Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Halbblutorangen2 Chicoreestauden1 Rote Zwiebel1 Dicker Strauß Kraeuter (Minze, Koriandergruen und/oder Basilikum)Salz Pfeffer1 klein. Rote Chilischote2 El. Rotweinessig1 Tl. Senfpulver3 El. Olivenoel2 Haehnchenbrueste (ca. 250 g)2 El. OlivenoelSalz Pfeffer1 El. Sojasauce1 El. Balsamicoessig1 Orange; Schale und SaftIlka...
Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Pancetta; ungeraeucherter Bauchspeck in Scheiben geschnitten1 groß. Zwiebel; in Scheiben200 g Frische Dicke-Bohnen-Kerne oder —90 g Getrocknete dicke Bohnen2 groß. Eiertomaten, enthaeutet und pueriSalz, Pfeffer200 g Ditalini4 El. Pecorino (Romano); frisch gerieben6 El. Olivenoel extraIlka...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ring Lyoner1 l Klare Bruehe8 Blatt Gelatine1 Karotte1 Sellerie1 Stange Lauch2 Bd. Radieschen4 El. Vinaigrette1 Bd. Blattpetersilie1 Bd. Schnittlauch250 g QuarkMilchSalz, PfefferKleine Kartoffeln; wie Drilling ; La Ratte, Grenaille,Bamberger=PellesjaGrobes Salzetwas KuemmelIlka Spiess Einfach koestlich! Kochen mit...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Schoener Lammruecken von ca. 2 kg4 El. OlivenoelSalz, Pfeffer2 Selleriestengel5 Schalotten oder Zwiebeln5 Knoblauchzehen3 Thymianzweige1 l Rotwein1 l Lammfond; evtl. Fertigprodukt1 El. Honig75 g Getrocknete Tomaten4 Rosmarinzweige1 Bd. Glatte Petersilie2 Anchovisfilets50 g Semmelbroesel3 El. OlivenoelIlka Spiess...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Schalotten6 El. Weißweinessig400 ml Gefluegelfond100 ml Oel40 ml TraubenkernoelSalz, Pfeffer800 g Kleine Kartoffeln festkochende Sorte1 Lorbeerblatt400 g Steckrueben20 g Zucker1 Tl. Paprikapulver2 Bd. Krause Petersilie1 Bd. Glatte Petersilie2 Bd. Kerbel1 Bd. Majoran1 Poularde; 1, 8...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Altbackene Broetchen1 groß. Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe2 El. Butter600 g Kalbfleisch; durchwachsen vom Hals250 g Schweinebauch1 Bd. Petersilie3 Sardellen Anchovis2 EierSalz, PfefferMacisZitronenschale3 l Kraeftige Bruehe; am besten aus Kalbsknochenzubereitet oder 1 Glas fertiger Kalbsfond1 Sahne2 EigelbWorcestershiresauceCayennepfeffer6 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kalbsherz2 Schalotten feingehackt12 Frische Perlzwiebeln; halbiert1 Knoblauchzehe; feingequetsch1 l Fleischbruehe1 El. Johannisbeerkonfituere schwarz2 El. Balsamicoessig125 ml Kraeftiger Rotwein2 El. ButterSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Das Herz halbieren, von Fett und ueberfluessiger Haut...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Haehnchen; oder Poularde (1000 -1200 g)1 groß. Zwiebel2 Knoblauchzehen; nach Geschmack mehr200 g Geschnittene Champignons100 g Kalamata Oliven; grob gehackt2 Tomaten in Wuerfeln2 El. Tomatenketchup1 Peperoni; fein geschnitten200 ml RotweinSalz, PfefferOreganoOlivenoel2 El. Altes Weißbrot; gerieben1 Bd....
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Duenne Schweinehalsschnitzel ; a 100 g150 g Frisches Sauerkraut1 Tl. Bio-Gemuesebruehe1 Stange Lauch; fein gewuerfelt2 Zwiebeln; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gequetscht125 ml Kraeftige Fleischbruehe125 ml Weißwein1 El. Gehackter Kuemmel1 El. Staerkemehl2 El. ButterSalz, PfefferIlka Spiess Koch...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Zander1 Zwiebel; grob gewuerfelt1 Bd. Suppengemuese; grob gewuerfelt1 El. Geschaelte Mandeln; grob gehackt2 Zwiebeln; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten3 El. Matzen; runde Brotflade aus Weizenmehl und Wasserohne Zusatz von Sauerteig Gebroeselt2 (-3) Eier1 Meerrettichstange1 Schuß Zucker1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Tomaten150 g Frische Erbsen1 l Weißwein1 El. Oel2 El. Mehl5 El. Sahne20 g Kraeuterbutter375 g Kabeljau1 El. Kapern1 El. DillSalz, PfefferIlka Spiess Suedwest-Text Erbsen 3 Min. im heissen Wasser blanchieren. Mehl im Oel anschwitzen, 1/8...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Fleischbruehe1 Entenbrust1 Weißkraut1 Rote Beete1 Schalotte1 Knoblauchzehe; fein gequetscht1 Tl. Geschroteten Koriander2 El. Zitronensaft1 Bd. Dill1 Schuß Gemahlenen Piment2 El. Creme fraîcheGehobelte MeerettichstangeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Entenbrust pfeffern und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g KabeljaufiletSalz, Pfeffer2 El. Sherry1 El. Sesamoel2 Tl. Ingwer; fein gehackt oder gerieben1 El. Knoblauch; feingehackt oder durchgepreßt4 Chilischoten; frisch, scharf, moeglichst rot und gruen1 Tl. Zucker1 Tl. Thailaendische FischsauceThaibasilikumKoriandergruen2 Fruehlingszwiebeln100 g SojabohnenkeimeIlka Spiess Martina Meuth/Bernd...
Menge: 4 Personen Zutaten:900 g Mehlige Kartoffeln350 ml Milch30 g Kalte Butterwuerfel90 g Durchwachsener Speck150 g Creme fraîche150 g Geriebener Gruyère; oder EmmentalerSalz, Pfeffer, Muskat4 Filets a 150 gSalz, Pfeffer200 ml Olivenoel1 Zitrone1 Schuß Safranfaeden80 g Butter2 Knoblauchzehen feingewuerfelt1 Tl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Friséesalat12 Riesengarnelen (ca. 600 g)2 Orangen2 Tomaten2 Zwiebeln3 El. Pinienkerne (ca. 50 g)150 g Sahnejoghurt2 El. MilchSalz, Pfeffer4 El. Zitronensaft80 g Butter2 Knoblauchzehen Den Friséesalat putzen, waschen und trockenschleudern. Riesengarnelen aus der Schale brechen, längs...
