Dieser Eiersalat verbindet grob gehackte, fest gegarte Eier mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Joghurt und Senf. Gewürzgurken und Schnittlauch bringen Frische und eine leichte Säurenote, ohne den Eigeschmack zu überdecken. Er schmeckt als Brotbelag, zu Pellkartoffeln oder als Bestandteil eines kalten Buffets.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die rohen Eier in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab dem Aufkochen 9 Minuten hart kochen.
- Die Eier abgießen, mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend pellen und trocken tupfen.
- Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf und Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren. Gewürzgurken und Schnittlauch unterheben und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gepellten Eier grob würfeln, zum Dressing geben und vorsichtig unterheben, damit die Stücke weitgehend erhalten bleiben.
- Den Eiersalat abdecken und 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren und bei Bedarf abschmecken.
Wie bleibt der Eiersalat cremig?
Die Eier nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit dem Dressing vermischt werden. Dadurch bleibt die Sauce stabil und wird nicht durch warme Eier dünn. Für eine besonders grobe Struktur die Eier nur mit einem Messer teilen und nicht zerdrücken.
Aufbewahrung
Den Eiersalat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Servieren nur die benötigte Menge entnehmen und den Rest direkt wieder kalt stellen.