Menge: 3 Zutaten:500 g Suppengemuese1 Fenchelknolle (etwa 250g)2 gross. Zwiebeln200 g Champignons2 El. Zitronensaft4 El. Sonnenblumenoel250 g Bulgur500 ml GemuesebrueheSalzweisser Pfeffer, frischgemahlen1 Tl. Kuemmelkoerner100 g Sahne1 Bd. Petersilie Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten 1. Das Suppengemuese putzen, waschen und wuerfeln. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbfleisch aus der Keule1 Bd. Suppengruen1 Konblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 l Huehnerbruehe (Instant)250 ml trockener Weisswein1 Bd. Petersilie1 Eigelb4 Sardellenfilets210 g Thunfisch im eigenen Saft3 El. Kapern2 El. Keimoel100 g Sahne1 ungespritzte Zitrone1 Spur frisch gem....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel3 El. Oel500 g Hackfleisch750 ml Wasser1 Klare Fleischsuppewuerfel1 El. Senf300 g Spirelli-Nudeln200 g Saure Sahne1 Bd. PetersiliePfefferMuskatMajoranKuemmelKnoblauch(= Maggi Wuerzmischung 5) Geschälte Zwiebel wuerfeln, Oel heiss werden lassen, Hackfleisch und Zwiebelwuerfel darin anbraten. Mit der Gewuerzmischung wuerzen....
Menge: 6 Zutaten:100 g Hirse150 ml Wasser1 Tl. Instant-Gemuesebruehe400 g Tomaten100 g Champignons200 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. getrockneter Oregano100 g Emmentaler Kaeseschwarzer Pfeffer, frischgemahlenSalz1 kg Rotkohl3 El. Maiskeimoel100 g Creme fraiche1 Bd. Petersilie Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten 1....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinenackenweisser Pfeffer1 kg Salz1 klein. Blumenkohl250 g Moehren250 g Brechbohnen1 mittl. Zwiebel30 g Butter/Margarine30 g Mehl250 ml Milch250 ml Wasser2 Tl. Gemuesebruehe(instant)1 Bd. PetersilieMuskatnuss, gerieben Auf dem Salzbett langsam gegartes Fleisch bleibt sehr saftig. Fleisch waschen...
Menge: 8 Zutaten:125 g Borlotti-Bohnen125 g luftgetrockneter Bauchspeck Pancetta2 p. Port. Zwiebeln2 p. Port. Moehren200 g Knollensellerie1 p. Port. Stange Lauch150 g gruene Bohnen300 g Wirsing2 p. Port. Zucchini250 g Kartoffeln2 El. Tomatenmark1 Tl. Salz2 Spur Pfeffer (weiss)2 p. Port....
Menge: 4 Zutaten:1 Loup de mer; kuechenfertig, ca. 1500 gSalzPfeffer aus der Muehle6 Lorbeerblaetter100 ml Olivenoel4 El. Weisswein2 Zitronen1 Bd. Petersilie2 Sellerieblaetter 1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Innen und aussen salzen und pfeffern. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 El. Maiskeimoel250 g rote Linsen25 g Weizenvollkornmehl1 l Wasser1 Tl. Instant-GemuesebrueheSalzweisser Pfeffer, frischgemahlen1 Tl. getrocknetes Bohnenkraut1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch4 Eier50 g saure Sahne50 g gemahlene Nusskerne75 g Emmentaler Kaese frischgeriebenfuer die Form: Butter 1. Die...
Menge: 1 Zutaten:400 g Zucchini1 l Wasser3 Eier200 g Saure SahneSalz, PfefferMuskatnuss1 Bd. Petersilie1 Tl. Oregano; feingehackt Zucchini waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser aufkochen, Zucchini darin 15 Min. kochen. Anschliessend gut abtropfen lassen. In eine gefettete Auflaufform...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seehecht (Merluza)500 g Paprika, rot250 g Tomaten8 El. Olivenoel150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe5 El. saure Sahne3 El. Weiswein1 kg KartoffelnFischbruehe2 Scheibe Weissbrot1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Backofen auf 225 C (Gas: 4) heizen. Paprikaschoten 30 Minuten auf den Rost...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Schweinekotlett -Im Stueck, mit Knochen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen125 ml Weisswein -trocken2 Thymianzweige1 Oreganozweig2 Basilikumzweige3 Salbeiblaetter2 Estragonblaetter1 Bd. Petersilie1 El. KraeutersenfSalzSchwarzer Pfeffer -aus der Muehle Schweinekotlett vom Metzger auslösen lassen, Knochengeruest mitnehmen. Backofen auf 200 Grad C vorheizen....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotbarschfilet2 Tomaten3 Chilis; gehackt1 Zwiebel; gehackt1 Bd. PetersilieFrischer Thymian1 l Wasser Den Fisch in Stuecke schneiden, die Tomaten wuerfeln. Fisch und Tomaten mit Chilis, Zwiebel sowie gehackter Petersilie in Wasser bei grosser Hitze zum Kochen bringen....
Menge: 8 Zutaten:1 Lammgigot; Keule, a 1.8-2 kg vom Metzger entbeint undzum Rollen aufgeschnittenSalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Petersilie4 Knoblauchzehen3 El. Paniermehl50 ml Olivenoel24 gross. Knoblauchzehen300 ml Gefluegelbouillon oder Bratenjus1 El. Tomatenpueree5 El. Doppelrahm oder Creme fraiche Das Bratenstueck beidseitig mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:2 Kaninchen2 gross. Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Lorbeerblattt1 Dos. Tomaten; gewuerfelte oder4 gross. Tomaten; in Scheiben3 Knoblauchzehen1 Tas. ;Wasser1 Tas. Ernuesse; ungesalzen30 Mandeln; geschaelt und geroestet20 Backpflaumen1 Bd. PetersilieSalz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Kaninchen in Portionsgerechte Stuecke teilen. Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:1 Hecht; fertig vorbereitet1 gross. Zwiebel200 g Durchwachsener Speck1 Bd. PetersilieMehl1 ZitroneSalzPfeffer400 g Kartoffeln; vorgekochteButter Die Zwiebl schälen und wuerfeln. Den Speck erst in Scheiben schneiden, dann wuerfeln. Petersilie fein wiegen. Hecht in gleichmässige Filets schneiden (drei Stuecke),...
