Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schweinshaxen3 Knoblauchzehen1 Rosmarin1 Grober Pfeffer1 Paprikapulver1 SalzOel6 Rotwein3 Sahne n. WunschMalzbier Knoblauchzehen in Stifte schneiden, und im den Haxenknochen ins Fleisch spicken. Gewuerze mit Oel und Rotwein mischen. Haxen uebergießen und zugedeckt 3 Std. ziehenlassen. In...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Zucchiniblueten100 g Kalbsbries100 g Hackfleisch vom Kalb125 ml Sahne1 Ei1 Zwiebel1 Nelke1 LorbeerblattVerschiedene Blattsalate nach SaisonSchnittlauch,Klee,GaensebluemchenRingelblume,Salbei,Thymianblueten1 Ciabata (ital. Brot)2 Schalotten, feingeschnitten1 Knoblauchzehe, feingeschnitten2 Tomaten2 Basilikum, feingeschnitten1 Petersilie, feingeschnitten1 Balsamicoessig2 GemuesebrueheOlivenoel,Salz, Pfeffer, MuskatnußIlka Spiess Koch – Kunst...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rindergehacktes2 Zwiebeln rot1 Feta1 Ei100 g Schinken roh1 Aubergine2 Chicoree,3 Kartoffeln1 Schale MorchelnSalz, PfefferSenfWeißweinBrueheSahneSchnittlauch Zubereitung: Das Rinderhack mit einer gewuerfelten Zwiebel, den Fetawuerfeln, einem Ei, Salz, Pfeffer und etwas Senf verruehren und zu Kugeln formen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rumpsteak1 Bruehwuerfel200 ml Rosinen in Rum3 Kartoffeln200 ml Sahne200 g Bohnen2 Tomaten100 g ZiegenkaeseSalz, PfefferRotweinBasilikumMinzeKnoblauchPetersilieButterHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 12.06.1999 Das Rumpsteak wuerzen, mit einer Knoblauchzehe braten und ca. 6-8 min. auf dem Gitterrost im...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 groß. Runde Radicchiokoepfe3 Salz3 Zucker8 (hauchduenn) San Danielle oder Parmaschinken200 g Gorgonzola1 Puderzucker1 Marsala5 Prosecco5 Gemuesebruehe1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe in der Schale4 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt2 Pfirsichhaelften; frisch oder Konserve30 g Butter2 Rosinen1 Moeglichst kleine Kapern2 Aceto Balsamico2 Marsala5...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Lammfilets1 klein. ZucchiniUlli Fetzer swr-online.de – Einfach koestlich! mit HaraldRuessel Die Lammfilets in Längsstreifen schneiden, ebenso die Zucchini, jedoch werden diese in der Mitte halbiert und in heißem Wasser blanchiert. Anschließend wellenförmig und parallel zum Lammfilet...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Delicious Apfel1 Schalotte10 g Zucker20 g Butter80 g Blutwurst1 Zweig Majoran2 Reisblaetter1 Eigelb10 g PaniermehlUlli Fetzer swr-online.de – Einfach koestlich! mit HaraldRuessel Den Apfel und die Schalotte in Wuerfel schneiden und in Butter mit dem Zucker...
Menge: 6 Personen Zutaten:1000 g Kartoffeln (mehligkochend)125 g Butter4 Eigelbe1 Eietwas Salz und Pfeffer1 Schuß Muskatnuss; frischgerieben800 g Rinderfilet (Mittelstueck)3 Oel50 g Schalotten200 g Champignons1 Mehl (15g)3 Gehackte Petersilie500 g Tiefkuehlblaetterteig5 Roher Schinken (150g)1 l Rinderfont (Glas)1 l Rotwein (Burgunder)4...
Menge: 4 Personen Zutaten:700 g Kalbsleber,Salz,Pfeffer aus der Muehle,3 Zwiebeln,1 Toepfchen Rosmarin, (ersatzweise-1 getrockneten Rosmarin)60 g Butter oder Margarine,3 Zitronensaft,4 Kolben Chicoree, (a ca. 190 g)600 ml Gemuesebruehe, (Instant)Zitronenspalten zum Garnieren, 1) Chicoree putzen, waschen, trockentupfen und halbieren. Rosmarin waschen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Rindertatar1 Ei1 Geschaelte Zwiebel1 Haferflocken1 Tomate1 Stueck Gurke2 Salatblaetter1 Vollkornbroetchen1 Saure Sahne1 SenfPfeffer, Salz,Glatte Petersilie1 OlivenoelHeinz Thevis Vox Videotext, Leicht & Lecker, 01.06.1999 Zubereitung: Aus Rindertatar, Zwiebelwuerfeln, Haferflocken, Ei, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer eine...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Fleischkaese1 Gekochter Schinken1 Emmentaler; ca. 1/2 cm dick1 EssiggurkeOel1 EiPaniermehlIlka Spiess ARD/ZDF-Text Fleischkäse, Schinken, Käse und die halbe Gurke aufeinanderlegen. Alles fest zusammenrollen und mit einem Zahnstocher zusammenhalten. Die Rolle zuerst im aufgeschlagenen Ei, dann im...
Menge: 5 Portionen Zutaten:1 l Trockener Rotwein1 l Rotweinessig1 Suppengruen1 Stueck Sellerie1 Tannenzweig3 Schalotten; mehr nach BeliebenPfefferkoerner2 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren2 Pimentkoerner1 kg Rinderschmorbraten30 g Speck Salz250 g Dicke saure Sahne Wein und Essig mit den geputzten, kleingeschnittenem Suppengruen, Sellerie, dem Tannenzweig,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderfilets à 160g4 groß. Kartoffeln Oder600 g Kleine Kartoffeln600 g Weißer Spargel600 g Gruener Spargel1 SpinatblattSalz + Pfeffer80 g Butter200 ml Spargelfond70 g Mehl6 Eier400 ml Kalbsjus1 Schalotte8 cl Portwein3 cl RotweinButter, eiskalt Den weißen Spargel...
Menge: 6 Servings Zutaten:300 g Kleine Moehren300 g Sellerie300 g Petersilienwurzeln300 g LauchzwiebelnEssig, Oel, Salz, Pfeffer1 Bd. Schnittlauch1 Bd. RadieschenKerbel1 Stueck frischer Meerettich1 Friseesalat1 Radicchio80 g Feldsalat1 Spanferkelkeule1 Spanferkelruecken (Fleisch vom Schlachter zuberei-tungsfertig herrichten und poekeln lassen) Die Möhren, die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg EisbeineSalzschwarzer Pfeffer3 Zwiebeln3 klein. Tomaten3 Lorbeerblaetter2 Tl. Pfefferkoerner750 g Weißkohl25 g geraeucherter Speck durchwachsen1 l Weißwein50 g Rosinen425 ml Ananas: a.d. Dose1 El. dunkler Soßenbinder1 l Wasser (1)1 l Wasser (2)Das Goldene Blatt 28.02.99 erfaßt...
