Menge: 1 rezept Zutaten:2 kg Schweinebauch, ohne Schwarte in 3 bis 4 cm Wuerfel2 dl Wasser60 g Grobes Salz1 Tl. Pfeffer1 Bouquet garni; (*) (*) Bouquet garni: Gemuesebuendel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und 1/2 Knollensellerie, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken...
Menge: 3 Portionen Zutaten:20 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe75 g Zucchini, klein1 El. Olivenoel75 g Holunderblueten ohne Stiele1 El. Oregano; feingehackt30 g Feta-Schafskaese75 g MagerquarkMeersalzPfeffer6 Zucchiniblueten1 El. Butter Zwiebeln, Knoblauchzehe und Zucchini sehr fein wuerfeln, in Olivenöl leicht anbraten, Holunderblueten und Oregano...
Menge: 12 250_ml gl. Zutaten:2 kg Weisse Johannisbeeren12 Holunderbluetendolden150 ml Zitronensaft, frisch500 ml Weisswein (Gewuerztraminer)2 kg Zucker; Menge anpassen Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen, dann zerstampfen. Holunderblueten von den Stielen pfluecken. Beeren, Blueten und Zitronensaft mischen und zudecken....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HaseSalz1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt60 g ButterBruehe; oder Wasser150 ml Weinessig1 ZitronenschalenstueckThymian1 HonigkuchenstueckSirup; oder Holundersaft1 El. Zucker60 g Butter2 El. Mehl Das Vordere von einem Hasen wird in Stuecke geteilt und samt dem Beuschel nebst etwas...
Menge: 6 Personen Zutaten:900 g Gruene Stachelbeeren, unreif; Blueten- und Stielansaetze entfernt110 g Zucker2 El. Holunderbluetensirup225 g Mehl; durchgesiebt1 Tl. Salz3 Tl. Backpulver110 g Butter; eiskalt, in Stuecke geschnitten170 ml Buttermilch; oder Frischmilch6 Stuecke Demerara Wuerfelzucker; grob zerstossen oder1 Tl....
Menge: 1 Rezept Zutaten:30 Holunderbluetendolden10 l Frisches Brunnenwasser1500 g ZuckerEmil Stadler u. Karl Iten Umgew. von Rene Gagnaux Ein erfrischendes, ländliches Sommergetränk. Wie viele ausgezeichnete Dinge gibt es doch, die in unserer veränderten Zeit unaufhaltsam und unrettbar verloren gehen! Frau...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl30 g Kakao175 g Margarine oder Butter100 g Puderzucker1 Pk. Vanillezucker1 Ei1 Prise Kardamom1 Prise Zimt1 Prise Nelken6 Tropfen Rumaroma2 Tropfen BittermandelaromaHolundergelee oder anderes Gelee Guß aus Schokolade undKokosfettFido 2:2487/3008.6 Cooknet 235:570/210 Aus den...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Entenbrueste; ohne KnochenSalzPfeffer a.d.M10 g Butter; (1)20 g Butter; (2)1 l Holunderbeersaft1 l trockener Rotwein1 El. schwarzer Johannisbeergelee4 El. Cassis; (Johannisbeerlikoer)2 Birnen; reif1 El. Mehl; gestrichen Fleisch waschen, trockentupfen. Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen....
Menge: 8 Zutaten:1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt1 Bd. Kerbel4 Thymianzweige1 Tl. Frische Rosmarinnadeln3 El. (-4) Olivenoel40 g Kuerbiskerne; geschaelt1 Broetchen; vom Vortag20 g Butter75 g Zwiebelwuerfel1 Tl. Knoblauchwuerfel300 g Rinderhack1 Ei (Gew.-Kl.2)1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt2 El. Essiggurkenwuerfel1 El. Kapern;...
Menge: 16 Zutaten:16 Holunderbluetendolden175 g Mehl125 g Milch4 Eier1 Prise Salz1 Pk. Vanillezucker125 g PuderzuckerFett zum AusbackenZucker-Zimt-MischungFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Die voll erbluehten Dolden gut ausschuetteln, nicht waschen! Die Eier trennen und das Eiweiss steifschlagen. Puderzucker unterziehen, gesiebtes...
Menge: 4 Zutaten:1 Flugente; 1,5 bis 2 kg, mager400 g Haehnchen- oder Putenbrust- fleisch500 ml Sahne125 g Creme fraiche2 Eier50 g Butter250 g Kastenweissbrot;in Wuerfeln, in Butter gebraten1 Zwiebel; gewuerfelt, in Butter gebraten7 Saure, feste Aepfel; geschaelt100 g Holunderbeeren25 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Liter Wasser3 El. Fruechtetee1 Liter Demeter Kindersaft1 Liter roter Traubensaft1 Zitrone2 El. Gluehweingewuerz In das kochende Wasser den Fruechtetee und das Gluehweingewuerz geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb giessen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Holundersaft1 l Wasser40 g Gerstengraupen1 Birne100 g Quark; Magerstufe1 Tl. Weizenkeimoel1 Tl. Akazienhonigetwas Zitronenmelisse (1 handvoll) Den Holundersaft mit dem Wasser mischen, die Graupen hinzufuegen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen...
Menge: 7 Zutaten:7 l Wasser1 kg Zucker1 l Weinessig2 Zitronen; unbehandelt6 Holunderdolden Das Wasser kochen und den Zucker im heissen Wasser auflösen. Wenn das Wasser kalt ist, der Weinessig zugeben. Die Zitronen in Scheiben schneiden und mit den Blueten in...
Menge: 1 Zutaten:80 g Butter, weich80 g Zucker1 Prise Salz2 Eier75 g Zartbitterschokolade1 Tl. Backpulver100 g MehlFett fuer die Form600 g Birnen, klein und saeuerlich2 El. Zitronensaft75 g Zucker8 Blattgelatine, weiss250 g Speisequark 20 %250 g Creme fraiche250 ml Holunderbeersaft4...
