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Okara-Makroenli

Okara-Makroenli

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Okara; (*)100 g Haselnuesse; gemahlen100 g Ruchmehl; o. gesiebtes Vollkornmehl100 g Vollrohrzucker50 g Butter; oder Oel1 El. Abgeriebene Zitronenschale1 Tl. Zimt1 Tl. Vanillezucker1 Prise Muskat1 Prise MeersalzVerena Krieger MM von Rene Gagnaux Alle Zutaten mischen...

Gitterkuchen mit Pflaumenmus

Gitterkuchen mit Pflaumenmus

Menge: 1 rezept Zutaten:6 Nelken1 Zimtstange2 Teebeutel Fruechtetee300 g Getrocknete Zwetschgen200 g aeltere mehlige Kartoffeln100 g Suesse Mandeln3 Bittere Mandeln175 g Dinkel; fein gemahlen1 Tl. Backpulver1 Tl. Ceylonzimt100 g Vollrohrzucker100 g Kalte Butter1 El. Sahne1 El. Mandelblaettchen Fuer das Pflaumenmus...

Zimtsterne mit Vollrohrzucker

Zimtsterne mit Vollrohrzucker

Menge: 35 Stück Zutaten:3 Eiweiss250 g Vollrohrzucker2 Tl. Zimt300 g Mandeln; ungeschaelt gemahlen Eiweiss steif schlagen. Vollrohrzucker* unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Etwa 5 El** davon zum Bestreichen abnehmen. Zimt und Mandeln*** unter die restliche Masse ruehren. Etwa 30 Minuten stehen...

Quittenlikoer (mit Kirsch)

Quittenlikoer (mit Kirsch)

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Quitten300 g Vollrohrzucker400 ml Kirsch1 Sternanis2 Unbehandelte Zitronen abgeriebene Schale2 El. Ingwer; fein geriebenLucas Rosenblatt und Freddy Christandl Erfasst von Rene Gagnaux Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben....

Kuerbis-Teegebaeck

Kuerbis-Teegebaeck

Menge: 60 Stück Zutaten:150 g Vollrohrzucker200 g Butter; weich1 Ei250 g Kuerbispueree2 Tl. Vanillemark aus Schoten ausgekratzt1 Prise Meersalz80 g Walnuesse; grob gehackt50 g Dunkle Schokolade grob gehackt2 El. Grand Marnier; fakultativ250 g Dinkelmehl sehr fein gemahlen1 Tl. Weinsteinbackpulver Kuerbispueree...

Rhubarb Fool (*)

Rhubarb Fool (*)

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rhabarber3 El. HonigNelkenpulver frisch zerriebenVanilleschoteOrangenschale; abgeriebenOrange; Saft150 ml Rahm150 g Quark1 El. VollrohrzuckerGrand Marnier oder Orangenlikoer oder aehnlichesVerena Krieger Notiert von Rene Gagnaux (*) Fool, zu deutsch Narr, nennt man in England auch eine Creme...

Erdnuss-Parfait

Erdnuss-Parfait

Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Eier150 g Erdnusscreme4 cl Kaffeelikoer (optional)1 Dos. Schlagsahne1 Glas TK-Himbeeren50 g Vollrohrzucker2 El. ungesalzene Erdnuesse Eigelb, Honig und Erdnusscreme in einer Schuessel in warmen Wasserbad mit den Quirlen des Handruehrers zu einer zähen Creme ruehren. Eventuell...

Apfelmenue , Gefuellte Entenbrust mit Zwiebelgemuese

Apfelmenue , Gefuellte Entenbrust mit Zwiebelgemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 groß. Entenbrustfilets1 klein. Porreestange250 g Knollensellerie1 klein. MoehreSalzPfeffer , schwarz a.d.M.2 El. Oel500 g Rote Zwiebeln2 El. Butter1 El. Vollrohrzucker2 El. Balsamessig2 mittl. Aepfel , saeuerlichSalbeiblaetter Je eine Tasche in die Filets schneiden. Porree, Sellerie, Möhre...

Rhabarber-Orangentarte

Rhabarber-Orangentarte

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Dinkel; fein gemahlen50 g Sonnenblumenkerne; fein gemahlen60 g Vollrohrzucker1 Tl. Gemahlene Vanille50 g Kalte Butter1 Eigelb1 El. Creme fraîche2 Unbehandelte Orangen (250 g Fruchtfleisch pro Form)400 g Rhabarber5 El. Birnendicksaft1 El. Zitronensaft1 El. Agar-Agar...

Grunzli (Mandelgebaeck)

Grunzli (Mandelgebaeck)

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Vollrohrzucker300 g Mandeln; gemahlen6 Bittere Mandeln1 Prise Zimt3 El. Roggen; fein gemahlen2 Eiweiß; steif geschlagen100 g Schokolade; mit1 El. Wasser geschmolzenevtl. gemahlene Mandeln oder Roggenmehl Alle Zutaten bis zum Roggen in eine Schuessel geben...

Griessschnitten mit Stachelbeerkompott

Griessschnitten mit Stachelbeerkompott

Menge: 4 Zutaten:350 ml Milch4 El. VollrohrzuckerSalz100 g Vollkorngriess400 g Halbreife Stachelbeeren100 ml Apfelsaft1 Zitrone; nur Schale1 g Johannisbrotkernmehl1 El. Milder Bluetenhonig1 Ei50 g Vollkornzwiebaecke20 g Haselnuesse1 Tl. Zimt; evtl. etwas weniger Als Hauptmahlzeit fuer 2, als Dessert fuer 4-5...

Mandelsavarin mit Fruechten

Mandelsavarin mit Fruechten

Menge: 16 Zutaten:500 g Weizenvollkornmehl; oder Mehl Type 10501 Pk. Trockenhefe250 ml Milch3 El. Vollrohrzucker175 g Butter1 Prise Meersalz4 Eier; evtl. mehr75 g Mandeln; gehacktFett; fuer die Form1 kg Beeren; gemischt200 ml Aprikosennektar2 Pk. Vanillezucker50 g AprikosenkonfituereSahne; (nach Belieben) Mehl...

Griesspfannkuchen mit Topfencreme   gefuellt

Griesspfannkuchen mit Topfencreme gefuellt

Menge: 4 Zutaten:100 g Butter; geklaert75 g Butter1 Tl. Vanillezucker1 Unbehandelte Zitrone; Schale3 Eier100 g Griess125 ml Sahne2 Eier30 g Vollrohrzucker1 Unbehandelte Zitrone; Schale250 g Magerquark; (Magertopfen)50 g Creme fraiche1 Vanilleschote1 g Agar-Agar; bis 3fache Menge, je nach Angaben des...

Stachelbeer-Kokostorte

Stachelbeer-Kokostorte

Menge: 1 Zutaten:100 g Dinkel (1); fein gemahlen50 g Kokosflocken (1)1 Tl. Zimt80 g Butter75 g Vollrohrzucker2 El. Wasser, anpassen1 Eigelb4 Eiweiss100 g Vollrohrzucker75 g Dinkel (2); fein gemahlen150 g Kokosflocken (2)1 El. Orangenschale3 El. Grand marnier500 g Stachelbeeren Alle...

Pfirsichsouffle

Pfirsichsouffle

Menge: 4 Zutaten:2 gross. Reife Pfirsiche; evtl. mehr4 Eier; getrennt1 Ungespritzte Zitrone; Schale80 g Vollrohrzucker1 Spur Vanille3 El. Mandeln; gemahlen250 g Quark Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in duenne Scheiben schneiden. Eigelbe mit Zitronenschale, Zucker und Vanille...

Zwetschgenkuchen mit Mandelteig

Zwetschgenkuchen mit Mandelteig

Menge: 1 Zutaten:950 g Zwetschgen150 g Weizen mit3 Nelken fein gemahlen2 Tl. Weinsteinbackpulver1 Tl. Zimt1 El. Karob125 g Weiche Butter100 g Vollrohrzucker3 Eier150 g Mandeln, fein geriebenVollkornbroesel fuer die Form Die Form einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Die Zwetschgen waschen,...

Bananen- Zitronentarte

Bananen- Zitronentarte

Menge: 1 Zutaten:100 g Dinkel und70 g Weizen, fein gemahlen50 g Vollrohrzucker2 Prise Gem. Vanille80 g Gut gekuehlte Butter1 Ei2 gross. Unbehandelte Zitronen500 g Nicht zu reife Bananen100 g Sahne1 Ei1 Eigelb30 g Akazienhonig1 g Johannisbrotkernmehl40 g Mandeln, fein gemahlen1...

Sauerampfersuppe mit Weisswein und  Orangenschale#

Sauerampfersuppe mit Weisswein und Orangenschale#

Menge: 4 Zutaten:100 g Junge Sauerampferblaetter900 ml Wasser2 El. Gekoernte Gemuesebruehe100 g Rosinen1 El. Curry1 El. Cayennepfeffer2 El. Vollrohrzucker200 g Saure Sahne100 ml trockener Weisswein50 g Haferflocken3 El. Orangenschale; unbehandelt3 El. Mandeln; gehackt Die Sauerampferblätter waschen, trocken schleudern und grob...

Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln

Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln

Menge: 1 Zutaten:20 g Hefe; frisch80 ml Milch; lauwarm200 g Weizen; fein gemahlen50 g Milder Bluetenhonig50 g Butter; fluessig u. Lauwarm50 g Mandeln; mittelfein gehackt50 g Dinkel; fein gemahlen50 g Vollrohrzucker1 Tl. Zimt60 g Butter; fluessig u. lauwarm500 g Rhabarberevtl....

Rhabarberauflauf mit Quarkguss

Rhabarberauflauf mit Quarkguss

Menge: 4 Zutaten:125 g Weizen; fein gemahlen75 g Maisgries80 g Mandeln1 Tl. Zimt80 g Butter; fluessig125 g Bluetenhonig500 g Rhabarber350 g Quark2 El. Saure Sahne2 El. Vollrohrzucker1 Eigelb1 Zitrone; nur Schale2 Tl. Zitronensaft1 EiweissFett fuer die Form Das Mehl mit...