Menge: 4 Zutaten:500 g mageres Schweinefleisch1 kg Tomaten12 El. Erdnuss-; oder Maiskeimoel1 Knoblauchzehe; feingehackt1 Spur Salz1 Spur Zucker4 cp gekochter Reis; 280 g Reis4 Knoblauchzehen; in Seidenfaeden geschnitten1 El. Reiswein; halbtr. Sherry6 gross. Eiweiss; mit1 Tl. Salz; geschlagen2 gruene Erbsen;...
Menge: 4 Zutaten:50 g Speck, durchwachsen100 g Zwiebeln500 g Fleischwurst2 Gruene Paprikaschoten500 g Tomaten2 El. Paprika, edelsuess1 El. Paprika, rosenscharf1 El. Thymian1 Spur Zucker1 l Sahne, sauer und dick1 Spur Salz Speck und geschälte Zwiebeln wuerfeln. Wurst enthäuten und in...
Menge: 1 Zutaten:Feldsalat1 Wachtel3 Walnuesse3 Champignons; frischWalnussoelSherry-Essig1 Schalotte; sehr fein gehacktButterSalz1 Spur ZuckerSchwarzer Pfeffer; grob geschrotet Salat waschen und trocken schleudern. Champignons in Scheiben schneiden (nur die Köpfe). Wachtelbrueste und -keulen abtrennen. Nuesse hacken. Essig, Schalotte, Zucker und Salz verruehren,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl (Type 405)20 g Frische Hefe (1/2 Wuerfel)** ODer **1 Pk. Trockenhefe1 Spur Zucker1 l Milch1 Tl. (gestr.) SalzFett fuer die Form Vom abgewogenen Mehl 5 El. abnehmen. Dieses Mehl mit der zerbröckelten Hefe, Zucker, lauwarmer...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kartoffeln3 El. Weinessig100 ml Heisse Fleischbruehe1 Zwiebel125 g Durchwachsener SpeckSalzSchwarzer Pfeffer1 Spur ZuckerPetersilieDillSchnittlauch Kartoffeln waschen und buersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt vom Kochen an 30 Minuten garen. Abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und abziehen....
Menge: 1 Zutaten:140 g Mehl5 g Backpulver1 Spur Salz2 Spur Zucker60 g Butter; erweicht50 ml Milch120 g Zucker1 Tl. Zimt10 g Mehl1 dl Weisswein; aus Waadtland !ButterfloeckchenButter; fuer die Form Fast ueberall im Waadtland backt man einen delikaten Weinkuchen. Fuer...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Gruenkernbratlinge (200 g)1 Zwiebel1 (-2) Koepfe Radicchio, etwa 300 g6 El. Oel3 El. EssigSalzPfeffer1 Spur Zucker1 Bd. Schnittlauch2 gross. Aepfel4 Scheibe Mittelalter Gouda a 100 g Die Brätlingmasse mit Wasser und gehackter Zwiebel nach Packungsanweisung anruehren...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter2 Knoblauchzehen, gepresst1 dl Tomatensaft1 El. Tomatenmark1 Spur Zucker350 g Fondue-Kaesemischung, grob geraspelt1 dl Rotwein1 Tl. Maisstaerke (o. Kartoffel- staerke)1 El. GrappaSalzPfefferCayennepfeffer Butter in einem Fonduetopf aufschmelzen, Knoblauch darin duensten. Tomatensaft, Tomatenmark und Zucker zugeben, aufkochen....
Menge: 4 Zutaten:1 l Fleischbruehe2 Eier2 El. Gries2 El. Geriebener Pecorino- oder Parmesan-Kaese1 Stiel Petersilie1 Spur Salz1 Spur Zucker1 Spur Geriebene Muskatnuss Die Bruehe zum Kochen bringen. Die uebrigen Zutaten gruendlich vermischen und in die kochende Bruehe giessen. Ca. 4...
Menge: 4 Zutaten:65 g Haferflocken; z.B. Koelln Instant60 g Mehl1 l Milch2 Eier1 Spur Salz1 kg Blattspinat; frisch1 gross. Zwiebel10 g Butter50 g Speck, durchwachsenMuskatnuss1 Spur Zucker100 g Gek. SchinkenFett zum Braten Haferflocken und Mehl vermischen, langsam die Milch unter...
Menge: 4 Zutaten:600 g Spargel1 l Salzwasser1 Spur Zucker10 g Butter100 g BandnudelnZucchini1 Gruener Salat1 Bd. Petersilie1 Zitrone; Saft1 El. Senf Salz Pfeffer2 El. Wasser7 El. Olivenoel Spargel schälen, in Stuecke schneiden, in Salzwasser mit Zucker, Butter 20 Minuten kochen....
Menge: 1 Zutaten:1 Fruehlingszwiebel3 Knoblauchzehen6 El. Dunkle Sojasauce3 El. Erdnussoel1 Spur Zucker Fruehlingszwiebel putzen (ohne Laub und Wurzel verwenden) und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen (oder mit einer Gabel zerdruecken). Mit den restlichen Zutaten verruehren. Eventuell mit etwas...
Menge: 1 Zutaten:1 Dos. Tomaten im eigenen Saft; Wichtig: Marzano-Qualitaet1 Tas. Olivenoel1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 Tl. Tomatenmark1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Chilischote; (oder mehr, je nach Geschmack)Spur ZuckerSalz Die Dosentomaten auf ein Sieb schuetten und den Saft auffangen. Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln500 g LeberWuerzmischung, (z.B. Maggi Nr. 1)Majoran40 g Butter/Margarine1 l Wasser1 Pk. Sosse zum Braten1 El. Weinessig1 Spur Zucker Zwiebeln schälen u. in kleine Wuerfel schneiden. Die Leber sauebern, häuten, mit Kuchenpapier abtrocknen, in zentimeterdicke Streifen schneiden,...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Joghurt1 Tas. Sauerrahm1 Tl. Leinsamen1 El. Sonnenblumenkerne; gehackt1 El. Kuerbiskerne; gehackt1 Tl. Meerrettich; gerieben1 El. Kraeuter; gehackt2 Tomaten; puerriert2 El. Obstessig1 Zitrone; Saft1 Knoblauchzehe; gehacktJodsalz1 Spur ZuckerPfeffer aus der Muehle Joghurt mit Sauerrahm gut verruehren. Leinsamen,...
