Kaninchensalat Italia

Menge: 8

Zutaten:
1 Bd. Suppengruen
1 kg Kaninchenkeulen
Salz
3 Zitronen
24 Salbeiblaetter, frische
2 Knoblauchzehen
200 ml Olivenoel, kaltgepresstes

Am Tag vorher das Suppengruen putzen und grob zerteilen. Die
Kaninchenkeulen und das Suppengruen bei mittlerer Hitze in 1 1/2 l
Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich abschäumen, hinterher
im Sud etwas abkuehlen lassen.

* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)

Stichworte: Salat, Haarwild, Vorspeise, P8