Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Loewenzahnbluetenknospen ganz jung1 l Wasser50 ml WeinessigSalz250 ml Doppelrahm1 Tl. Baerlauchpaste100 g Roquefortkaese in feine Scheiben1 Zitrone; Saft Die Bluetenknospen waschen, etwa 1 Stunde in Salzwasser einlegen, abgiessen. Wasser, Weinessig und Salz aufkochen und die...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Reismischung (Langkorn-, Camargue-, Wildreis)Salz1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Butter3 Junge Knoblauchzehen100 ml Weisswein, trocken750 ml Spargelsud; evt. mehr75 ml Schlagsahne5 Baerlauchblaetter1 El. Baerlauchpaste (s. Rezept)Parmesan; zum Bestreuen500 g Weisser Spargel500 g Gruener Spargel1 l Wasser1 Prise...
Menge: 1 Text Zutaten:1 kg Mehl6 dl Wasser1 Zwiebel1 Tl. Curry2 l WasserFluessigwuerzeKnoblauchTomatenpueree Seitan: Weizeneiweissfleisch. Seitan ist ein Weizenprodukt, das durch die Trennung von Kleie und Stärke vom Eiweiss (Gluten) aus dem Vollweizen gewonnen wird. Der Gluten wird dann in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Weißbrot ohne Rinde100 g Mandeln, geschaelt3 Knoblauchzehen150 ml Kaltgepresstes Olivenoel50 ml Weinessig2 Tl. Salz1 l Wasser200 g Muskateller Trauben Das Brot in Wasser einweichen, dann ausdruecken und zusammen mit den Mandeln und dem Knoblauch in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Baumnusskerne; Walnuesse1 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt150 ml OlivenoelZitrone; abgeriebene SchaleSalz500 g Weisse Spargeln500 ml WasserZitrone; Saft1 Tl. Butter1 Prise Zucker1 Tl. Salz400 g Tagliatelle50 g Parmesan; geriebenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. von Rene Gagnaux...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg junge Karotten700 g ZuckerWasser2 ungespritzte Zitronen1 ungespritzte Orange450 g Orangenmarmelade4 cl Orangenlikoer Karotten unter fließendem Wasser buersten. Kleinschneiden und in wenig Wasser zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten kochen. Kochwasser abgießen und mit Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karotte1 klein. Stueck SellerieKleiner Lauch1 mittl. Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Nelken250 ml Weisswein5 dl WasserSalzPfeffer4 Scheib. Lachs; je ca. 125 g oder Fischfilets, z.B. Dorsch, Kabeljau,Baudroie usw.8 Riesencrevetten; oder Scampi1 dl Mayonnaise150 g Rahmquark2 El. Zitronensaft50 ml Kaffeerahm50...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Zucker125 ml Wasser3 Zitronen, ungespritzt1 Zimtstange1 Tl. Korianderkoerner1 l WeinbrandMicha Eppendorf QUELLE: Onkel Heinz Back- und Weinstudio Zucker und Wasser in einem Topf unter Ruehren aufkochen und etwa 5 Minuten offen einkochen, Sirup dann abkuehlen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:8 Zitronen, ungespritzt1 l Med. Alkohol (96%) aus der Apotheke1 kg Zucker1 l WasserMicha Eppendorf QUELLE Tages-Anzeiger (Schweiz) vom 23.10.96 Acht reife Zitronen mit heissem Wasser gut abwaschen, damit der Wachs abgespuelt wird. Die Zitronen mit einem...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Mehl1 Zander, (1,3-1,5 kg, kuechenfertig)750 g Meersalz, grobes3 l Wasser,Schale einer Zitrone,1 El. geschroteter schwarzer Pfeffer,125 g Creme fraîche,Salz,schwarzer Pfeffer aus der Muehle,3 Petersilienwurzeln,2 Schalotten,20 g Butter,3 Bd. glatte Petersilie,trockener Weißwein,1 l Fischfond, (aus dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Gut reife Birnen200 ml Weißwein200 ml Wasser4 El. Zucker1 El. Zitronensaft8 Schweinsmedaillons (a 3cm)SalzPfefferPaprikaPfeffer2 El. Eingesottene Butter100 ml Portwein100 ml Fleischbouillon250 g RoquefortUwe Mueller 1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen 2. Das Wasser,...
Menge: 1 Torte Zutaten:150 g Loeffelbisquit125 g Butter600 g Kraft Philadelphia Doppelrahm300 g Joghurt3 El. Zitronensaft75 g Zucker1 Dos. Tortenguss, klar150 ml Wasser1 Stueck Apfel30 g Walnusskerne, gehacktSabrina Thevis WWW. kraft. de Löffelbiskuit in einen grossen Gefrierbeutel fuellen, den Beutel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 ml Suesse Sahne1 Whisky1 l Wasser1 Maggi Tomatencremesuppe mit BasilikumcroutonsBasilikumblaetterBabsi Sahne mit Whisky steif schlagen. Wasser zum Kochen bringen und Tomatencreme- suppe mit Basilikumcroutons einruehren, von der Kochstelle nehmen und 30 Sekunden ziehen lassen. Auf zwei...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Kalbsfuesse2 l Wasser1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Lorbeerblatt1 Nelke125 ml Weinessig125 ml Weißwein2 Kasseler; a 100 g1 Gekochtes Ei1 Tomate1 EssiggurkeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Kalbsfuesse mit etwas Pfeffer und Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 kg Ente, ausgenommen und kuechenfertig2 Aepfel12 Backpflaumen, evtl. mehrSenfSalzWasser Die frische Ente gut abspuelen, auch innen. Dick von innen und außen mit Senf und dann leicht mit Salz bestreichen und ca. 1/2 Stunde einziehen lassen....
