Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Lauch25 g Butter; (1)1 El. Mehl1 dl Rahm2 Eigelb100 g Gruyere; geriebenSalzPfefferMuskatnuss8 Scheib. Brotscheiben25 g Butter; (2)Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Den Lauch ruesten, gruendlich waschen und in feine Ringe schneiden. In einer weiten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lammgigot, mit Knochen3 El. Butterfett4 Knoblauchzehen1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Karotte1 Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt3 dl Weißwein, trocken1 Lammgigot, mit Knochen3 El. Butterfett2 Knoblauchzehen2 Rosmarinzweige2 Thymianzweige3 Stangensellerierippen1 Lauchstange1 Karotte1 Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt3 dl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Perlzwiebelchen250 g Cherrytomaten400 g Lammfilet1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum5 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer50 ml Madeira400 g Tiefgekuehlte Kefen ZuckererbsenAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Perlzwiebelchen in kochendes Wasser geben und eine Minute blanchieren. Kalt abschrecken. Wurzelansatz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammrueckenfilet1 Tas. Olivenoel3 El. Rotweinessig4 Knoblauchzehen1 El. Salz1 Tl. Rosmarin1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianWorcestersauce, einige Tr.Pfeffer; aus der MuehleFett; zum Braten2 cl Weinbrand2 El. Butter; oder Margarine1 Zwiebel1 Sp./Schuß Rotwein3 l Bratensauce, gebunden3 El. Hagebuttenmark2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 dl Fleischbruehe1 Zwiebel4 Knoblauchzehen1 Tomate4 Karotten250 g Bohnen250 g Erbsen4 Stangen Spargel250 g Kartoffeln500 g LammfleischOlivenoel2 El. SemmelbroeselSalzPfeffer1 Lorbeerblattv. E.G. Baur u. A. Seifert Erfasst von Rene Gagnaux (*) Cocido de cordero a la leonesa Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1300 g Lammschulter350 g Schmorgemuese; Zwiebeln, Moehren, Sellerie in kleineWuerfel geschnitten3 El. Oel1 Tl. Tomatenmark12 dl Wasser250 ml RotweinSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.700 ml Fond, 600 – 700 ml2 KnoblauchzehenLammfleisch siehe unterFondSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Prise Kardamompulver2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 El. Olivenoel Extra Vergine (nach Gusto auch mehr)1 kg Lammfleisch; ohne Knochen1 gruene Paprikaschote1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote in feinen Streifen1 groß. Zwiebel; fein gehackt5 Knoblauchzehen; fein gehackt gruenen Triebe im Herzenentfernen1 kg Fleischtomaten; geschaelt u....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Zwiebel; kleingehackt4 Knoblauchzehen; zerdrueckt500 g Mageres Lammfleisch250 ml Weißwein1 groß. Scheibe magerer Speck gewuerfeltOlivenoel1 Wirsing5 mittl. Tomaten3 Paprikaschoten400 g Bandnudeln2 El. Mehl; evtl. etwas mehr180 g Saure SahneSalzPfefferLeonhard Reinirkens Erfasst von Rene Gagn Die Zwiebel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g KuerbisfleischSalzPfefferMehl1 EiSemmelbroesel75 g Schmalz Kuerbisfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und ruhenlassen, bis das Salz eingezogen ist. Dann die Kuerbisschnitzel mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und gut anklopfen. In einer beschichteten Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:KuerbisToni Kaiser Erfasst von Rene Gagnaux Ob im Garten oder auf dem Markt: Kuerbisse fallen durch ihre Größe und Farben ueberall auf. Sie besitzen wohlklingende Namen wie Napoli, Muscade de Provence, Oranger Knirps, Liliputaner, Sweet Mama, Big...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1400 g Schweinebauch; mit Schwarte und ohne KnochenSalzweißer Pfeffer aus der Muehle1 El. Kuemmel; ganz12 KnoblauchzehenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 09/98 H I N W E I S: ganz einfach Den Schweinebauch in 2 gleichgroße...
Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz20 g Hefe; frisch1 l Milch; lauwarm60 g Butter1 kg Zwiebeln150 g Durchwachsener Speck3 Eier250 g saure SahneSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. KuemmelFett fuer das BlechMehl zum Ausrollendie aktuelle Landhauskueche 03.10.98 Mehl mit Salz in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln; mehligkochend2 Zwiebeln1 mittl. Lauchstange4 El. Disteloel1 El. Paprikapulver; edelsueßSalz1 l Gemuesebruehe150 g Steinpilze20 g Butter125 g Sahne 1 bn Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Lauch...
Menge: 6 Personen Zutaten:1300 g KartoffelnSalz1 Zwiebel2 El. Oel125 g Mozzarella100 ml AchioteoelK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in wenig Salzwasser weich kochen, das dauert, je nach Große der Kartoffeln, 20-25 Minuten. Inzwischen die Zwiebel pellen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bratfertige Ente; 2 kg2 El. Honig300 ml heißes Wasser1750 ml kochendes Wasser12 Fruehlingszwiebeln; nur weiße Teile1 groß. Salatgurke; in feine streichholzgroße Streifen geschnittenHoisin-Sauce; oderSueße Bohnensauce30 Mandarin Pfannkuchen; siehe Rezept4 Tl. Salz4 Tl. Zucker1 Tl. Fuenfgewuerzpulver2 Tl....
