Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Tassen Mehl1 kg Butterkaese3 El. Margarine1 Tas. Milch1 Eigelbetwas SalzOel zum Braten Mehl mit weicher Margarine mischen. Lauwarme Milch, Salz und das Eigelb hinzufuegen. Nur so viel Milch dazugeben, wie fuer den Teig gebraucht...
Menge: 2 Zutaten:1 Blatt Tiefkuehlblaetterteig250 g Pfifferlinge3 l Wasser (besser Gefluegelbruehe)1 Knoblauchzehe1 El. gehackte PetersiliePfeffer, Salz 8 kleine Pfifferlinge1 Eiweiss1 Eigelb2 El. Milch Blätterteig auftauen lassen. Pfifferlinge waschen, abtropfen lassen, grob zerhacken. Wasser oder Bruehe mit den Pilzen der geschälten...
Menge: 1 Zutaten:150 g Weizenmehl1 gestr. Tl. Backpulver50 g Zucker1 Glas Vanillinzucker1 Eiweiss100 g kalte Butter oder Margarine1 gehaeufter El. Semmelmehl500 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas1 Eigelb75 g Zucker1 Glas Vanillinzucker3 El. Sahne15 g Speisestaerke100 g Mandelblaettchen Fuer den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Erdbeeren70 g Zucker1 Eigelb175 ml Vollmilch50 g Sahne Die Erdbeeren werden pueriert und mit der Milch, dem Zucker und dem Eigelb gruendlich vermischt. Die Sahne wird fast steif geschlagen und dann dazugegeben. Aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eigelb250 ml Vollmilch150 ml Sahne75 Zucker1 Glas Vanillinzucker Man schlägt das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker bis alles schön schaumig ist und gibt dann die Milch dazu. Die Sahne schlägt man in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbfleisch aus der Keule1 Bd. Suppengruen1 Konblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 l Huehnerbruehe (Instant)250 ml trockener Weisswein1 Bd. Petersilie1 Eigelb4 Sardellenfilets210 g Thunfisch im eigenen Saft3 El. Kapern2 El. Keimoel100 g Sahne1 ungespritzte Zitrone1 Spur frisch gem....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln400 g Moehren150 g Lauchzwiebeln2 El. Butter oder Magarine200 g Lachsschinken100 ml Milch2 El. Magerquark1 EigelbSalzPfefferMuskatnuss gerieben Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in...
Menge: 1 Zutaten:10 ml Zitronensaft80 ml Karottensaft80 ml Tomatensaft1 EigelbSalzPfefferTobascoSelleriesalzWorchestershire SauceSelleriestange3 Eiswuerfel Zutaten nacheinander auf das Eis in den Shaker geben und kräftig schuetteln. In ein Longdrinkglas seihen und mit Selleriestange und Trinkhalm servieren. ** Gepostet von Rene Gagnaux Stichworte:...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Suppenfleisch Hoch- od. QuerrippeEisbein; geraeuchertesod.Schinkenknochen; geraeuchert1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel; angeschwaerzt1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Tl. Thymian; getrocknet1 Tl. Rosmarin; getrocknet1 Knoblauchzehe ungeschaelt ausgedrueckt1 Dos. Tomaten (800g)200 g Tomatenmark20 Freilandtomaten enthaeutet, entkernt u. geviertelt2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenOel1 Bd. Basilikum;...
Menge: 1 Zutaten:30 g Butter35 g Mehl1 l Milch4 Fleischtomatenevtl. 6100 g Gouda1 klein. Zwiebel2 Eigelb2 EiweissSemmelbroeselPfeffer; Salz; MuskatThymian Die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch dazugiessen. 5 Minuten köcheln. Abkuehlen lassen. Die Tomaten vorbereiten. Mit Pfeffer und Thymian...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Mehl500 g Butter250 g Zucker20 g Salz1 dl Traeaescht; (**)2 Eier50 ml Alter Most750 g WeinbeerenZuckerZimtTraeaescht; (**)Eigelb (Pastetendurchmesser: ca. 25 cm) (*) Siilänär, aus Silenen, eine Ortschaft im Kanton Uri (**) Ersatz fuer Trääscht: Weinbrand nehmen....
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl80 g Schweinefett50 ml Wasser3 g Salz20 g Fettstoff80 g Zwiebeln; geschnetzelt80 g Schinken; in Streifen160 g Blattspinat; geduenstet160 g Tomatenwuerfel120 g Kaese; gerieben Fonduesorten1 dl Milch1 dl Rahm2 EigelbSalzPfefferMuskatPaprika2 Eiweiss;zu Schnee geschlagen Teig: das Mehl...
Menge: 4 Zutaten:5 Scheibe Gelatine, weiss1 Vanilleschote250 ml Milch200 g Zucker6 Eigelb200 g Schlagsahne8 Feigen, frisch200 ml Rotwein2 El. Zitronensaft1 Zimtstange2 Gewuerznelken1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon12 Amarettini, Mandelmakronen Die Gelatine einweichen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Mark und Schote...
Menge: 4 Zutaten:3 altbackene Broetchen1 l Milch125 g Butter3 Eier; ganz4 Eigelb4 g Zimtpulver1 Zitrone60 g Zucker; (1)150 g Zucker; (2)3 Quitten1 l WasserButterSemmelbroesel Rinde der altbackenen Brötchen abreiben und das Innere in warmer Milch einweichen. Butter schaumig schlagen. Dann...
Menge: 12 Zutaten:250 g Zucker18 Blatt weisse Gelatine13 Saftorangen2 ungespritzte Orangen2 Vanilleschoten6 Eigelb125 ml Aprikosenlikoer1 Spur Salz1 kg Magerquark125 ml Schlagsahne2 Mangos 1. Fuer den Zuckersirup den Zucker mit 125 ml Wasser zum Kochen bringen. 4 min offen sprudelnd kochen...
