Menge: 1 Zutaten:150 g Schwarze Oliven grob gehackt100 g Greyerzer; gerieben220 g Butter4 Eigelb2 dl Milch1 dl Weisswein250 g Feines Vollkornmehl1 Pk. BackpulverSalz, Vorsicht mit der Menge!150 g MohnsamenButter; fuer die Form Butter schaumig ruehren, ein Eigelb nach dem anderen...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl1 El. Zucker30 g Butter1 Eigelb1 Pk. TrockenhefeFett; fuer die Form2 Eier70 g Zucker1 Pk. Vanillezucker40 g Speisestaerke500 g Ricotta3 Pfirsiche; frisch oder Dose2 El. Aprikosenkonfituere2 El. Pistazien; gemahlen Hefeteig bereiten. Gefettete Springform damit auskleiden, dabei...
Menge: 1 Zutaten:700 ml Branntwein, Maria*ron o.ae.250 g Sahne4 Eigelb75 g Zucker Die Sahne steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren. Sahne unter den Eischaum ziehen und den Weinbrand einruehren. In eine saubere Flasche fuellen. hält sich im...
Menge: 1 Zutaten:200 g Weiche Butter200 g Zucker200 g Gemahlene Nuesse250 g Mohn oder (!)1 Pk. Mohnback (z.B. Schwartau)50 g Mehl5 Eigelb5 Eiweiss2 El. Cognac2 Prise Orangenaroma1 Pk. Vanillezucker1 Spur Backpulver1 Spur Salz1 Unbehandelte Orange, davonnur die abgeriebene SchaleFettSemmelbroesel fuer...
Menge: 6 Zutaten:4 Eigelb150 g Zucker100 ml Milch1 Vanilleschote500 g Maronenpueree; aus der Dose3 El. Kirschwasser2 Eiweiss200 g SchlagsahneMandelkrokant 1. Eigelb mit Zucker schaumig ruehren. Die Milch mit dem ausgeschabten Vanillemark aufkochen und unter Ruehren zur Eimasse geben. Die Creme...
Menge: 2 Zutaten:2 El. Mandelblaettchen300 g Pflaumen; suess3 El. Amaretto2 Eigelb50 g Zucker; oder Honig5 El. Orangensaft; frisch gepresst1 El. Zitronensaft Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Auf 2 Desserttellern kreisförmig anrichten. Mit...
Menge: 1 Zutaten:750 g Kuerbis125 ml Wasser4 Eigelb100 g brauner Zucker1 Prise gemahlenen Zimt1 Prise geriebene Muskatnussgemahlener Ingwer65 g Butter1 Spur Salz4 Eiweiss2 El. Speisestaerke1 Muerbeteigboden(fertig gek.)125 ml Sahne Kuerbis schälen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Wasser in einem...
Menge: 4 Zutaten:25 g Hefe40 g Zucker1 l Milch375 g MehlPrise Salz2 Eigelb60 g Butter oder MargarinePflanzenfett zum AusbackenPuderzucker, zum Bestaeuben Die Hefe zerbröckeln und mit 1 Tl. Zucker und 2 El. lauwarmer Milch verruehren, 10 Minuten gehen lassen. Das...
Menge: 4 Zutaten:300 g Getrocknete weisse Bohnen15 dl Wasser (1)1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito2 Karotten; klein gewuerfelt4 El. Olivenoel15 dl Gemuesebouillon oder Wasser200 g Geraeucherter Speck am Stueck1 Kraeuterstraeusschen aus4 Thymianzweigen4 Petersilienzweigen1 LorbeerblattSelleriegruenSalzPfeffer2 Eigelb1 El. Weissweinessig Die Bohnenkerne...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tamarillos2 El. Zitronensaft4 Eigelb90 g Zucker80 ml Milch120 ml Rahm; geschlagen4 Nektarinen4 El. Gelierzucker2 El. Mandellikoer2 El. Mandelstifte250 ml WasserPfefferminzblaetter Die Tamarillos ueberbruehen, schälen, puerieren, durch ein Sieb streichen. Das Pueree mit dem Zitronensaft mischen. Die...
Menge: 4 Zutaten:375 ml Milch; (1)200 g Schokolade150 g Pumpernickel; gerieben1 Pk. Vanillezucker1 Zitrone; Schale gerieben3 Eigelb4 Scheibe Gelatine125 ml Milch; (2)250 ml Suesse Sahne Milch (1), Schokolade, Zucker, Pumpernickel und Vanillezucker in einen Topf geben und unter ständigem Ruehren...
Menge: 4 Zutaten:200 g Eierschwaemme; Pfifferlinge oder andere Pilze1 Schalotte; fein gehackt1 Scheibe Bratspeck; fein gehackt1 El. Butter250 ml Rahm1 Ei1 Eigelb1 Tl. Rosmarinnadeln; fein gehackt1 El. SchnittlauchSalzPfeffer1 klein. Schalotte; sehr fein gehackt1 Tl. Butter; (1)5 cl Madeira2 dl Gemuesefond75...
Menge: 4 Zutaten:10 dl Bouillon50 g Reis1 klein. Sellerieknolle; geschaelt und klein geschnitten30 g Butter; mit ganz wenig Oel vermischt1 Tl. Speisestaerke3 Eigelb500 g Joghurt natureWeisser PfefferDill; feingehacktSonnenblumenkerne; geroestet In einer Suppenpfanne Reis und Selleriestueckchen in der Butter leicht andämpfen...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatttrockener weissweinWasser2 kg Miesmuscheln40 g Butter1 Tl. Mehl1 Eigelb2 El. Dosenmilch1 El. gehackte Petersilie1 Spur Zucker Salz Pfeffer Suppengruen waschen und zerschneiden. Die Zwiebel schälen und wuerfeln. Beides zusammen mit dem Lorbeerblatt, dem Wasser...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Miesmuscheln3 mittl. Knoblauchzehen, oder mehr75 ml Olivenoel, nativ1 Eigelb2 El. Zitronensaft1 Spur Zucker2 El. Muschelsud, kalt1 Bd. Petersielie, glattSalz Die Muscheln wie in Miesmuscheln in Wein zubereiten, aus dem Sud heben und auf einer Platte etwas...
