Die Eierplatte ist eine herzhafte Ofenspeise aus gestockten Eiern, Babyspinat, Kirschtomaten und Feta. Sie wird in einer flachen Form gebacken und bleibt innen saftig, während die Oberfläche leicht goldbraun wird. Das Gemüse bringt Frische und eine milde Süße, der Feta sorgt für würzige Akzente. Die Platte lässt sich direkt aus der Form portionieren und eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht oder für ein ausgedehntes Frühstück.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit dem Olivenöl ausstreichen. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Feta mit den Fingern grob zerbröseln.
- Die gewürfelte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten im restlichen Olivenöl anschwitzen. Den Babyspinat portionsweise hinzufügen und 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Das angeschwitzte Gemüse und die halbierten Tomaten unterheben.
- Die Eier-Gemüse-Mischung in die vorbereitete Form geben und den zerbröselten Feta darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun aussieht.
- Die Eierplatte 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in 4 Stücke teilen und warm servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste zügig in flache, gut verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Stücke bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erwärmen; sehr langes Erhitzen macht die Eier trocken.
Woran ist die Eierplatte fertig?
Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln, sollte aber nicht mehr flüssig glänzen. Beim Abkühlen stockt die Eiermasse weiter. Wer eine festere Konsistenz bevorzugt, lässt die Form wenige Minuten länger im ausgeschalteten, geöffneten Ofen stehen.