Diese Fenchelcremesuppe wird durch Kartoffeln sämig und erhält vom Fenchel ein mildes, leicht anisartiges Aroma. Zwiebel und Butter bilden die herzhafte Grundlage, während ein kleiner Spritzer Zitronensaft den Geschmack abrundet. Die Suppe wird fein püriert und mit Sahne vollendet, bleibt dabei aber klar als Fenchelgericht erkennbar. Sie passt als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Fenchelknollen waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen, waschen und würfeln.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Fenchel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, ohne das Gemüse stark zu bräunen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen.
- Gemüsebrühe angießen, Salz und weißen Pfeffer zugeben und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Fenchel und Kartoffeln weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne und Zitronensaft einrühren, die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr sprudelnd kochen lassen. Abschmecken und heiß servieren.
So wird die Suppe besonders fein
Für eine sehr glatte Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen. Wird sie zu dick, mit wenig heißer Gemüsebrühe verdünnen und anschließend nochmals abschmecken.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Die fertige Suppe in flache, saubere Behälter verteilen und zügig abkühlen lassen, bevor sie verschlossen in den Kühlschrank kommt. Dort innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und beim Erwärmen nur sanft erhitzen, damit die Sahne nicht ausflockt.