Menge: 4 Zutaten:3 Scheibe Toastbrot4 Bd. Glatte Petersilie1 El. Senf4 El. Oel1 EiSalzPfeffer1 kg Kalbsbrust mit Tasche20 g Butter1 l Bruehe100 g Creme fraiche2 El. Sossenbinder; ev. 1 1/2-fach Toastbrot entrinden, zerbröseln, mit der Hälfte der Petersilie, Senf und der...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mandeln1 l Wasser1 l Weisswein; trocken75 g Zucker1 Safran125 ml Erbsbruehe125 ml Weisswein; lieblich100 g Ingwer; frisch1 Scheibe Toastbrot1 El. Zucker; evtl. doppelte MengePfefferFrischhaltefolie Die Mandeln mit dem Wasser-Wein-Gemisch nach Anweisung (s. Mandelmilch) zu einer dicken...
Menge: 4 Zutaten:750 g Jakobs- oder Herzmuscheln1 l Wasser2 Anchovisfilets aus der Dose2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel3 El. Gehackte Petersilie350 g TomatenSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer4 Scheibe Toastbrot Die Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich buersten, dann abtropfen lassen und mit dem...
Menge: 4 Zutaten:1 Salatgurke1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 Fleischtomaten1 Rote Paprika1 Gelbe Paprikaschote1 ChilischoteSalzPfeffer1 Prise ZuckerCayennepfefferSambal Oelek2 El. Obstessig2 Eier; hartgekocht1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Glatte Petersilie2 Scheibe Toastbrot10 g Butter oder Margarine Gurke schälen. Längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Zwiebel und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Lima-Bohnen4 El. Olivenoel50 g Durchwachsener Speck2 Zwiebeln2 Stangen Staudensellerie250 g Tomaten1 l Huehnerbruehe oder WasserSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer4 Scheibe Toastbrot1 El. Gehackte Petersilie Die Bohnen ueber Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Das Oel in einem schweren...
Menge: 6 Zutaten:500 g Kichererbsen1 Tl. Natron50 g Roher Schinken oder Speck1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Gehackte Petersilie1 Spur Getrockneter Majoran50 g Butter2 El. Olivenoel250 g Tomaten2 l WasserSalz250 g Cotechino (frische Schweinewurst)1 Chicoreestange6 Scheibe Toastbrot75 g Geriebener Pecorino-KaeseFrisch gemahlener schwarzer...
Menge: 4 Zutaten:750 g Zwiebeln2 El. Olivenoel100 g Durchwachsener SpeckEinige BasilikumblaetterSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer350 g Tomaten3 Eier75 g Parmesan-Kaese4 Scheibe Toastbrot Die Zwiebeln schälen und hacken, in eine Schuessel geben und mit kaltem Wasser bedeckt ueber Nacht stehen lassen. Das...
Menge: 4 Zutaten:200 g Greyerzer Kaese, rezent3 Eier1 Tl. SenfSchwarzer PfefferPaprika4 Scheibe Modelschinken5 El. Olivenoel8 Scheibe Toastbrot Käse mit der Bircherraffel – d.h. grob – reiben. Eier verquirlen, beifuegen. Mit Senf, Pfeffer und Paprika wuerzen. Alles mit einer Gabel gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Mandeln und Haselnuesse6 Knoblauchzehen1 Scheibe Toastbrot5 El. Oel2 Fleischtomaten1 Tube Paprikamark (45 g)1 El. EssigSalzfrisch gemahlener Pfeffer Mandeln und Nuesse auf einem Backblech verteilen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Lammkeule (evtl. ausgebeint)SalzPfefferThymianRosmarin1 Knoblauchzehe30 g Butterschmalz2 ZwiebelnKuemmelWacholderbeeren1 l Weisswein100 g Gorgonzola1 Lorbeerblatt1 Scheibe Toastbrotetwas Senf100 g GorgonzolaCreme fraichePetersilieDillBasilikumSchnittlauch Fleisch leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben. Knoblauch in Stifte schneiden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Zucchini3 El. Oel1 feine, ungebruehte Bratwurst (etwa 150 g)1 Scheibe Toastbrot1 El. Tomatenmark1 Tl. getrockneter OreganoSalz Zucchini in vier Zentimeter lange Stuecke schneiden. Die Stuecke bis auf einen kleinen Rand mit einem Messer...
