Menge: 1 Portionen Zutaten:30 g Butter300 g Kalbfleisch; feingewuerfelt1 l Bruehe; oder Wasser, reichlich1 Dose Champignons Oder PfifferlingeSalz300 g Spargel100 g Reis (auch Reste)Streuwuerze Menge im Originalrezept fuer 1-2 Personen ausreichend. Butter im Topf zerlassen, Fleisch darin unter Umruehren anrösten,...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 ml halbtrockener Riesling,4 mittelgroße Schalotten,(100 g)40 g Butter,300 ml Sahne,1000 g gruener Spargel,1 naturbelassene Zitrone,1 Butter,Salz,Zucker,4 Kabeljaufilet,(a 200 g)Salz,2 Mehl,weißer Pfeffer aus der Muehle,2 Rapsoel,40 g Butter,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 halbes Bund Dill, 1) Fuer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Spargeln2 Peperoncini; italienische Pfefferschoten250 ml Kraeuteressig250 ml Bouillon25 g Salz1 Zucker1 Gelbe Senfkoerner2 Lorbeerblaetter1 Dill500 ml Olivenoel ca. Menge, anpassenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. vonRene Gagnaux Die Spargeln schälen und die Enden um...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Hummerfleisch; gekocht100 g Spargelstueckchen1 Feine Erbsen1 Butter30 g MehlFleischbrueheSalz1 Eigelb1 Sahne Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Putenschnitzel200 g Spargelstuecke a.d.D.150 g StaudensellerieEin paar Salatblaetter175 g Sahnedickmilch1 ZitroneSojasauceSalz + Pfeffer + Zucker Putenschnitzel kochen, in duenne Streifen schneiden. In Zitronensaft, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker 1 Stunde marinieren. Staudensellerie waschen, in Scheiben...
Menge: 2 Portion(en)s Zutaten:1 kg Spargel1 Kerbel1 Schalotte, feingehackt2 Broetchen, grob gerieben100 g gekochten Hinterschinken, feingewuerfelt2 Butteretwas ZuckerSalzKuechenschnur Den Spargel schälen und mit einer Kuechenschnur zu zwei Buendeln schnueren. In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Eßlöffel Butter gewuerzt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 EntenbrustfiletsSalzPfeffer300 g Weißer Spargel300 g Gruener Spargel250 g Erdbeeren1 Kopf Frisee-Salat1 Unbehandelte Orange1 Minze3 Mayonnaise150 g Schmand2 Gebraeunte MandelblaetterRosa Pfeffer Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen und von jeder Seite etwa...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Erbsenschoten200 g Gruener SpargelEinige Salatblaetter (z.b. Lollo Rosso oder Eichblattsalat)8 Laengliche Schalotten6 Sojaoel4 Weinessig1 SenfSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Schuß Zucker4 ZitronenscheibenEtwas frische Zitronenmeliss Erbsenschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 7 Min. blanchieren. Mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zanderfilet1 Schalotte; gewuerfelt2 Eiweiß125 ml Sahne100 g Feine Semmelbroesel50 g Butter1 l FleischbrueheSalz, Pfeffer1 l Fleischbruehe1 l Sahne20 ml Noilly Prat1 Schalotte200 ml Spargelspitzen; oder 1 Pfund frischer weißer Spargel1 Schuß ZuckerSalzIlka Spiess ARD-Buffet Zanderfilet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel1 ButterSalz1 Zucker1 Frisee-Salat1 Gelbe Paprikaschote1 Radieschen2 Fruehlingszwiebeln1 Zwiebel2 Hartgekochte Eier100 g Lachsschinken100 g Gourmet Dip Kraeuter Knoblauch100 g Gourmet Dip Paprika-Chili Spargel schälen, die Endstuecke großzuegig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit Butter,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel16 Riesengarnelen1 KoriandergruenSalz + Pfeffer1 Msp. Fuenf-Gewuerz-Pulver Asia-Laden1 Spritzer Sesamoel z. Wuerzen125 g Mayonnaise125 g Kokosmark1 Msp. ChilipulverNussoel zum Braten Spargel schälen, Enden in Stuecke schneiden, Spitzen halbieren. Riesengarnelen aus den Schalen brechen. Darm ziehen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderfilets à 160g4 groß. Kartoffeln Oder600 g Kleine Kartoffeln600 g Weißer Spargel600 g Gruener Spargel1 SpinatblattSalz + Pfeffer80 g Butter200 ml Spargelfond70 g Mehl6 Eier400 ml Kalbsjus1 Schalotte8 cl Portwein3 cl RotweinButter, eiskalt Den weißen Spargel...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Brot, Konfituere, Kaese45 g Vollkorntoast (18g Kh)10 g Knaeckebrot (6g Kh)1 Diaetmargarine1 Konfituere (6g Kh)20 g Butterkaese 30% F.i.Tr.Kaffee o. Tee, Sueßstoff2 Fruehstueck Kiwi-Joghurt150 g Joghurt, fettarm (6g Kh)120 g Kiwi (12g Kh); in Stuecken1...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Apfel-Muesli20 g Haferflocken (12g Kh)110 g Apfel (12g Kh); ungeschaelt150 g Joghurt fettarm(6g Kh)1 Nuesse, gehackt *Kaffee o. Tee, Sueßstoff2 Fruehstueck Rohkost mit Brot100 g Salatgurke*; geraffelt1 Radieschen*; in ScheibenSalz + PfefferEssigSueßstoffKresse1 Oel45 g Vollkornbaguette...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Bd. gruener Spargel (à 500 g)Salz1 Schuß Zucker1 Scheib. Weißbrot1 groß. (-2) Zucchini1 Zwiebel2 El. Olivenoel, kaltgepreßt200 g geraeucherter Schinken200 ml trockener WeißweinPfeffer Das untere Drittel des Spargels schälen und die Enden grosszuegig abschneiden. Mit etwas...
