Diese Mohncreme verbindet fein gemahlenen Mohn mit einer milden, gekochten Milchcreme und locker untergehobener Sahne. Sie schmeckt nussig, leicht vanillig und nicht übermäßig süß; die Konsistenz ist glatt und zugleich angenehm luftig. Die Creme wird in Gläsern serviert und braucht nach dem Kochen ausreichend Zeit zum Abkühlen und Festwerden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Milch, gemahlenen Mohn, Zucker, Speisestärke, Vanillepaste und Salz in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald sie deutlich eindickt und einmal kurz aufkocht, die Creme noch etwa 1 Minute weiterrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mohncreme in eine Schüssel umfüllen. Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 90 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm oder vollständig abgekühlt ist.
- Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die abgekühlte Mohncreme kurz glatt rühren und die Schlagsahne in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- Die Mohncreme auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Anschließend gut gekühlt servieren.
Welcher Mohn eignet sich?
Verwende fertig gemahlenen Backmohn oder frisch gemahlenen Blaumohn. Ganze Mohnsamen ergeben in dieser kurzen Zubereitung keine gleichmäßig cremige Textur; frisch gemahlener Mohn sollte deshalb vor dem Kochen fein vermahlen werden.
Aufbewahrung
Die Mohncreme abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für eine saubere Oberfläche die Gläser erst nach dem vollständigen Abkühlen verschließen.