Tagged: Pfeffer aus der Muehle - Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte


Spinatsuppe mit Orangen-Croutons

Spinatsuppe mit Orangen-Croutons

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; gepresst
1 El. Butter oder Margarine
500 g Spinat; grob geschnitten
1 Tl. Kardamomsamen
7 dl Tomatensaft
360 g Joghurt; stichfest, nature
Salz
Pfeffer nach Bedarf
40 g Butter oder ... >>> weiterlesen

Saftige Chicken-Pie

Saftige Chicken-Pie

Menge: 1 22cm_Form

Zutaten:
1 Blaetterteig; rund ausgewallt
4 gross. Pouletbruestli (etwa 600g)
1 Tl. Salz
Pfeffer aus der Muehle
Oel; zum Anbraten
2 Fruehlingszwiebeln; mit dem Gruen schraeg in Stuecken
500 g TK-Erbsen
1 dl Kraeftige Huehnerbouillon
1 Zitrone; ... >>> weiterlesen


Rotbarbenfilet auf Gurkensalat

Rotbarbenfilet auf Gurkensalat

Menge: 4 servings

Zutaten:
2 Salatgurken
Salz
200 g Kirschtomaten
200 ml Fischfond aus dem Glas
100 ml Schlagsahne
1 El. Senfkoerner
6 El. Weisswein
2 El. heller soucenbinder
700 g Rotbarbenfilet mit Haut
1 El. Olivenoel
2 El. Zitronensaft ... >>> weiterlesen

Risotto mit Fruehlingszwiebeln

Risotto mit Fruehlingszwiebeln

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g Schweinsfilet
Bratbutter; zum Braten
1 Tl. Salz
Pfeffer aus der Muehle
3 Fruehlingszwiebeln; mit dem Gruen, schraeg in etwa 2mm
breiten Ringen
2 Knoblauchzehen; gepresst
1 El. Butter oder Margarine; -2
400 g Risottoreis; ... >>> weiterlesen

Putenrouladen mit Kaese

Putenrouladen mit Kaese

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
50 g Langkornreis
Salz
3 Petersilienstengel
3 Basilikumstengel
3 Rucolastengel
1 El. Butter
Pfeffer aus der Muehle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El. Oel
1 Dos. geschaelte Tomaten
2 Tl. Kraeuter der Provence
4 gross. Putenschnitzel; ... >>> weiterlesen

Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
1250 g Blaumuscheln
150 g Moehren
150 g Lauch
150 g Tomaten
150 g Fenchelknolle
3 Knoblauchzehen
500 ml Fischfond
250 ml trockener Weißwein
250 ml Sahne; geschlagen
250 g Creme fraiche
90 g Butter
2 ... >>> weiterlesen

Lauch-Tartelettes

Lauch-Tartelettes

Menge: 1 Rezept *

Zutaten:
1 Blaetter- oder Kuchenteig rechteckig ausgewallt
500 g Lauch
siedendes Wasser
3 Eier
100 g Creme fraiche
1 dl Saucen-Halbrahm
50 g Greyerzer; frisch gerieben
1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben
1 Tl. Salz
Pfeffer aus ... >>> weiterlesen

Lammkarree mit gebratenem Fenchel

Lammkarree mit gebratenem Fenchel

Menge: 4 Rezept

Zutaten:
600 g Lammkarree
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Fett zum Braten
250 ml Lamm- o. Kalbsfond
2 El. Butter
50 g getrocknete Tomaten
4 gross. gruene Oliven
4 gross. schwarze Oliven
3 gross. Fenchelknollen
Mehl
etwas ... >>> weiterlesen


Auberginen-lammpfanne

Auberginen-lammpfanne

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
3 klein. auberginen
2 zwiebeln
3 knoblauchzehen
1 paprikaschote
2 tomaten
1 piri-piri
500 g lammschulter oder keule o.k.
1 l fleischbruehe
3 El. butterschmalz
salz
pfeffer aus der muehle
paprikapulver suess
frisch geriebener parmesan

das ... >>> weiterlesen

Lammkeule mit prinzessbohnen

Lammkeule mit prinzessbohnen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg lammkeule
500 g gruene bohnen
1 Tas. instandbruehe
4 knoblauchzehen
salz
pfeffer aus der muehle
thymian geriebelt
olivenoel

die lammkeule und die prinzessbohnen können auch im gefrorenen zustand
verarbeitet werden.

die knoblauchzehen mit reichlich ... >>> weiterlesen

Fleischtaschen

Fleischtaschen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 Scheib. Baguette; duenn, schraeg geschnitten
4 El. Trockener Weisswein; -6
1 Scheib. Bauernschinken; dick, fein gehackt
50 g Lachsschinkli; fein gehackt
1 Ei; verklopft
50 g Sprinz; frisch gerieben
Etwas Macispulver
Pfeffer aus der Muehle ... >>> weiterlesen

Farfalle mit Tomatensauce

Farfalle mit Tomatensauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
3 Knoblauchzehen
2 Dos. Geschaelte Tomaten
3 El. Olivenoel
Salz
1 Tl. Getrockneter Oregano
400 g Farfalle
Pfeffer aus der Muehle
Basilikumzweige
Arthur Heinzmann im April 1997

Fuer die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. ... >>> weiterlesen

Forellenfilet mit Rieslingsauce

Forellenfilet mit Rieslingsauce

Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 El. Schalotten , gewuerfelt
100 g Moehren
100 g Sellerie
100 g Petersilienwurzel
100 g Lauch alles in Wuerfel geschn.
60 g Butter
200 ml Fischfond
4 Bachforellen a 250 g filetiert
2 El. Schalotten, ... >>> weiterlesen

Springbockkeule in der Salzkruste mit Hagebuttensauce

Springbockkeule in der Salzkruste mit Hagebuttensauce

Menge: 1 (*)

Zutaten:
1 Springbockkeule, etwa 2kg
Schwarzer Pfeffer, a.d.M.
1 Schweinenetz, beim Metzger vorbestellen
1200 g Grobes Meersalz
3 Eiweiss
8 Wacholderbeeren
1 Tannenzweig
1 Kumquat (Zwergorange) in Scheiben
8 cl Roter Portwein
4 cl Himbeeressig
1 Orange, ... >>> weiterlesen


Roastbeef in Salzteig

Roastbeef in Salzteig

Menge: 2 servings

Zutaten:
2 Tas. Mehl
1 Tas. Grobkoerniges Salz
3 El. Oel
500 g Roastbeef
Pfeffer aus der Muehle
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin

Der Salzteig, der das zarte Roastbeef der Hauptspeise umhuellt,
ermöglicht das ... >>> weiterlesen