Menge: 1 Zutaten:300 g Weinsauerkraut2 Aepfel5 El. Rahm3 El. Oel1 El. Zitronensaft1 El. Meerrettich1 El. Zwiebelwuerfel1 Spur ZuckerPfeffer1 Spur Kuemmel; gehackt1 Moehre; gerieben Rahm in eine Schuessel geben, restliche Zutaten fuer die Sosse in angegebener Reihenfolge mit dem Schneebesen einruehren...
Menge: 4 Zutaten:800 g Aepfel300 g Altbackenes Schwarzbrot mit Rinde, in Scheiben60 g Zucker1 Tl. Zimt4 cl Rum100 g RosinenButter oder Margarine fuer die Form50 g Butter in FloeckchenPuderzucker 1. Aus den Aepfeln ein dickes Mus kochen und abkuehlen lassen...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Wirsing2 Aepfel4 HaehnchenbrustfiletsSalzBunten Pfeffer aus der MuehleGemahlenen Kuemmel30 g Oel zum Braten2 Zwiebeln1 El. Butter1 Tl. Curry1 l Apfelsaft1 klein. Rote PaprikaschoteEinige Blaettchen Zitronenmelisse 1/8 l Sahne Zubereitung Wirsingblätter ablösen, in kochendes Salzwasser legen und ca....
Menge: 10 Zutaten:1500 g Lammruecken (entbeint)KerbelLiebstoeckelMajoranSalzPfeffer150 g Speck150 g Roher Schinken (mild)150 g Lammleber150 g Kalbsherz2 Aepfel2 Birnen2 Zwiebeln (mittelgross)3 Eier75 g Parmesan (gerieben)PfefferSalzThymianPetersilie200 g Fetter SpeckOrangensaft600 g Zwiebeln40 g Butter1 El. Honig1 l WeissweinSalz4 El. Sahne2 El. Kraeuter (gehackt)250...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl1 Pk. Backpulver200 g Margarine200 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Ei1 kg Aepfel(oder ca. 600-700ml Apfelkompott oder -mus)Dosenmilch1 Ei Das Mehl mit dem Backpulver in eine Ruehrschuessel geben und in der Mitte eine Mulde...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans, ca. 4 kg schwer, ohne Hals, Gefluegel und Innereien1 Zweig Beifuss1 Zweig ThymianSalz, Pfeffer100 ml Wasser**Rotkraut**1 klein. Kopf Rotkohl1 Gewuerzbeutel (2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange,10 Pfefferkoerner, 4 Wacholderbeeren)Salz, Pfeffer, Zucker1 l Rotwein5 cl Rotweinessig3 l...
Menge: 6 Zutaten:250 g Naturreis2 Dos. Safran (kleine Doeschen)1 Spur Jodsalz4 El. Streusuesse1 Grapefruit, Saft davon2 Aepfel200 g Kiwi-Fruchtfleisch280 g Nektarinen-Fruchtfleisch1 Rote Grapefruit4 El. Zitronensaft Knapp 700 ml Wasser zum Kochen bringen und gewaschenen Reis mit Safran darin etwa 25...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Schwarzwurst im Ring250 g Schinkenwurst am Stueck250 g Emmentaler Kaese am Stueck2 Aepfel2 Eier2 Tomaten2 Essiggurken2 Zwiebeln4 El. SenfEssig, Oel Die Eier hartkochen und alles in ca. 0,5 – 1 cm dicke Scheiben...
Menge: 2 Zutaten:4 Tournedos100 g Rauchspeck3 Zwiebeln2 Aepfel Schneiden Sie den Speck in Wuerfel, und lassen Sie ihn in einer Pfanne aus. Die in Wuerfel geschnittenen Zwiebeln werden darin glasig gebraten. Schneiden Sie die Aepfel in Spalten und geben Sie...
Menge: 2 Zutaten:4 gross. Rotkrautblaetter100 g Aepfel100 g Maronenein Schuss Weinbrand20 g Butter100 ml Bruehe20 g Creme fraiche1 gestr. Tl. ZuckerPfefferSalz Aus den Rotkrautblättern Strunk und Mittelrippe heraustrennen, die Blätter kurz blanchieren und leicht zuckern. Die Esskastanien kreuzförmig einschneiden, im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Eigelb5 Eiweiss4 El. Birnendicksaft1 El. Kirschwasser2 El. Wasser; warm1 Tl. Zimt1 Prise Nelkenpulver1 Prise Salz200 g Randen; (Rote Beete), roh150 g Aepfel300 g Mandeln; gemahlen60 g Mehl1 El. Backpulver Eigelb, Birnendicksaft, Kirsch, warmes Wasser,...
Menge: 1 Zutaten:8 Matjesfilets2 El. Oel2 klein. Zwiebel2 Aepfel1 Banane1 El. Zitronensaft1 Eigelb3 El. Creme fraiche1 Spur Salz1 Spur ZuckerZimtPiment3 cl Calvados500 g Kartoffeln Zwiebelwuerfel in heissem Oel glasigduensten. Aepfel und Banane schälen und mit Zitronensaft puerieren. Zwiebeln unter das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Aepfel1 kg Kartoffeln 150.00 g Zwiebeln 500.00 g Blutwurst 0.13 l Milch 50.00 g Butter 1.00 Eigelb 1.00 tb Oel 20.00 g Zucker Salz Muskatnuss Himmel und Hölle heisst auch Himmel und Erde...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Aepfel8 getrocknete Aprikosenevtl. etwas Rum4 El. Mandelsplitter1 Becher Sahne1 Tl. HonigZimt Die Aprikosen in Wasser (evtl. mit Rum) einweichen. Das Gehäuse aus den Aepfeln entfernen, die Aprikosen kleinhacken, mit den Mandeln mischen und...
Menge: 12 Zutaten:1 Ei80 g Zucker80 g Butter200 g Mehl1 Tl. Weinsteinbackpulver1 El. Kakao750 g Aepfel1 Pk. Vanillepuddingpulver1 l Apfelsaft200 g Sauerrahm3 Eigelb125 g Zucker3 Eiweiss Aus den Zutaten einen Teig bereiten, und in einer Springform (26 cm) verteilen. Dabei...
