Menge: 4 Zutaten:250 g Gruenkernschrot1 l Wasser1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Ei1 Prise Salz oder Selleriesalz1 Prise Pfeffer1 Prise Paprika1 Prise Majoran1 Prise Basilikum oder1 Prise Estragon40 g VollkornbroeselEmmentaler oder Gouda1 Tl. Salz1 El. Butter oder MargarineEtwas Majoran,Thymian oderRosmarinArthur Heinzmann am 04.11.96...
Menge: 1 Zutaten:20 g Butter100 g durchwachsener Speck4 Zwiebeln1 Salatgurke SalzPaprikapulver1 Paprikaschote250 g Tomaten1 Prise Kerbel1 Prise Estragon1 Tl. Basilikum1 El. Petersilie1 l saure Sahne Butter im Topf erhitzen. Speck und Zwiebel in kleine Stuecke schneiden und i n dem...
Menge: 4 Zutaten:2 Eigelbe; hartgekocht3 El. Weinessig1 El. Wasser4 El. Weisswein1 Tl. Zucker3 El. Sahne; frisch1 Becher Sahnejoghurt1 Tl. Salz; gestrichen voll1 Tl. Edelsuess Paprikapulvergestrichen voll1 El. Petersilie1 El. Borretsch1 El. Zitronenmelisse1 El. Pimpinelle1 El. Kerbel1 El. Dill1 El. Estragon1...
Menge: 4 Zutaten:300 g Blaetterteig250 g Kalbsbratwurstbraet1 Dos. Gaenselebermousse (Paste)1 Schalotte, feingehackt250 g Kalbsnieren1 El. Butter1 Dos. Trueffeln2 El. Cognac1 EiSalzPfefferEstragon1 Eiweiss1 Eigelb Die sehr klein, feinblättrig geschnittenen Kalbsnieren in Butter schwach anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Brät,...
Menge: 6 Personen Zutaten:8 Scampis pro PersonSahneOlivenoelZwiebelnCalvadosEstragonKnoblauchpulverein wenig Salz Scampiköpfe abschneiden und mit kaltem Wasser eine Bouillon ziehen und reduzieren (einkochen) lassen. Die Sacmpischwänzen mit die Zwiebel und Olivenöl anbraten bis die Scampis rot sind. Wenn der Oel richtig heiss...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 junge Poularde von 1,2 kgSalzPfeffer1 El. Estragon100 g gesalzene Butter3 El. Oel3 cl Calvados500 g kleine saeuerliche Aepfel1 l Apfelwein1 Becher suesse Sahne1 Prise Zucker70 g Walnuesse Das Gefluegel mit Kuechenkrepp abreiben, innen und aussen pfeffern,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Rosinen150 g Pflaumen250 ml Weisswein1 kg KaninchenSalzPfeffer1 Tl. Estragon100 g geraeucherter Speck2 El. Olivenoel4 klein. Zwiebeln125 ml Fleischbruehe1 Lorbeerblatt1 Prise ; Essig4 El. saure Sahne690 Kalorien / 2760 Joule Rosinen waschen. Pflaumen ebenfalls waschen, entkernen und...
Menge: 4 Zutaten:8 klein. Duenne Kalbsschnitzel2 El. OlivenoelSalzPfeffer; f.a.d. Muehle100 ml Weisswein100 ml Sahne; 10% Fett2 El. Kalbsfond; oder -bruehe1 Bd. Estragon 1. Schnitzel im heissen Oel von beiden Seiten je 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und kurz warm stellen....
Menge: 4 Zutaten:2 Huehnchen (oder Haehnchen)SalzPfefferZitronensaft50 g Butter1 Zwiebel1 Tas. saure Sahne1 Tas. Burgunder1 Likoerglas Weinbrand1 Lorbeerblatt1 Bd. PetersilieThymianEstragonMuskat1 klein. Dose Champignons50 g geraeucherter und durchwachsener Speck Huehnchen waschen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Sesamsamenoel2 Fruehlingszwiebeln4 klein. Putenschnitzel1 mittl. Dose Erbsen1 klein. Dose Pilze1 Glas SojabohnenkeimlingeRosmarinschwarzer PfefferSojasauceEstragon Alle Zutaten vorbereiten, weil es während dem Braten schnell gehen muss: Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, Fleisch in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 ml Boullion, kraeftig1 Bd Suppengruen1 Knoblauchzehe2 Eier125 ml Pflanzenoel1 Tl. Senf1 Pr Salz1 Pr Peffer25 g Dill25 g Kresse25 g Borretsch25 g Petersilie25 g Pimpinelle25 g Sauerampfer25 g Schnittlauch25 g Estragon200 g saure Sahne...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Msp. Salz1 Fenchelknolle1 Zucchini1 l Gemuesebruehe1 Zweig Thymian1 Becher Sahne-Dickmilch1 Tl. Estragon1 Tl. Dill1 l KefirSaft von 1/2 Zitroneeinige Tropfen WorcestersauceSalzPfeffer1 Pr. Zucker Die Zwiebel feinhacken. Die Knoblauchzehe schälen, feinhacken, mit Salz zu...
Menge: 4 Zutaten:2 Hummer lebend1 dl Olivenoel kaltgepresst100 g Schalotten1 Knoblauchzehe5 cl Weinbrand50 g Tomatenmark1 Bd. Suppengruen1 dl Weisswein5 cl Sherry10 g SpeisestaerkeSalzCayennepfefferEstragon Die Hummer spalten, Scheren abtrennen und aufhacken. Magen (am vorderen Kopfende) entfernen, Schnittstellen salzen. Gehackte Schalotten und...
Menge: 2 Zutaten:100 g mageres Rindfleisch1 Tomate1 Zwiebel1 klein. Karotte1 Tl. Schnittlauch1 Tl. Petersilie1 Tl. Kerbel1 Tl. Estragon1 Tl. Brunnenkresse1 Tl. Dill1 Eiweiss1 l Rinderbruehe2 WachteleierEssigwasserPfefferSalz Das Rindfleisch durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen. Den Stielansatz der Tomate herauslösen, die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Moehren50 g Butter1 l FleischbrueheSalz1 Tl. ZuckerThymianEstragon250 g junge Erbsen5 El. saure Sahne2 El. gehackte Petersilie Die Möhren schaben und waschen. Junge Möhren werden nur gewaschen und bleiben ganz. Die Möhren in etwa...
