.
Preiselbeeren richtig vorbereiten
Frische Preiselbeeren vor dem Kochen kurz abspülen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren können ohne vorheriges Auftauen in den Topf gegeben werden, benötigen dann aber gegebenenfalls ein bis zwei Minuten länger, bis die Mischung wieder kocht.