Menge: 4 Zutaten:500 g Auberginen8 mittl. Tomaten3 Basilikumblaetter3 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer Ein Backblech mit Alufolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Fruechte längs halbieren. Die Alufolie mit wenig Oel auspinseln und die Auberginen mit der Schnittfläche...
Menge: 4 Zutaten:5 gross. getrocknete Chilischoten2 Tl. Salz3 mittl. Tomaten1 Stengel Zitronengras; frisches3 Stengel Koriander; frischer5 Schalotten10 Knoblauchzehen1 Tl. Garnelenpaste150 g Hackfleisch; gemischtes3 El. Oel1 Tl. Zucker1 El. Limettensaft Von den Chilischoten den Stiel entfernen, Schoten quer halbieren und im...
Menge: 4 Zutaten:700 g Kalbsschulter; schier1 Zwiebel; ganz1 El. Zwiebelwuerfel1 Lorbeerblatt2 El. Pflanzenfett1 Nelke2 El. Mehl1 Tl. Salz1 El. SenfWorcestersauce Kalbschulter oder Brust mit Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke in ca. 1 1/2l Wasser garkochen (etwa 1 1/2 Stunden). Das Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier12 Stangen gruener Spargel12 Stangen weisser Spargel700 ml WasserJodsalz1 Spur Zucker1 Tl. Zitronensaft200 g Zuckerschoten2 Wuerfel Gemuesebruehe2 Tl. Agar Agar100 g Mayonnaise75 g Joghurt1 El. Kapern1 El. TK-Salatkraeuter Eier hart kochen. Spargel in Wasser mit Salz, Zucker...
Menge: 4 Zutaten:1 rote Paprikaschote1 Knoblauchzehe2 frische rote Chilischoten; thailaendische250 ml Wasser5 El. Reisessig; oder Weinessig10 El. Zucker Die Paprikaschote vom Stielansatz und den Kernen befreien und waschen. Den Knoblauch schälen, die Chilischoten waschen und die Stiele abschneiden. Die Paprikahälfte,...
Menge: 6 Zutaten:500 g Mehl1 El. Salz1 l Wasser3 Eier Mehl und die uebrigen Zutaten werden angeruehrt, der Teig geschlagen, bis er Blasen hat und sich vom Löffel ablöst. Das Spatzenbrett wird mit kaltem Wasser abgeschwenkt, wenig Teig daraufgegeben, mit...
Menge: 10 Zutaten:250 g Schmand2 Tl. Senf; mittelscharfer1 Ei; hartgekocht, gehackt1 Bd. Dill; gehacktSalzPfeffer1 Spur Zucker Schmand mit Senf, Ei, Dill, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren. Mit Ei und Dill garnieren. ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Tue, 7 Mar...
Menge: 4 Zutaten:Salz250 ml Milch1 Pk. Flocken-Pueree, a 4 Pers.3 Wiener Wuerstchen1 Zwiebel1 Dos. Mischgemuese, Erbsen und Karotten, a 720 ml1 Pk. Helle Sosse, fuer 250 mlPfeffer20 g Butter oder Margarine2 El. Paniermehl1 El. Petersilie, gehackt Pro Portion 125 ml...
Menge: 2 Zutaten:500 g GemuesezwiebelnPflanzenfett Nagelt mich nicht auf die Zeitangaben fest. Prinzipiell klappts aber so: Die Zwiebeln in duenne Ringe schneiden und bei 190 GradC in der Friteuse ca. 15 bis 25 Minuten braten. Dabei die Friteuse, gerade in...
Menge: 1 Zutaten:400 g Tomaten1 Zwiebel2 El. Olivenoel100 g Dosen-Thunfisch4 Sardellenfilets2 Eier; hartgekocht1 Zitrone; den Saft2 El. KapernPfeffer, Salz1 Bd. Petersilie400 g Rigatoni Zwiebel schälen, feinwuerfeln und im Olivenöl duensten. Tomaten enthäuten, kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben. Sardellenfilets waschen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Maisgries3 El. Gemuesebruehe550 ml Wasser2 Eier2 El. Creme fraiche1 Knoblauchzehe1 Tl. Delikata oder Curry2 El. Erdnuesse; grob gehackt1 El. Kuerbiskerne300 g Lauch300 g Junge Brennesselspitzen30 g Butter2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe40 g Creme fraiche1 Knoblauchzehe2 El. Petersilie,...
Menge: 1 Zutaten:400 g Mehl1 Hefewuerfel1 Tl. Salz1 Spur Zucker6 El. Oel200 ml Wasser1 Pk. Tomatenfruchtfleisch; in Stuecken 500 gPfefferSalzOregano gerebelt250 g Mozzarella100 g Salami; in duenne Scheiben Das Mehl mit Hefe, Salz, Zucker und vier El. Oel in eine...
Menge: 1 Zutaten:300 g Rindfleisch; Schulter300 g Lammfleisch, mager300 g Schweineschnitzel4 El. Pflanzenoel200 g Sellerieknolle250 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Weisskohl;oder Wirsing300 g Zwiebeln250 g LauchSalzPfeffer1 Tl. Thymian; oder auch Majoran1 l Fleischbruehe1 Bd. Petersilie3 Rindermarkknochenabschnitte Alle Fleischsorten in 2-3...
Menge: 4 Zutaten:6 gross. getrocknete Chilischoten1 El. Salz3 Schalotten3 Knoblauchzehen1 Stengel Zitronengras; frisches1 Frischer Galgant; 2cm1 Kaffir-Zitrone2 Korianderwurzeln1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Garnelenpaste Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmen Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinenacken250 g Rindfleisch; a.d. Keule250 g Lammfleisch; a.d. Keule250 g Porree; Lauch250 g Moehren3 Tl. Pfefferkoerner2 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Salz4 Prise Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.2 Lorbeerblaetter3 l Gemuesebruehe; Instant500 g Kartoffeln1 El. Butter Schweinenacken vom Knochen lösen....
