Menge: 6 Zutaten:500 g Zwiebeln, rote1 Tl. Pfefferkoerner, gruene, eingelegte1 Bd. Thymian2 El. Oel30 g Zucker100 ml Rotwein, trocken30 ml Balsamessig50 ml Bruehe (Instant)Salz Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen...
Menge: 4 Zutaten:750 g Schweinebraten, aus der Schulter ohne SchwarSalzPfeffer, schwarz, grob2 El. Oel2 Zwiebeln2 Lorbeerblaetter400 ml Kalbsfond aus dem Glas1 Bd. Bohnenkraut4 El. Balsamessig Möglichst am Vortag die Schweineschulter rundherum salzen und pfeffern. Das Oel in einem Bräter erhitzen....
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Brunnenkresse150 g Tomaten2 Avocados2 El. Zitronensaft2 El. Obstessig1 El. BalsamessigSalz2 El. Apfeldicksaft2 El. Disteloel2 El. Walnussoel200 g Linsensprossen2 Eier; wachsweich gekocht Die Kresse waschen, trockenschuetteln und von den Stielen zupfen. Die Tomaten häuten, entkernen und wuerfeln....
Menge: 4 Zutaten:400 g Lammkeule ohne Knochen1 klein. Zitrone; unbehandelt1 Knoblauchzehe1 Tl. Senfpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Spur ZimtpulverCayennepfeffer1 El. Balsamessig1 El. Sojasauce3 El. Olivenoel1 gross. Paprikaschote; rot12 Trockenpflaumen; entsteintSalz5 El. Fleischbruehe400 g Zucchini; kleinSalzPfeffer; weiss fadM.150 g Sahne50 g Butter Fuer...
Menge: 4 Zutaten:600 g Salatgurke1 Reife Avocado4 El. Zitronensaft2 Tl. Kraeutersalz250 g Joghurt2 Tl. Scharfer Senf2 El. Balsamessig1 Zitrone; nur Schale6 El. Kaltes Wasser weisser Pfeffer1 Handvoll Kraeuter (Bor- retsch, Dill, Zitronen- melisse, jungeSauerampferblaettchen)6 El. Sahne1 Schmaler Streifen rote Paprikaschote...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kleine KartoffelnJodsalz2 El. Sojaoel4 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin; frisch1 Chilischote4 El. Balsamessig1 Tl. Waldhonig2 El. Olivenoel — Vital Extra — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Kartoffeln in Salzwasser knapp gar kochen. Pellen und etwas...
Menge: 4 Zutaten:2 Koepfe Radicchio2 Orangen2 El. OlivenoelPergamentpapier4 Scheibe Junger Ziegenkaese; duenne Scheiben1 Bd. Thymian4 Tl. Balsamessig — Vital Extra — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Radicchio halbieren und die Blätter etwas auseinanderdruecken. Orangen dick schälen und...
Menge: 4 Zutaten:2 Pk. frische Tortellini; a 250 g mit KaesefuellungJodsalz100 g Butter12 Salbeiblaettchen500 g Tomaten2 El. BalsamessigZuckerschwarzer Pfeffer; a.d.M. Nudeln in Salzwasser erhitzen. Butter zerlassen. Die Salbeiblätter bei kleiner Hitze darin duensten. Tomaten ueberbruehen, häuten und in Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Rucosalat12 Kirschtomaten; halbiert4 Knoblauchzehen2 Schalotten50 g Pamesankaese; hauchduennPinienkerne3 El. Olivenoel1 El. Balsamessig20 Pfefferkoerner; gemoersert20 Weisse Champignons Salat säubern und trocknen, Tomaten halbieren und vom Strunk befreien. Schalotten und Knoblauch klitzeklein schneiden und in Olivenöl 10 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:400 g Auberginen600 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel1 LorbeerblattSalzPfeffer1 Prise Zucker2 El. Balsamessig Auberginen waschen, wuerfeln. Tomaten abziehen und kleinschneiden. Zwiebel und mindestens eine Knoblauchzehe wuerfeln. In Olivenöl anduensten. Aubergine, Tomaten und Lorbeerblatt zugeben und Minuten garen....
Menge: 2 Zutaten:150 g Tofu, fest2 El. Sojaoel; (1)1 El. Sojaoel; (2)3 El. Sojaoel; (3)1 Knoblauchzehe; zerdrueckt Salz Grober schwarzer Pfeffer200 g Pilze; Shiitakepilze oder Champignons oder Pfifferlinge4 El. Reiswein; oder trock. SherryFeldsalat150 g Tomaten1 El. Kraeuteressig1 El. Balsamessig1 El....
Menge: 4 Zutaten:500 g Tomaten2 Bd. Petersilie200 g Gekochter Schinken1 Dos. Linsen; (530 g)4 El. Balsamessig1 El. Senf Salz und Pfeffer Zucker9 El. Oel Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Spalten schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, die Hälfte hacken. Den Schinken...
Menge: 1 Zutaten:300 g Linsen3 Stangen Fruehlingszwiebeln1 Gruene Gurke300 g Knollensellerie3 Karotten1 Stange Lauch1 Chilischote (rot oder gruen)1 Bd. Petersilie; oder Schnittlauch; (nach Wahl)3 Tl. Balsamessig1 Tas. Olivenoel5 Festkochende Kartoffeln Salz, Pfeffer1 l Huehnerbruehe oder Wasser Linsen in kaltem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:300 g Schieres Lammfleisch; aus der Keule3 El. Kuerbiskerne4 El. Oel2 El. Balsamessig1 Zitrone; den Saft davon Salz Pfeffer; frisch gemahlen2 El. Kuerbiskernoel1 Bd. Rucola1 Fleischtomate1 Schalotte Das Lammfleisch ein wenig anfrieren lassen, dann mit einem scharfen Messer...
Menge: 4 Zutaten:250 g Feuerbohnen3 Rote Zwiebeln4 El. Balsamessig1 l Weisswein, trocken6 El. Sonnenblumenkernoel1 Kopfsalat250 g Champignons1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag bei mässiger Hitze 1,5-2 Stunden garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit...
