Markiert: Schweinebauch


Wintersuppe

Wintersuppe

Zutaten für 6 Portionen 250 g Schweinefleisch (Schweinebauch), gepökelt, grob gewürfelt 6 Würstchen, in Scheiben geschnitten (Sorte je Nach Geschmack) 500 g Erbsen, getrocknet, über Nacht eingeweicht 2 ½ Liter Wasser, plus Wasser zum Vorkochen des Fleisches 4 Zwiebeln, grob...

Zucchini-Risotto mit Basilikum

Zucchini-Risotto mit Basilikum

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 klein. Zucchini2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Moehre100 g Champignons100 g TK-dicke Bohnen2 El. Olivenoel200 g Risottoreis400 ml Gemuesefond; a.d.Glas300 ml Steinpilz-Hefebruehe Instant a.d. Reformhaus1 El. Butter75 g Parmesam am StueckJodsalzweisser Pfeffer a.d.M.Vital erfasst von: I. Benerts 23.04.97 Zucchini...

Schweinebauch mit Rinderhack

Schweinebauch mit Rinderhack

Menge: 4 servings Zutaten:400 g magerer Schweinebauch ohne Schwarte (Schmetter- lingsschnitt)400 g RinderhackSalzPfeffer2 Eier2 Tl. Paprikapulver1 gruene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 rote Paprikaschote2 El. gehackte Petersilie2 El. Kerbel2 El. Thymian2 El. Schnittlauch3 El. Butterschmalz1 l FleischbrueheMehlKuechengarn Den Schweinebauch der Länge nach...

GROBE LEBERWURST

GROBE LEBERWURST

Menge: 1 Rezept Zutaten:2000 g Schweinebauch mit Schwarte500 g Schweineleber500 g Zwiebeln100 g Schweineschmalz2 Tl. Zerstossener Piment1 El. Thymian und Majoran getrocknet1 Tl. Weisser Pfeffer1 El. SalzIlka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Kochen Sie...

Rillettes aus Gaensefleisch

Rillettes aus Gaensefleisch

Menge: 1 rezept Zutaten:750 g Gaensefleisch in kleine Stuecke500 g Schweinebauch in Wuerfel2 dl Wasser1 Bouquet garni; (*)SalzPfeffer1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito1 Karotte; dito (*) Bouquet garni: Gemuesebuendel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und 1/2 Knollensellerie, 2 Lorbeerblätter, 2...

Rillettes (Klassisch, mit Schweinefleisch, aus Sarthe)

Rillettes (Klassisch, mit Schweinefleisch, aus Sarthe)

Menge: 1 rezept Zutaten:2 kg Schweinebauch, ohne Schwarte in 3 bis 4 cm Wuerfel2 dl Wasser60 g Grobes Salz1 Tl. Pfeffer1 Bouquet garni; (*) (*) Bouquet garni: Gemuesebuendel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und 1/2 Knollensellerie, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken...

Hunsruecker Krommbierewurscht

Hunsruecker Krommbierewurscht

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Kartoffeln, roh500 g Zwiebeln500 g Schweinebauch300 g Rindersuppenfleisch250 g DoerrfleischPfefferSalzMuskatThymianMajoranBohnenkraut Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Den Schweinebauch, das Rindersuppenfleisch und das Dörrfleisch abkochen und ebenfalls durch die mittlere...

Hannoversches Sauerfleisch

Hannoversches Sauerfleisch

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinebauch1 mittl. Karotte1 klein. Lauchstange1 klein. Sellerie1 mittl. Zwiebel (gespickt mit Lorbeerblatt und Nelken)8 Blatt Gelatine1 mittl. Ei, hartgekocht und in Scheiben geschnittenZuckerSalzPfefferkoernerWeinessig Bas Bauchfleisch mit den Gemuesen in Salzwasser kochen. Das Gemuese so zeitig...

Trockengepoekelter Raeucherbauch

Trockengepoekelter Raeucherbauch

Menge: 1 Zutaten:2500 g Frischer SchweinebauchMit Schwarte125 g Poekelsalz oder Salz2 Traubenzucker5 Knoblauchzehen2 El. Wacholderbeeren2 Korianderk#rner Quelle: Schinkenräuchern -das neue Hobby, Paul Parey Verlag (abgewandelt) erfasst von: Marion Albrecht Das Salz mit dem Zucker, den durchgedrueckten Knoblauchzehen, den etwas gehackten...

Eingekochte Mettwurst

Eingekochte Mettwurst

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg mageres Schweinefleisch1 kg mageres Rindfleisch3 kg Schweinebauch o. Schwarten125 g Salz1 El. Zucker1 El. Paprika edelsueß1 El. gruener Pfeffer, zerdrueckt4 cl Rum Alle drei Fleischsorten in grobe Wuerfel schneiden und zweimal durch den Fleischwolf geben....

Gefuellter Schweinebauch mit Erdnusskruste

Gefuellter Schweinebauch mit Erdnusskruste

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 El. Oel1 El. Curry125 g Reis3 l Weisswein3 l Huehnerbruehe (instant)1 kg Schweinebauch mit TascheSalzfrisch gem. Pfeffer2 Porree150 g TK-Erbsen200 g ungesalzene Erdnuesse2 Eier200 g ErdnussbutterSossenbinder (instant) Zwiebelwuerfel, Curry und Reis in Oel anduensten. Mit...

Thueringer Rostbratwurst

Thueringer Rostbratwurst

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineschulter (mager)400 g Schweinebauch (fett)20 g Salz1 Tl. Pfeffer, weißer, gemahlener1 Tl. Kuemmel, gehaeufter1 klein. Ei100 ml Milch Fleisch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Die gekuehlte Milch, das Ei und die Gewuerze dazugeben. Alles gut...

Fleisch-Eintopf

Fleisch-Eintopf

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Magerer Schweinebauch oder Schweinenacken2 El. OelSalzPfeffer1 l Wasser1 l Bruehe (Instant)2 kg Frische dicke Bohnen (ausgepalt ca. 600g)1 Bd. Bohnenkraut100 g Nudeln (z.B. Spiralen)1 Dos. Maiskoerner (Abtrgew 285g) Fleisch waschen, trockentupfen, wuerfeln. Im Oel anbraten....

Bratwurst

Bratwurst

Menge: 2 Personen Zutaten:250 g Schweinebauch, gut gekuehlt250 g Schweineschulter2 Schweinebacken1 l Milch9 g Poekelsalz1 El. Majoran1 Schuß MuskatblueteAbgeriebene Zitronenschale2 Schuß Piment1 Tl. Gestossener PfefferKuechengarnSchweinedarmUlli Fetzer von Vincent Klinik, Restaurant WielandshoeheStuttgart Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer,...

Provenzalische Gemuesepfanne – Ratatouille – Teil 1

Provenzalische Gemuesepfanne – Ratatouille – Teil 1

Menge: 6 Portionen Zutaten:2 mittl. Auberginen6 El. Olivenoel4 groß. Zwiebeln; rot und weiß2 mittl. Zucchini2 mittl. rote Paprika2 mittl. gruene Paprika2 mittl. gelbe Paprika5 EiertomatenSalzPfeffer aus der Muehle10 mittl. Knoblauchzehen2 Bd. Basilikum2 rote Chilischoten2 gruene Chilischotengegrillte LammkotelettsRotwein aus der ProvenceBaguetteK.-H....