Menge: 90 Zutaten:1 l Milch1 Vanilleschote6 Eigelb150 g Kristall-Zucker40 g Speisestaerke; oder feines Weizen-AuszugsmehlButter2 El. Kaffee; gefriergetrockneter, loeslicher3 Tl. Kaffee-Extrakt; je nach Geschmack160 g Blockschokolade Diese Creme kann man als Grundlage fuer eine grosse Zahl von Desserts, Kuchen und Torten...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Frischer Karpfen500 ml Weisswein500 ml Wasser250 ml Essig1 El. Salz1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter8 Gewuerznelken1 Zitrone3 Eigelb4 cl Eierlikoer125 ml ExportbierEssig, einige TropfenZitronensaft, einige Tropfen1 Tl. Salz1 Tl. Weissen Pfeffer1 Spur Gemahlener Kuemmel2 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten Den...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rehruecken; ausgeloest und pariertSalzPfefferBratbutter1 Wirz; Wirsing100 g Frische Kastanien geschaelt, gemahlen30 g Butter; gebraeunt2 El. Quark3 Eigelb15 g Pinienkerne; geroestet und gehackt15 g Pistazien; gehackt10 g Schwarze Trueffel;gewuerfelt1 El. TrueffelfondMuskatnussSalzPfefferSchweinenetz600 g Rehknochen und ParuerenBratbutter200 g Roestgemuese;...
Menge: 6 Zutaten:24 Austern2 Schalotten2 Eigelb100 ml Trockener Weisswein4 El. Butter2 El. Mandeln; geschaeltZitronensaftPfeffer Die Austern öffnen und aus der Schale nehmen. Das Wasser durch ein Sieb in einen Kochtopf geben. Die geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Schalotten sowie...
Menge: 1 Zutaten:42 g Hefe1 l Wasser; lauwarm (1)500 g Weizenmehl1 l Wasser; warm (2)1 Tl. SalzOel; fuer Haende und Blech1 Eigelb1 Tl. Zucker1 Tl. Olivenoel1 El. Wasser; (3)2 El. Sesamsamen1 Tl. Schwarzer Kuemmel (*) 1 Rezept ergibt 2 bis...
Menge: 7 Zutaten:1 kg Fleischknochen vom Kalb1 kg Huehnerklein1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel40 g ButterschmalzSalz10 Weisse Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l Weisswein (Rulaender)2 l Wasser; heiss60 g Butter40 g Mehl100 ml Suesse Sahne2 Eigelb4 El. WeissweinSalz, Pfeffer40 g Butter2 Brezeln2 El. Petersilie; gehackt...
Menge: 4 Zutaten:100 g Dinkel1 kg Gemuese der Saisonz.B. Auberginen, Zucchini,Paprika, Sellerie, Karotten1 Wuerfel veget. Gemuesebruehe1 Spur VollmeersalzButter (fuer die Form)3 Eigelb100 g Schmand100 g ger. Kaese (mind. 60% Fett)1 El. Butter oder Reformmargarineeinige Basilikum- oderKerbelblaettchen1 l Wasser Den Dinkel...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Schale1 Zimtstange125 g Zucker3 Eigelb250 ml Sahne250 ml Rum10 dl Helles Starkbier Das Bier mit dem Zucker, dem Zimt und der sehr duenn abgeschälten Zitronenschale aufkochen. Sahne, Rum und Eigelb tuechtig aufschlagen und unter ständigem Ruehren...
Menge: 1 Zutaten:4 Eigelb100 g Margarine oder Butter100 g Zucker100 g Mehl1 Tl. Backpulver (gestrichen)evtl. Aroma (Rum oderVanille oder Bittermandel)4 Eiweiss125 g Zucker125 g gemahlene Mandeln oderHaselnuesse Das Rezept ist ganz einfach, auch wenn es sich zuerst nicht so liest....
Menge: 1 Zutaten:3 Eier2 El. warmes Wasser175 g Zucker175 g Mehl1 Spur Backpulver375 ml Milch180 g Zucker1 Pk. Gelantine; weiss gemahlen3 Eigelb500 g Quark1 Pk. Vanillinzucker1 Zitrone; Saft davon250 ml SahneEischnee von den 3 Eier Zubereitung: der Teig: Die Eier...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:225 g Mehl125 g Butter1 Eigelb75 g Zuckerabgeriebene Schale von einer Zitrone(ungespritzt)500 g helle Weintrauben(gemischt schmeckt auch lecker)5 Eigelbe50 g Zucker1 Vanilleschote oder 1 Essloeffel Vanilia150 g gemahlene Mandeln (Haselnuesse gehen auch)6 Eiweisse50 g Mehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kartoffeln30 g Weizensprossen6 bis 8 El. Vollmilch1 Eigelb1 Tl. Butter Kartoffeln sind wegen ihrer Nährstoffe in der Babyernährung ein Muss. Das Getreide wird hier vorgekeimt, damit es kleine Kinder schon verdauen können. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g geschaelte Maronen (etwa)Vanillelaeuterzucker2 Eigelb100 g Zucker50 g Staerkemehl1 Prise Salz1 l heisser Milch50 g Butter1 Glas Kirschwasser Geschälte Maronen in Vanilleläuterzucker weich kochen und durch ein Sieb streichen. Eigelb mit Zucker, Stärkemehl und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g KartoffelnSalz300 g Mehl1 Paeckchen Packpulver100 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzucker1 Prise Salz2 Eier75 g Margarine75 g geriebene HaselnuesseMehl zum Ausrollen1 Glas Aprikosenmarmelade (225 g)Margarine zum Einfetten1 Eigelb2 El. Milch Kartoffeln am Vortag schälen, waschen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Mehl100 g Margarine2 Eigelb1 Tas. Milch1 Tl. Salz1 kg Rindfleisch2 El. Margarine4 Gemuesezwiebeln1 El. Mehl1 Tas. Rinderbruehe1 hartgekochtes EiRosinenOlivenSalzPfefferAji Der Teig einen Tag vor dem Backen zubereiten. Zubereitung der Fuellung: Das Fleisch wird...
