Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Entenbrustfilets (je 300 g)Salz3 Tl. Honig1 Tl. Essig1 Salatgurke30 g Butter4 El. Wasser1 Lauchzwiebel Entenbrustfilets abspuelen, trockentupfen und die Hautseite mit Salz einreiben. Eine Pfanne, in der beide Filets nebeneinander Platz haben, erhitzen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Sobanudeln (Buchweizennudeln)Salz1 Entenbrustfilet (ca. 300 g)1 Bd. zarte Fruehlingszwiebeln3 l Dashi-Bruehe (aus Instant -Dashi zubereitet) 4 El. japanische SojasauceZuckerjap. Pfeffer (odergrob gemahlener schwarzer Pfeffer) Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Chilis, orange150 g Entenbrust2 Kartoffeln1 MangoOelPfefferSalzSpinat, rot1 Dos. CranberriesEssig1 LorbeerblattRotweinSpeisestaerke2 SternanisZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 05. 2000 Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, grob reiben, salzen und pfeffern und in heissem Oel kleine Plätzchen ausbacken. Zucker, Essig,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 groß. Entenbrustfilet; etwa 400g4 El. Sojasauce1 El. HonigSchwarzer Pfeffer1 Rote Paprikaschote3 Fruehlingszwiebeln300 g Frischer Blattspinat150 g Gestiftelte Bambussprossen; aus dem Glas2 Rote Chilischoten2 Knoblauchzehen1 El. Oel1 Tl. Gemahlener KorianderSalz2 El. Schnittlauch; fein geschnittenIlka Spiess Martina Kittler,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 EntenbrustfiletsSalzPfeffer3 El. Oel2 Mangos120 g Zwiebeln500 g Sauerkraut100 ml Apfelsaft100 ml trockener Weißwein1 Bd. glatte Petersilie Die Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel erhitzen, die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Entenbrustfilets (à 300 g)SalzPfeffer1 El. Oel2 Mangos1 Tl. frisch ger. Ingwer, evtl. mehr1 Tl. CurryCayennepfeffer2 El. Portwein1 l Huehnerbruehe (Instanz)1 Tl. Bratensaft, klarer (a. d. Packung)1 El. Orangenschale, abger. (unbeh.) Die Haut der Entenbrustfilets rhombenförmig einritzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Entenbrustfilet1 Moehre1 ZwiebelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 El. Currypulver1 El. Honig3 El. Apfelsaft5 El. Weißwein100 ml Schlagsahne300 g Aepfel30 g Erdnuesse, geroestete1 El. Soßenbindemittel, helles Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre und Zwiebel putzen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Gemuesezwiebel3 Orangen30 g Butter30 g Zucker, feiner1 l OrangensaftSalzPfeffer4 EntenbrustfiletsBasilikumblaettchen Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, die Orangen schälen und filieren. Butter erhitzen, Zucker einruehren und karamelisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen, den Zuckerkaramel loskochen und die Zwiebelspalten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Entenbrustfilets (ca. 900 g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Orangen50 g Mandeln (gehaeutet)1 l Orangensaft1 El. sueß-pikante Chilisoße2 El. Obstessig2 Tl. Speisestaerke3 El. ZuckerSalzPfeffer1 Topf Koriandergruen Entenbrustfilets häuten, die Haut in Wuerfel schneiden und in einer Pfanne auf 3...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Aprikosen250 g Zwiebeln125 ml Aprikosennektar40 g Honig2 Entenbrustfilets (ae 300 g)SalzPfeffer1 El. heller Soßenbinder, (evtl. mehr)1 Bd. Basilikum Aprikosen häuten, entsteinen, Zwiebeln pellen. Aprikosen und Zwiebeln in Spalten schneiden. 2 EL Aprikosennektar mit Honig verruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Fuer 4 Personen750 g festkochende Kartoffeln300 g Moehren3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Stange Lauch3 Zweige Majoran50 g Butter2 LorbeerblaetterSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 l trockener Weißwein 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Die Möhren waschen, schälen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Moehren1 Stange Porree2 El. Sojasoße2 El. Reiswein20 g Butter 2 Entenbrustfilets (etwa 300 g)1 Knoblauchzehe25 g frische Ingwerwurzeletwas Zitronenschale2 El. SojasoßePfeffer Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reiswein mischen. Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Entenbrustfilets2 Schalotten25 g Butter1 Tl. Pflanzenoel1 l Rotwein2 El. Preiselbeeren aus dem Glas3 El. Crème fraîcheSalzgetrockneter Thymian nach GeschmackPfeffer 1. Die Entenbrustfilets waschen und mit Kuechenkrepp gut abtrocknen. Die Schalotten schälen und fein wuerfeln, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Entenbrustfilets6 Wacholderbeeren2 Stiele Thymian5 El. OelSalzPfeffer250 g Pfifferlinge200 g Schalotten20 g Bratfett1 l Rotwein1 l Fleischbruehe1 Tl. dunkler SoßenbinderThymian zum Garnieren Entenbrustfilets häuten, waschen, trockentupfen. Wacholderbeeren im Mörser fein zerstoßen. Die Hälfte davon mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Moehren1 Zwiebel20 g Margarine1 l kraeftige Huehnerbruehe (Instant)1 unbehandelte OrangeSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Prise ZuckerKerbel2 Orangenscheiben Die Mohren putzen, waschen und grob wuerfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Margarine in einer Pfanne auf...
