Menge: 12 Stücke Zutaten:200 g Weizenmehl (Type 1050)20 g Hefe1 Tl. Zucker100 ml Wasser, lauwarm1 Tl. Salz1 Eigelb (L)250 g Forellenfilets, geraeuchert4 Eier (L)200 g Creme fraiche6 El. SchlagsahnePfefferSalz1 Bd. Dill1 Bd. Dill1 Zitrone50 g Keta-Kaviar Fuer den Boden das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Schweinefilet1 Broccolikopf750 ml Sahne (max. 30% Fett)1 Romaneskokopf1 Zwiebel1 Rote PaprikaschoteFingermoehrenKaiserschoten2 El. SemmelmehlGewuerzpaprikaSalz400 g Mehl4 EierOelSalzFrische Kraeuter;als Beilage Petersilie, Schnittlauch, Dill,Pimpinelle, Kerbel, GurkenkrautUlli Fetzer Die Champignons in einer Schuessel mit Salz und Mehl waschen. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbrust2 Zwiebeln2 Stengel Stangensellerie4 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Wachholderbeeren1 Tl. Senfkoerner1 klein. Bund Petersilie1 klein. Bund Schnittlauch1 klein. Bund Kerbel1 klein. Bund KresseBorretschPimpinelleDillSauerampferLiebstoeckel1 l Saure Sahne1 El. Joghurt3 El. SahneSalz, Pfeffer1 Tl. Mittelscharfer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel1 Bd. Kresse1 Bd. Pimpinelle1 Bd. Sauerampfer1 Bd. Borretsch4 Eier4 klein. Kartoffeln100 g Sauerrahm100 g Magerquark125 g Joghurt1 Tl. Senf1 Zitrone; den SaftSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Die Kräuter zupfen und mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kartoffeln1 Tas. Mehl4 Eier1 Tas. Milch1 Prise Muskat150 g FettSchnittlauchSalzSauerampferKresseKerbelPimpinellePetersilieBorretsch1 KnoblauchzeheUlli Fetzer Kartoffeln reiben, Wasser abschuetten. Eier, feingehackte Kräuter und Gewuerze dazugeben. Milch unterruehren und alles gut durcharbeiten. 15 Min. ruhen lassen. Mehl darunterkneten. In...
Menge: 6 Portionen Zutaten:700 g Kleine neue KartoffelnSalz, Pfeffer; weiss200 g Zuckerschoten200 g Erbsen (TK)2 klein. Schalotten1 Bd. Krauter fuer Frankfurter Gruene Sauce z. B. Petersilie, DillBorretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Kerbel30 g Butter20 g Mehl350 ml Milch350 ml GemuesefondZucker2 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg SchweineleberWeißwein1 kg Schweinefleisch, fett200 g Speck, roh1 Broetchen2 Eier1 ZwiebelSalzPastetengewuerz4 Erdschwaemme1 Tl. Maggi-WuerzeButter; oder Fett 1/2 kg Schweinsleber legt man 1 Stunde in Weißwein, trocknet sie ab und streicht sie gut abgehäutet zweimal durch die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kalbfleisch; aus der Keule1 kg Schweinefleisch1 Zwiebel1 BroetchenSalz2 EierPastetengewuerz1 Tl. Maggi-Wuerze6 Champignons, eingelegt bis 1/3 mehr 1 kg Kalbfleisch (Schlegel) wird recht saftig gebraten und kalt nebst 1 kg nicht zu magerem rohen Schweinefleisch, 1...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Kalbfleisch, Nuss oder FiletSalz1 Bd. Suppengruen2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel1 Chilischote200 g Thunfisch aus der Dose naturell4 Sardellenfilets (abgespuelt)2 El. Kapern8 Cornichons (gehackt)2 Eigelb; von hartgekochten EiernPfeffer a. d. Muehle200 ml Olivenoel1 El. Essig4 El. ZitronensaftUlli Fetzer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:7 Zeilenrippen oder SemmelnEtwas Milch500 g Topfen (Quark)200 g Zucker4 EierSaft 1 ZitroneEtwas RumRosinen nach Belieben2 El. MehlEtwas ButterManfred Die Zeilenrippfen in duenne Scheiben schneiden und in etwas Milch einweichen. Topfen (Quark), Zucker, Dotter, Zitronensaft, Rum und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg Groben Topfen (Quark) 20 % Fett50 g Butter3 Eier90 g Staubzucker300 g Weissbrot30 g Mehl1 Vanillezucker1 Zitrone (Schale)SemmelbroeselManfred Topfen, Butter, Eier und Staubzucker vermengen. Weissbrot in kleine Wuerfel schneiden und mit dem Mehl, Vanillezucker und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l Milch150 g Rundkornreis1 Prise Salz30 g Margarine4 Eier100 g ZuckerAbgeriebene Schale einer Zitrone1 kg Rhabarber1 kg AepfelManfred Milch mit Salz und Margarine aufkochen und Reis darin 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Milchreis erkalten...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Hirse600 ml MilchSalz400 g Aepfel30 g Honig100 g Butter2 EierAbgeriebene Schale 1 Zitrone30 g Zucker30 g Rosinen20 g ButterManfred Hirse heiss und kalt abspuelen, mit Milch und Salz aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Milch250 g WeizengriessSalz3 Eier60 g Margarine80 g ZuckerSchale 1 Zitrone1 VanillezuckerRosinen nach BeliebenManfred Die Milch mit einer Prise Salz aufkochen, Griess hinzufuegen und so lange ruehren bis das Ganze fest wird. Dann auskuehlen lassen. Zwischenzeitlich...
Menge: 20 Stück Zutaten:150 g Mehl300 g Muesli mit Trockenfruechten und Nuessen3 Eier3 El. Oel4 El. Honig200 ml ApfelsaftSesamSonnenblumenkernegehackte Nuesse Das gesiebte Mehle mit dem Muesli vermischen. Eier trennen. Oel, Eigelb, Honig und Apfelsaft miteinander verruehren. Alles unter die Mueslimischung...
