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Fuenfmal wuerziger Kaese: Kraeuterkaese

Fuenfmal wuerziger Kaese: Kraeuterkaese

Menge: 4 Servings

Zutaten:
150 g Schafskaese, griechisch
150 g Schichtkaese
150 g Butter
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 El. Kapern; gehackt
2 Glas TK-Kraeuter; z.B. Basilikum, glatte Petersilie
1 El. Dijonsenf
1 El. Senf, sueß
Salz
Pfeffer

Schafskäse, Schichtkäse, ... >>> weiterlesen

Surhaxen auf Orangenlinsen

Surhaxen auf Orangenlinsen

Menge: 4

Zutaten:
4 Spanferkelhaxen, gepoekelt; je ca. 350g, beim Metzger
vorbestellen
2 l Geklaerte Bruehe; siehe Rezept oder Wasser
2 Schalotten
6 mittl. Moehren
2 Halbe Stangen Lauch
1 mittl. Sellerieknolle
2 Lorbeerblaetter
24 Gewuerznelken
10 Pimentkoerner
6 Wacholderbeeren ... >>> weiterlesen


Raffinierte Rinderrouladen

Raffinierte Rinderrouladen

Menge: 8

Zutaten:
1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt
1 Bd. Kerbel
4 Thymianzweige
1 Tl. Frische Rosmarinnadeln
3 El. (-4) Olivenoel
40 g Kuerbiskerne; geschaelt
1 Broetchen; vom Vortag
20 g Butter
75 g Zwiebelwuerfel
1 Tl. Knoblauchwuerfel
300 g ... >>> weiterlesen

Lachstimbale mit Sesamfenchel

Lachstimbale mit Sesamfenchel

Menge: 2

Zutaten:
4 Scheibe Geraeucherter Lachs fein geschnitten
120 g Frisches Lachsfilet ohne Graeten, sehr frisch
1 klein. Schalotte; fein gewuerfelt
4 Kapern; gehackt
2 El. Olivenoel, extra vergine
Salz
Pfeffer
1 El. Zitronensaft
1 Fenchelknolle
1 El. Sesamsamen ... >>> weiterlesen

Kaiserschnitzel

Kaiserschnitzel

Menge: 4 Personen

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel (Schale) a 150 g
3 El. Oel oder Butterschmalz
20 g Kapern, gehackt
80 ml Schlagobers (suesse Sahne)
80 ml brauner Kalbsfond
3 El. Sauerrahm
Salz
Zitronensaft
Petersilie, gehackt
Zitronenschale, gerieben
1 Tl. Mehl ... >>> weiterlesen

Salatsauce Variation 1

Salatsauce Variation 1

Menge: 4

Zutaten:
20 Kapern; gehackt
10 Sardellenfilets, gehackt
1 Bd. Grobe Petersilie
5 El. Olivenoel
2 El. Weissweinessig

Jede Salatvariation braucht eine andere Sauce. Unsere Einheitstunke
aus Speiseöl und Essig passt nicht mehr in die Hausmannskueche.

Zudem ist das ... >>> weiterlesen

Vinaigrette

Vinaigrette

Menge: 4

Zutaten:
1 El. Weissweinessig
1 Tl. Salz
1 Spur Zucker
1 Spur Schwarzer Pfeffer; fadM.
4 El. Neutrales Oel
1 Tl. Dijon-Senf
1 Schalotte
1 Bd. Petersilie; oder
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Kerbel
1 Ei; hartgekocht, gewuerfelt ... >>> weiterlesen

Gemischte Fischtorte mit Schollenroellchen, Shrimps, Zwiebel

Gemischte Fischtorte mit Schollenroellchen, Shrimps, Zwiebel

Menge: 4

Zutaten:
500 g Mehl
150 g Butter
2 Eier
Salz
Pfeffer
Wasser
12 Scholenfilets ohne Haut
200 g Shrimps oder Krabben
2 Rote Zwiebeln; in Ringen
120 g Speckwuerfel;durchwachsen
2 Pk. Sahne
8 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
2 ... >>> weiterlesen


Saechsischer Wiegebraten „Falscher   Hase“

Saechsischer Wiegebraten „Falscher Hase“

Menge: 4

Zutaten:
200 g Schweinefleisch; gehackt
200 g Rindfleisch; gehackt
125 g Kalbfleisch; gehackt
50 g Semmelmehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Zitronenschale; gerieben
1 klein. Zwiebel; gehackt
1 Tl. Kapern; gehackt
2 Sardellenfilets
Speck, fett
1 l Saure Sahne ... >>> weiterlesen

Gefuellte Peperoni

Gefuellte Peperoni

Menge: 4

Zutaten:
1 gruene Peperoni, fein gehackt
1 klein. Zwiebel, fein gehackt
1 Bd. Schnittlauch, fein gehackt
1 El. Majoran, gehackt
1 El. Kapern, gehackt
1 El. Cornichons, fein gehackt
250 g Ziger
Paprika
Salz
Pfeffer
1 Rote Peperoni ... >>> weiterlesen

Schinken-Reis-Salat

Schinken-Reis-Salat

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Kochbeutel Reis gekocht
3 El. Kraeuteressig (bis 4)
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer, weiß
Knoblauchpulver
3 El. Pflanzenoel (bis 4)
1 El. Kapern gehackt
1 Bd. Petersilie fein gehackt
1 Bd. Schnittlauch in feinen Roellchen ... >>> weiterlesen

Dressing auf Vinaigrette-Basis

Dressing auf Vinaigrette-Basis

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 El. Weißweinessig
1 Tl. Salz
1 Prise/n ; Zucker
1 Prise/n Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
4 El. Neutrales Oel
1 Tl. Dijon-Senf
1 Schalotte
1 Bd. Petersilie oder
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Kerbel
1 Ei; ... >>> weiterlesen

Gemuesetatar

Gemuesetatar

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Tas. Wildreis
1 Tas. braune Linsen
5 EI Joghurt
Salz
Muskatnuß, frisch gerieben
Oel zum Braten
3 El. Karotten, feingewuerfelt
3 El. Sellerie, feingewuerfelt
3 El. Spargel, feingewuerfelt
3 El. Radieschen, feingewuerfelt
3 El. ... >>> weiterlesen