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1. Juli 2000

Gaensebraten mit Apfel-Orangen-Fuellung

Menge: 4 Zutaten:1 Gans, kuechenfertig (4-5 kg)SalzPfeffer1 El. Getrockneter MajoranOrangenSaeuerliche Aepfel (Boskop)1 Zwiebel*Fuellung Variante*Aprikosen, getrocknet oder frischMaronen, geschaelt, halbiertSalzPfefferNussgrosses Stueck IngwerGaensekleinHalsMagenFluegel(wenn moeglich) Karkassen1 Suppenbund2 Wacholderbeeren2 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l Rotwein1 El. Tomatenmark1 kg Rotkohl1 Apfel2 Gewuerznelken1 Chilischote, scharfButter zum Anduensten1 Zitrone,...

Sonstiges

1. Juli 2000

Wander-Broetchen

Menge: 4 Zutaten:4 Zwiebelbroetchen100 g Huehnerbrustfilet1 Moehre1 Apfel25 g Mandelstifte1 El. Oel1 Tl. Zitronensaft1 Stueck frischer Ingwer1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Spur ZuckerButterschmalz Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz auspinseln, klein gewuerfeltes Huehnerfleisch ca. 3 Minuten braten, abkuehlen lassen. Möhre und Apfel raffeln und mit...

Salate

1. Juli 2000

Pastinakensalat

Menge: 4 Zutaten:2 El. Essig2 El. Suessmost1 dl Joghurt1 Apfel300 g Pastinaken50 g Baumnuesse; grob gehacktDill; gehackt Essig, Suessmost und Dill mit dem Schneebesen gut verruehren, Joghurt beigeben, gut ruehren. Apfel und Pastinaken mit grober Raffel in die Sauce reiben,...

Saucen

1. Juli 2000

Meerrettichsenf

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weisse Senfkoerner2 dl Kraeuter-Weinessig2 dl Wasser1 Meerrettichwurzel; MengeNach Geschmack !!1 Apfel1 El. Zitronensaft3 El. Zucker1 Tl. Salz Senfkörner im Cutter feinmahlen. Essig und Wasser aufkochen, gemahlenen Senf beifuegen, unter Ruehren kurz erhitzen, dann...

Saucen

1. Juli 2000

Helle Sauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas Mayonnaise1 Apfel1 Zwiebel 2 Gewuerzgurkenetwas MilchSalzPfeffer Der Apfel, die Zwiebel und die Gewuerzgurken werden in ganz kleine Stuecke gehackt (wichtig!). Die Mayonnaise mit etwas Milch verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die...

Sonstiges

1. Juli 2000

Fruechtemuesli

Menge: 4 Zutaten:1 Apfel1 Banane1 Birne6 Kurpflaumen1 Orange1 Mango1 Joghurt6 El. Weizenkeime6 El. Weizenkleie3 El. Bierhefe1 El. Weizenkeimoel1 El. Lecitin Zutaten in Mixer, zerkleinern, essen ! Tierisch gesund und schmeckt auch noch gut. 16.04.1994 pz. ** From: Peter_Zoll@p9.f1502.n244.z2.schiele-ct.de Date: Sun,...

Geflügelgerichte

1. Juli 2000

Chinesische Gefluegelpfanne

Menge: 3 Zutaten:300 g Haehnchenbrustfilet250 g Moehren250 g Chinakohl350 ml Wasser25 g Cashewkerne50 g Speck, durchwachsen, geraeuchert1 Apfel1 El. Oel1 Btl. Maggi fix fuer China -Pfanne So wirds gemacht: Geräucherten durchwachsenen Speck in kleine Wuerfel schneiden und in Oel anbraten....

Schweineruecken in Apfelrahm mit Kartoffel-Plaetzchen und Feldsalat

Fleischgerichte

1. Juli 2000

Schweineruecken in Apfelrahm mit Kartoffel-Plaetzchen und Feldsalat

Menge: 2 Zutaten:300 g Schweinelendchen1 Apfel1 El. Butterschmalz1 Tas. braune Grundsauce1 Tas. Sahne2 El. ApfelschnapsJodsalzPfeffer aus der Muehle Die Lendchen leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in heissem Butterschmalz rasch braten. Apfel schälen, Kernhaus entfernen, in 1 cm...

Fleischgerichte

1. Juli 2000

Rindfleisch in Essig und Oel

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g gekochtes Rindfleisch1 Zwiebel1 gross. Apfel2 El. Essig2 El. Bruehe2 El. Oel2 El. Schnittlauch Geben Sie in eine Schuessel 250 g gekochtes Rindfleisch, in kleine Scheiben geschnitten, 1 kleine Zwiebel in Ringen, 1 Apfel...

Salate

1. Juli 2000

Porree-Nudel-Salat

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Vollkorn-Muschel-Nudeln1 Tl. Kurkuma2 Porreestangen1 Apfel100 g mittelalter Goudakaese1 El. Honig3 El. Weissweinessig1 El. koerniger Senf6 El. Sesamoel1 Bd. Schnittlauch2 El. SonnenblumenkerneSalzgemahlener Pfeffer Nudeln in Salzwasser und Kurkuma bissfest kochen. Kalt abspuelen und abtropfen...

Geflügelgerichte

1. Juli 2000

Orientalischer Putenrollbraten

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Putenrollbraten5 El. Oel3 Zwiebel2 Tl. Curry1 l Wasser250 g Lauch50 g Sultaninen40 g Mandelstifte1 Glas Currysauce (Knorr, Maggi …)1 Apfel1 Banane Putenrollbraten 10 min. rundherum gut anbraten. Zwiebel in Scheiben schneiden und zum...

Salate

1. Juli 2000

Kartoffelsalat mit Sojasprossen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Pellkartoffeln1 Apfel2 Tomaten4 hartgekochte Eier1 Bd. Radieschen1 Bd. Lauchzwiebeln1 Paket Sojasprossen4 El. Salatcreme1 Becher SahneSalzPfeffer Kartoffeln abziehen und fein wuerfeln. Apfel und Tomaten wuerfeln. Eier, Radieschen und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Mit Sojasprossen...

Salate

1. Juli 2000

Chicoree-Weintrauben-Salat

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Chicoree5 El. Walnuss-Oel1 Apfel3 El. Sherry-Essig2 ApfelsinenSalzZuckerPfefferKraeuter100 g Weintrauben2 El. saure Sahne50 g Walnusskerne Chicoree halbieren, den festen, kl. Stielansatz entfernen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben...

Fleischgerichte

1. Juli 2000

Lamm mit Johannisbeer-Rotwein-Soße

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 ApfelButterKnoblauchKraeuter der Provence150 g Lammfilet1 Glas NussmischungOlivenoelPfefferSalz1 SellerieknolleButterHonig1 Schale Johannisbeeren, rotKraeuter der ProvencePfefferRotweinSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21. 11. 2000 Zubereitung: Das Lamm wuerzen, mit Knoblauch und Kräutern der Provence in Olivenöl anbraten und dann in...

Salate

1. Juli 2000

Apfel-Bohnen-Ruccola-Salat

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 ApfelBalsamicoBasilikumBruehe1 Schale KeniabohnenOlivenoel1 Glas Pinienkerne1 Bd. RuccolaSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 10. 2000 Zubereitung: Den Ruccola waschen und sternförmig auf einem Teller auslegen. Einen Teil des Apfels in feine Spalten schneiden und ebenfalls sternförmig darauf...