Menge: 6 Portionen Zutaten:1400 g Schweinebauch; mit Schwarte und ohne KnochenSalzweißer Pfeffer aus der Muehle1 El. Kuemmel; ganz12 KnoblauchzehenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 09/98 H I N W E I S: ganz einfach Den Schweinebauch in 2 gleichgroße...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinenacken; durchwachsen1 kg Schweinebauch750 g Schweineleber2 Zwiebeln50 ml PortweinMuskat50 ml Balsamicoessig50 ml Olivenoel8 Eier50 g Walnuesse; gemahlen Fleisch vom Metzger durch den Wolf drehen lassen und Zwiebeln dazugeben. Die Masse salzen, pfeffern und der Portwein...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Steckruebe (ca. 1kg)500 g Moehren1 Zwiebel (50g)750 g SchweinebauchSalzPfeffer3 l Bruehe (Instant)1 Bd. Majoran Gemuese waschen, schälen und kleinschneiden. Zwiebel abziehen, wuerfeln, Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, ohne Fett in einem Topf anbraten, Zwiebelwuerfel mitbräunen....
Menge: 1 Zutaten:1 Hase1 kg SchweinebauchPfefferSalzSchweineschmalz2 dicke Zwiebelndoerre Zwetschenetwas trockenes Brotetwas Lebkuchen1 LorbeerblattWacholderbeeerenKorianderPfefferkoernerMajoran1 l SpaetburgunderBrotteig1 p. Port. Braeter Den Hasen zerlegen und die Stuecke mit Salz und Pfeffer einreiben. In Schweineschmalz anbraten. Die gewuerfelten Zwiebeln, Zwetschen und die Gewuerze dazugeben....
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck, durchwachsen500 g Sauerkraut4 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren6 Nelken2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz150 g Schweinebauch4 Mettwuerstchen, geraeuchert150 g Rippchen, gesalzen4 gross. Kartoffeln1 l Fleischbruehe, Wuerfel1 dl Rotwein50 g Schinkenspeck Durchwachsenen Speck in duenne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form damit auslegen. Eine...
Menge: 4 Zutaten:8 Schweinebauch-Scheiben1 Zwiebel, klein30 g Butter1 El. Mehl300 ml Joghurt6 Tl. Sauce double fuer dunkles Fleisch und Wild2 Tl. Pfefferkoerner, gruen20 g ButterSalzPfeffer, weiss Fuer die Sauce die Zwiebel schälen und dann feinhacken. Etwa 30 g Butter in...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Schweinemagen (beim Metzger fixund fertig machen lassen mit Schnur)500 g Duerrfleisch500 g Kartoffel (Grummbiere)500 g magerer Schweinebauch500 g Bratwurstmasse oder……Paelzer Lewwerwurscht is mir liewer2 ZwiebelnMajoranThymianNelkenpulverSalzPfeffer Das Duerrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in kleine...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Schweinekopf (moeglichst mit Schnauze und Ohr250 g Schweinebauch2 Schweineherzen3 Schweinenieren5 bis 6 mittelgrosse Zwiebeln3 El. Mehl4 bis 5 fein zerkruemeltes Schwarzbrot oderChemnitzer Sossenkuchen3 El. Pflaumenmus3 El. gekoernte Bruehe3 saure Gurken (auch Gewuerz- oder Senfgurken)1 Tas....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Huehnerfleisch500 g Hasenfleisch (oder Kaninchen)500 g Kalbfleisch500 g Schweinebauch ohne Schwarte (sehr mager)3 Eidotter40 g Diaetsalz (ca. 2 schwach gehaeufte El.)1 gestr. El. gemahlener, weisser Pfeffer2 gestr. Tl. gemahlene Muskatnussgeriebene Schale einer halben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2000 g Gefluegelfleisch1000 g magerer Schweinebauch ohne Schwarte4 Eier60 g Diaetsalz (ca. 3 schwach gehaeufte El.)1 gestr. El. weisser, gemahlener Pfeffer1 gestr. El. Edelsuesspaprika200 g Zwiebeln Gefluegelfleisch und Schweinebauch 1 Stunde vorkochen und mit den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1500 g durchwachsenen Schweinebauch mit Schwarte500 g Bauernweissbrot3 gross. Zwiebeln40 g Salz (ca. 2 schwach gehaeufte El.)1 gestr. El. weisser, gemahlener Pfeffer1 gehaeufter Tl. Majoran2 gestr. Tl. gemahlene Muskatnuss Schweinebauch 60 Minuten in kochendes Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweineleber1 kg mageres Kalbfleisch1 kg Speckabschnitte1 kg Schweinebauch1 kg Schweinskopf22 g Salz2 g Pfeffer1 g Majoran1 Piment1 g Muskatbluete1 g Thymian1 g Nelken1 g Kardamom1 g Ingwer1 g Zimt80 g Zwiebeln ( Schalotten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Schweinebauch700 g Weissbrot 3 ZwiebelnSalzPfefferMajoranMuskat Fleisch abkochen, Zwiebel ueberbruehen, Weissbrot in Wuerfel schneiden, in Bruehe ziehen lassen. Fleisch und Zwiebel durch den Wolf geben und alle Zutaten vermischen. In Gläser fuellen und 1...
Menge: 2 Zutaten:500 ml Wasser400 g roh geraeuch. Schweinebauch4 junge KohlrabiSalz125 g suesse Sahneweisser Pfeffer2 El. gehackte Petersilie Wasser ankochen, Schweinebauch hineingeben und 30 bis 35 Minuten fortkochen. Kohlrabi halbieren, in Scheiben schneiden, Herzblättchen fein hacken. Kohlrabi mit Blättchen in...
Menge: 4 Zutaten:750 g Schweinebauch; frisch1 Bd. Suppengruen1 Tl. Senf450 g Erbsen; TK oder Frisch1 Ei1 El. WasserMehlSalz1 Bd. Petersilie Das Suppenfleisch in einem Topf mit Wasser bedeckt zum kochen bringen. Suppengruen putzen, klein schneiden und mit etwas Salz und...
