Menge: 7 Zutaten:2 kg Suesswasserfisch, kochfertig (Hecht, Schleie, Aal,Zander etc.) Koepfe und Schwaenze fuer die Bruehe aufheben3 Schalotten1 l Riesling oder Mandelberger1 l Wasser20 g Butter; (1)50 g Butter; (2)50 g Mehl1 l Sahne1 Bouquet garni; pro Bouquet 1 Lorbeerblatt...
Menge: 1 Zutaten:1 Freilandhahn; a ca. 2,4 kgSuppengemuese Karotte, Sellerie, Lauch)200 g Mehl1 Glas Oel1 Karotte1 Zwiebel2 Schalotten1 Bouquet garni; pro Bouquet 1 Lorbeerblatt und 3 Nelken auf etwasLauchgruen stecken und Petersilie3 l Riesling1 l Gefluegelfond; oder1 Wuerfel Gefluegelbruehe; in1...
Menge: 1 Zutaten:500 g SchweinelendeSalz und Pfeffer1 El. Schweineschmalz2 kg Muscheln2 Zwiebeln4 Tomaten1 Knoblauchzehe3 El. Oel1 El. Mehl1 Tas. Weisswein1 Tl. Salz1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Basilikum; getrocknet Der portugiesische Name dieses Gerichtes heisst: Ameijoas A Marinheira...
Menge: 1 Zutaten:200 g Sauerkraut3 Kartoffeln2 Tomaten1 ZwiebelKnoblauch100 g Saure Sahne;(10%)Salz und Pfeffer20 g Kaese 30% Fett i.Tr.;Gerieben Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Sauerkraut zerpfluecken, Zwiebeln und nach Geschmack Knoblauch hacken, Tomaten in Scheiben schneiden. Schichtweise in...
Menge: 4 Zutaten:280 g Dose Maiskoerner5 Eier250 ml Milch150 g Weizenvollkornmehl1 Bd. Basilikum2 Knoblauchzehen400 g Magerquark150 g JoghurtSalz und Pfeffer3 Rote ZwiebelnKapern4 El. Oel Die Maiskörner abspuelen und abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen, das Mehl darunterruehren und 15 Minuten...
Menge: 8 Zutaten:3 l Rotwein, Cabernet Sauvignon1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen grob gehackt3 Schalotten1 klein. Karotte; in feinen Scheiben, nach Belieben das Doppelte3 Zweige Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian3 l Bruehe; (Kalbs-, Lamm- oder Gefluegelbruehe)120 g Butterflocken; eiskalt4 Lammfilets; a 250...
Menge: 1 Zutaten:2 Karotten250 ml ButtermilchSalz und PfefferPetersilie; gehackt Die Karotten entsaften, im Mixer mit der Buttermilch und den Gewuerzen gut durchmixen. In ein Longdrinkglas geben und die Petersilie darueberstreuen. * Quelle: Erfasst: Barbara Furthmueller Stichworte: Getränke, Longdrink, Karotte, Milchprod.,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Karotten50 g Butter1 Glaeschen trockener MarsalaSalz und Pfeffer Die Karotten abschaben, waschen, abtrocknen und in feine, gleichmässig dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und, sobald sie leicht schäumt, die Karottenscheiben hineingeben. Ein paar...
Menge: 4 Zutaten:200 g Basmati oder Langkornreis200 g Broccoli4 Wurzeln1 Zucchini4 Dosentomaten30 g PinienkerneOlivenoelSalz und Pfeffer1 El. Getr. Thymian1 El. Getr. Rosmarin1 l HuehnerbrueheChili oder Sojasosse Broccoli putzen und in Röschen teilen, Wurzeln schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini ebenfalls....
Menge: 4 Zutaten:2 Charantais-Melonen300 ml Gemuesefond1 Limette; Saft und Schale150 g Sahnejoghurt4 El. Creme fraiche1 Bd. DillSalz und Pfeffer1 Spur CayennepfefferRaeucherlachs; in Streifen oderGraved Lachs; in Streifen oderBuendner Fleisch; in Streifen Die Melonen halbieren, die Kerngehäuse auslösen. Das Fruchtfleisch bis...
Menge: 4 Zutaten:16 Junge Moehren; nach Belieben pro Portion 1 Stueck mehr20 g ButterSalz, Zucker12 Stangen Fruehlingszwiebeln100 ml Huehnerbruehe; (a. d. Glas)SalzPfeffer; a. d. Muehle1 kg Bamberger Hoernchen40 g Gutes Olivenoel2 Zehen Knoblauch1 Zweiglein frischer ThymianSalzKuemmelPetersilien-Stiele40 g Butter20 g Schalotten1...
Menge: 1 Zutaten:1 kg KartoffelnSalz und PfefferMuskatnuss2 dl Bouillon1 Tl. Senf2 El. Weissweinessig5 El. Oel1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln gar kochen und solange sie noch warm sind schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen....
Menge: 4 Zutaten:2 Avocados; reife Fruechte nehmen!250 g Ricotta75 g Parmesan; gerieben1 Ei1 Tl. SalzMuskatnuss; reichlich!120 g Mehl; Menge anpassen1 mittl. Zwiebel1 El. Butter400 g Dose TomatenSalz und Pfeffer75 g Parmesan; geriebenButter; in Floeckchen Die Avocados halbieren, den Stein entfernen...
Menge: 2 Zutaten:1 Bd. Gruener SpargelSalz1 Scheibe Zitrone1 Tl. Butter1 Tl. Zucker3 gross. Tomaten2 El. Basilikum; in Streifen1 El. Balsamico-Essig3 El. OlivenoelSalz und Pfeffer300 g Zanderfilet4 El. ZitronensaftSalz und Pfeffer2 El. Mehl1 El. Oel Die Spargelenden abschneiden, die Stangen zu...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Scheibe Weissbrot2 El. Olivenoel1 Spur Getrockneter MajoranSalz und Pfeffer1 Zitrone1 Avocado1 El. Semmelbroesel Zwiebel und Knoblauch schälen und fein wuerfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, die Haut abziehen, entkernen und...
