Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Bachsaibling1 Schale Himbeeren1 Staudensellerie,1 Salatherzen1 Knoblauchzehe1 SenfSalz, PfefferMehlButterBalsamicoPuderzucker Zubereitung: Den Bachsaibling säubern, vom Kopf trennen, entgräten, filetieren, säuern, mehlieren und in Olivenöl und einer Butterflocke anbraten. Die Salatherzen halbieren, wuerzen und in Olivenöl und einer Knoblauchzehe...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Stange Lauch1 Rote Paprikaschote2 Mittelgroße Moehren200 g Sojabohnenkeime200 g Austernpilze1 Chilischote4 Pflanzencreme (z.B. Biskin)3 Sojasauce100 g Glasnudeln Lauch und Paprikaschote in feine Streifen, Möhren in Stifte schneiden. Austernpilze halbieren, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Pflanzencreme...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel16 Riesengarnelen1 KoriandergruenSalz + Pfeffer1 Msp. Fuenf-Gewuerz-Pulver Asia-Laden1 Spritzer Sesamoel z. Wuerzen125 g Mayonnaise125 g Kokosmark1 Msp. ChilipulverNussoel zum Braten Spargel schälen, Enden in Stuecke schneiden, Spitzen halbieren. Riesengarnelen aus den Schalen brechen. Darm ziehen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Loeffelbisquit200 g Kokosflocken1 Maronenpueree2 EierSahne, Zimt, Zucker, Joghurt, Brandy, Honig Zubereitung: Sahne, zwei Eier, Zimt, Zucker, einen Löffel Joghurt und Honig verquirlen. Die Löffelbisquits darin wenden und in Pflanzenfett braten. Das Maronenpueree mit einem Becher...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderfilets à 160g4 groß. Kartoffeln Oder600 g Kleine Kartoffeln600 g Weißer Spargel600 g Gruener Spargel1 SpinatblattSalz + Pfeffer80 g Butter200 ml Spargelfond70 g Mehl6 Eier400 ml Kalbsjus1 Schalotte8 cl Portwein3 cl RotweinButter, eiskalt Den weißen Spargel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Kalbsleber2 Schalotten1 Apfel, saeuerlich30 g Butter1 Ananas, frisch125 ml Sahne3 Mayonnaise2 Sherryessig1 Sherry, trocken25 g MandelblaettchenSalz, PfefferHeinz Thevis Gong TV, Heft 26/99 Kalbsleber säubern und in hauchduenne Scheiben schneiden. Schalotten und Aepfel schälen, fein hacken,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Haehnchenkeule1 Rosmarin2 Tomatenketchup5 Kartoffeln2 Butterflocke1 Schale FingermaisSalz, PfefferBasilikumChiliEssigHonigKnoblauchOlivenoelTabascoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24.06.1999 Zubereitung: Die Hähnchenkeule mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen, in Olivenöl Rosmarin anbraten, mit einer Marinade aus Honig, Essig, Knoblauch, Ketchup, Chili, Tabasco,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Aal (ca. 500 g)3 Butter3 Schalotten; feingeschnitten1 Salbei1 Blattpetersilie; feingeschnitten1 l Weißwein1 Zitrone; die SchaleSalz, Pfeffer, MuskatSchaschlikspiesseIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Vom Fischhändler die Haut des Aals abziehen lassen. Den Aal waschen, ausnehmen...
Menge: 1 Info Zutaten:Oliven 1) Die beste Qualität: natives Olivenöl extra. Das gibts bei Aldi schon fuer 6Dm. Stufe 2: natives Olivenöl – von guter Qualität. Am guenstigsten: normales Olivenöl (ab 3M). 2) Zum Backen und Braten nimmt man einfaches...
Menge: 1 Info Zutaten:Kalorien 1) Fruehstueck: 30g Räucherschinken haben 115kcal, 30g Lachsschinken 21kcal; 1Tl Halbfettbutter hat 18kcal, Butter 37kcal. 2) Sausen: Mit Mager-Joghurt binden. 50g haben 20kcal, saure Sahne 120. Statt Mayonnaise (1El 75kcal) Salatcreme (33kcal). 3) Knabbern: 50g Kartoffelchips...
Menge: 1 Info Zutaten:Tips zum Fettsparen 1) Fettarm braten: Alufolie ganz duenn mit Oel einpinseln. Bratgut fest einwickeln, im Backofen garen. In guten Pfannen genuegt es, den Boden hauchduenn einzufetten. 2) Sahne austauschen: Schlagsahne fuer Sossen (30%Fett) durch Kaffeesahne (10%Fett)...
Menge: 1 Info Zutaten:Kuerbis 1) Vitaminbombe: Je kleiner der Kuerbis und je kräftiger die Farbe, desto vitaminreicher ist er. 2) Perfekte Frucht: Der Kuerbis sollte ohne Druckstellen sein und beim Draufklopfen klingen – dann ist er reif. 3) Richtig garen:...
Menge: 1 Info Zutaten:Schonend zubereiten 1) Dämpfen: Beim Dämpfen bleiben die Nährstoffe fast vollkommen erhalten: Das kleingeschnittene Gemuese gart in einem Siebeinsatz bei fest geschlossenem Deckel ueber heißem Wasserdampf. 2) Duensten: Das Gemuese erst in wenig Oel anschmoren, etwas Wasser...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Orangen-Muesli150 g Orange (12g Kh)20 g Haferflocken (12g Kh)150 g Dickmilch, fettarm (6g Kh)1 Haselnuesse*, gehacktKaffee o. Tee, Sueßstoff2 Fruehstueck Brot, Saftschorle30 g Vollkorntoast (12g Kh)1 DiaetmargarineFrische Kresse60 ml Orangensaft (6g Kh)frisch gepreßt150 ml Mineralwasser50...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Brot, Konfituere, Kaese45 g Vollkorntoast (18g Kh)10 g Knaeckebrot (6g Kh)1 Diaetmargarine1 Konfituere (6g Kh)20 g Butterkaese 30% F.i.Tr.Kaffee o. Tee, Sueßstoff2 Fruehstueck Kiwi-Joghurt150 g Joghurt, fettarm (6g Kh)120 g Kiwi (12g Kh); in Stuecken1...
