Menge: 1 grosses Blech: Zutaten:50 g Sultaninen;250 g Mehl;Salz;1 Wuerfel Hefe;1 Tl. Zucker;50 g geschmolzenes Schweineschmal1 kg Mangold (2 Stauden);2 Zwiebeln;1 gross. rote Paprikaschote;5 El. Olivenoel und Oel fuer das Blech;Pfeffer aus der Muehle;2 El. Pinienkerne Am späten Morgen duftet...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g junge, gruene Bohnen,1 Zwiebel (fein gehackt),1 Knoblauchzehe (gepresst),1 Hand voll Petersilie (gehackt),3 El. Butter,Pfeffer aus der Muehle,Salz,60 g Parmesan (frisch gerieben) Die Bohnen waschen, an den Enden kappen und im Salzwasser bei geringer Hitze...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zuckermaiskolben;1 mittelgrosse Moehre;1 rote Paprikaschote;100 g Zuckerschoten;6 El. Olivenoel;800 ml Gemuesefond (Glas);3 El. trockener Sherry;2 El. Limettensaft;Salz;Pfeffer aus der Muehle;5 Blaettchen Rucola (Rauke)200 g weicher frischer Ziegenkaese;1 Baguette;100 g Knoblauchbutter(selbst gemacht oder fertig gekauft);8 frische Salbeiblaetter...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Langkorn-Reis;Salz;2 Eier;1 rote Paprikaschote;1 gruene Paprikaschote;1 gross. Tomate;2 klein. Stangen Sellerie mit Blaettchen;1 Bd. Koriander;100 g gruene oder schwarze Oliven;1 Knoblauchzehe;3 El. Weissweinessig;1 Tl. scharfes Paprikapulver;Pfeffer aus der Muehle;1 El. Olivenoel;2 klein. Schmorgurken 1.Den Reis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Limette1 l WeißweinSalzPfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker4 kleine Steinbuttfilets (375 – 500 g)200 g Crème fraîche Die Limette fein abreiben, die Schale beiseite stellen. Den Saft auspressen. 3 EL Saft mit dem Wein, etwas Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl Type 1050,Mehl zum Arbeiten1 Tl. Salz20 g Hefe (1/2 Wuerfel)1 Tl. Zucker1 l lauwarme Milch, vermischt mit1 l lauwarmem WasserOel fuer die HaendeBackpapier400 g Feta-Schafskaese, mild gesalzen100 g Joghurt2 Eier1 Bd. glatte Petersilie1...
Menge: 2 Zutaten:1 frisches tuerkisches, moeglichst gleichmaessiges FladenbrotBackpapier1 klein. Dose abgezogene Tomaten (400 g)2 El. TomatenmarkSalzPfeffer aus der Muehle60 g gekochter Schinken (duenne Scheiben)4 Anchovisfilets3 frische Champignons, evtl. mehr3 klein. Artischockenherzen, in Olivenoel eingelegt, evtl. mehr200 g Mozzarella-Kaese2 El. Olivenoel50...
Menge: 24 Minipizzen ( 3 Bleche) Zutaten:400 g Mehl Type 405Mehl fuer die ArbeitsflaecheSalz20 g frische Hefe (1/2 Wuerfel)2 El. OlivenoelBackpapier3 mittelgrosse rote Paprikaschoten300 g Mozzarella2 Knoblauchzehen1 El. Pesto aus dem Glas3 El. OlivenoelCayennepfeffer1 gross. Bund Basilikum24 rohe oder vorgegarte...
Menge: 8 tellergrosse Pizzen: Zutaten:400 g Mehl Type 1050Mehl zum Arbeiten1 Tl. Salz20 g Hefe (1/2 Wuerfel)1 Tl. Zucker125 ml lauwarme MilchOel fuer die HaendeBackpapier4 Lauchzwiebeln2 Strauchtomaten, reife3 duenne lange Peperoni1 Bd. glatte Petersilie250 g Rinderhack2 Tl. scharfe Paprikaflocken1 Tl....
Menge: 8 Stück * Zutaten:150 g Mehl1 Tl. Salz300 ml Milchwasser4 Frische Eier, verklopftBratbutter zum Backen2 El. Mehl2 El. Butter oder Margarine200 ml Artischockenfluessigkeit oder Wasser150 ml RahmWenig Muskat1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle300 g Dose Artischockenboeden abgetropft, in Stuecken1...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Fenchel3 El. Oel zum BratenSalzPfeffer aus der Muehle2 El. Limettensaft2 El. Olivenoel Fenchel putzen, das Gruen beiseite legen. Wurzelansatz der Knollen ein Stueck entfernen, Fenchel waschen und längs in hauchduenne Scheiben schneiden, möglichst so, dass...
Menge: 4 Servings Zutaten:50 g Walnusskerne; (1)50 g Walnusskerne; (2)1 Eiweiss2 Tl. Senf600 g Schweinefilet200 g Creme Fraiche2 El. SaucenbindemittelSalzPfeffer aus der Muehle Walnuesse hacken. Walnuesse (1) mit Salz, Pfeffer, Eiweiss und Senf zu einer Paste verruehren. Das Fleisch längs...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Gemuese (bestehend aus:MoehrenFenchelZucchiniBrokkoli)etwas Fenchelkraut150 ml Weißwein1 El. Nouilly Prat (weiß. Wermut)500 ml Gemuese- o. Gefluegelfond4 Kaninchenfilets150 g kalte ButterSalzPfeffer aus der Muehleerfaßt von: Michael Bromberg Das Gemuese waschen, grob zerkleinern, in Salzwasser blanchieren und Eiswasser...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 magere Kalbsschnitzel à 160 gJodsalzPfeffer aus der Muehle80 g Champignons1 El. gehackte Kraeuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)40 g Frischkaesewenig Oel (am besten Olivenoel)1 Bd. Suppengemuese1 Tomate1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner1 El. Sahne oder fuer noch weniger Fett:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g HaehnchenbrustfiletsSalzPfeffer aus der Muehleetwas abgeriebene Zitronenschale (von einer unbehandeltenFrucht)2 El. Pflanzenoel1 EigelbSalzPfeffer aus der Muehle2 El. Zitronensaft1 l Pflanzenoel1 Kart. SahnejoghurtCayennepfeffer1 Apfel6 Passionsfruechte (Maracujas)evtl. etwas Brunnenkresse Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale wuerzen,...
