Markiert: Pfeffer aus der Muehle


Rindermedaillons mit Spaetzle und Rahmwirsing

Rindermedaillons mit Spaetzle und Rahmwirsing

Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Sauerkirschen , aus dem Glas gut abgetropftRotweinessigZucker nach Geschmack8 Medaillons vom Rind a 70gOel zum BratenSalzPfeffer aus der Muehle100 ml Wildfond2 Tl. Butter, kalt1 cl Creme de cassis1 Wirsingkopf1 Zwiebel20 g Butter20 g Speck, durchwachsen100...

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Lammhaxen2 Moehren2 Zwiebeln1 Lauchstange1 Sellerieknolle750 ml Rotwein1 Bd. Thymianzweige5 Wacholderbeeren2 Nelken5 PfefferkoernerSalzPfefferOel zum Braten4 El. Tomatenmark evtl. Staerke zum Binden2 Salatgurken1 Zwiebel, kleinButter zum DuenstenSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Dijon-Senf20 Kartoffeln, sehr kleinButterschmalzSalzPfeffer aus der MuehleOriginal...

Ruehrgebratene Rindshuft

Ruehrgebratene Rindshuft

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Dunkle Sojasauce1 El. Sake; ODER trockener Sherry1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle400 g Rindshuft; vom Metzger von Hand geschnetzelt1 El. Maizena; (1)1 Zwiebel1 Peperoni, rot150 g Zucchini150 g ChampignonsOel zum Braten10 g Mu-Err-Pilze; kurz eingeweicht1...

Haehnchenkeulen „Calypso“

Haehnchenkeulen „Calypso“

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 Zwiebel3 Knoblauchzehen2 frische Chilischoten4 Haehnchenkeulen2 El. OelSalzPfeffer (aus der Muehle)1 Zitrone, Saft davon1 Tuete gemahlener Safran1 l Huehnerbruehe (Instant)250 g Langkornreis2 El. weißer RumMinze zum Garnieren Paprikaschoten putzen, waschen, wuerfeln. Zwiebel, Knoblauchzehen...

Rahmgulasch mit rosa Pfeffer

Rahmgulasch mit rosa Pfeffer

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kalbsvoressen (Schulter)1 Tl. Salz1 Tl. PaprikaPfeffer aus der MuehleOel; zum Anbraten1 Zwiebel; geraffelt1 Knoblauchzehe; gepresst1 dl Weisswein1 dl trockener, weisser Vermouth1 El. rosa Pfeffer, eingelegt, abgetropft, grob gehackt2 dl kraeftige Fleischbouillon180 ml SaucenrahmSalzPfeffer1 El. rosa...

Seeteufel auf Lauchgemuese und rosa Tomatenschaum

Seeteufel auf Lauchgemuese und rosa Tomatenschaum

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g SeeteufelSalzPfeffer aus der MuehleMehl, zum Bestaeuben1 Eigelb1 Kartoffel, mittelgrossButterschmalz zum Braten1 Lauchstange, gross150 g SchlagsahneSalzPfeffer aus der MuehleMuskat, frisch gerieben2 Eigelb100 ml Weisswein150 g Schlagsahne1 Tl. TomatenmarkSalzPfeffer aus der MuehleOriginal aus Stern Heft10/97 : Der...

Lammkeule mit Rosmarin-Tomaten

Lammkeule mit Rosmarin-Tomaten

Menge: 1 4 servings Zutaten:1 g Lammkeule2 Tl. getrockneter Basilikum2 Tl. getrockneter Rosmarin2 gepreßte Knoblauchzehen1 Glas Feta-Wuerfel in OelSalzPfeffer aus der Muehle2 Fleischtomaten4 Rosmarinzweige20 g Basilikumblaetter200 g Sahne2 El. Mehl Lammkeule waschen, abtrocken und eine kleine Oeffnung hineinschneiden. Basilikum, Rosmarin...

Haehnchenbrust mit Romanesco

Haehnchenbrust mit Romanesco

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Brunnenkresse1 klein. Kopf Romanesco ca. 900 g ersatzweise 1 Blumenkohl2 Haehnchenbrustfilets ca 700g1 l Gefluegelfond a. d. GlassSalz30 g Butter40 g Mehl1 l Milch1 Zitrone Schale fein abreiben Saft ausrueckenPfeffer aus der MuehleZuckerEssen & Trinken...

Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce

Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 frische Jakobsmuscheln; aus- geloest, mit oder ohneCorail (oranger Rogen)Eiswasser4 dl Fischfond (Glas)2 Vanillestengel; laengs aufgeschnitten1 Zitronengrasstengel; laengs halbiert, ODER ein StueckZitronenschale1 Rueebli; etwa 120g, in feinen Streifen1 Bleichlauch; etwa 120g in feinen Streifen3 El. DoppelrahmSalz nach...

Rote-Bete-Mangocremesuppe

Rote-Bete-Mangocremesuppe

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Rote Beten, faustgrossSalz1 Tl. Ingwer, feingewuerfeltButterschmalz zum Fritieren300 ml Gemuesebruehe, kraeftig1 Mango300 ml SchlagsahneZitronensaft zum AbschmeckenPfeffer aus der Muehle4 El. Schlagsahne, geschlagenOriginal aus Stern Heft 8/97 Die rote Bete ungeschält an Wurzel- und Blattansatz flach schneiden,...

SPAGHETTI-KUeRBIS MIT NUSS-TOMATEN-SAUCE

SPAGHETTI-KUeRBIS MIT NUSS-TOMATEN-SAUCE

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Spaghetti-Kuerbis, gross oder2 Spaghetti-Kuerbisse, kleinMeersalz600 g Fleischtomaten1 Zwiebel3 Moehren100 ml Olivenoel, extra nativMeersalzPfeffer aus der Muehle30 g Walnuesse, gehackt2 El. Olivenoel, extra nativ1 l Tomatensauce s.o80 g ButterMeersalzPfeffer aus der MuehleVON Barbara Langer Das neue Kuerbis...

CHINACHOLROULADEN MIT CAMEMBERTFUeLLUNG

CHINACHOLROULADEN MIT CAMEMBERTFUeLLUNG

Menge: 2 Personen Zutaten:6 ChinakohlblaetterJodsalz300 g Hackfleisch (Rind/Schwein)1 Ei3 El. Semmelbroesel1 Knoblauchzehe1 Karotte100 g Camembert1 Zwiebel1 Tl. Gehackte Petersilie1 Tl. SchnittlauchroellchenPfeffer aus der Muehle1 Tl. Rapsoel250 ml Gemuesebruehe400 g KartoffelnJodsalz100 ml Milch2 El. Sahne1 Tl. ButterPfefferGemahlene MuskatnussBarbara Langer TV-Sendung: Volle...

Schaumsuppe von gruenen Erbsen mit Lachsfilet

Schaumsuppe von gruenen Erbsen mit Lachsfilet

Menge: 6 Portionen Zutaten:50 g Butter1 Zwiebel, mittelgross gewuerfelt1 kg Erbsen, junge tiefgekuehltSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Zucker1 l Gefluegelbruehe25 g Schalotten gewuerfelt1 l Riesling, trocken300 g Lachsfilet in sechs Stuecke geschnit100 g Erbsenschoten, jung (Zuckers100 g Creme fraiche125 ml...

Chinakohlsuppe mit Fleischbaellchen

Chinakohlsuppe mit Fleischbaellchen

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Schweinefleisch, durchwachs.1 mittl. Zwiebel2 El. Wasserkastanien (Dose)1 Eiweiss2 El. Maisstaerke1 El. Sojasauce1 mittl. Chinakohl oder Wirsing3 l Bruehe, kraeftig2 Tl. Salz2 El. Sherry1 Tl. GlutamatPfeffer aus der Muehle Schweinefleisch, Zwiebel und die Wasserkastanien sehr fein...

Safran-Bouillon mit Flaedle

Safran-Bouillon mit Flaedle

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Huehnerklein1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln2 El. Oel1 Lorberblatt1 Doeschen SafranSalzPfeffer aus der Muehle200 g TK-Erbsen50 g Mehl1 Sp./Schuss Salz125 ml Milch1 Ei1 Bd. PetersilieButterschmalz Das Suppengruen klein schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Zusammen mit dem...