Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderfilet2 Chicoree1 Baby Ananas1 Schale ErdbeerenSalz, PfefferZuckerRotwein Zubereitung: Das Rinderfilet und einige Chicoreeblätter wuerzen, in Olivenöl in einer Grillpfanne braten. Die Chicoreeblätter sternförmig auf einem flachen Teller auslegen und das Rinderfilet in der Tellermitte plazieren....
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderfilet2 Zwiebeln4 Kartoffeln1 Tomate1 Aubergine1 Feta1 KnoblauchzeheSalz, PfefferRotweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 25.03.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen, in Olivenöl scharf anbraten und langsam garziehen lassen. Die geschälten Kartoffeln zu Stäbchen schneiden, diese im tiefen Fett...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 PutenoberkeuleSalz + PfefferMargarineSpeck; ausgelassen1 Stueck Sellerie1 Gelbe Ruebe2 Zwiebeln3 Tomaten; bis 1/3 mehr2 Glas RotweinFleischbrueheMehl1 l Saure SahnePaprikapulver Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Fruehlingsrollenteig200 g Putenbrust100 g Alfalfasprossen1 Vivactiv (Ig**), gefrorenSalz, PfefferOlivenoelRotweinRotweinessigFrische KraeuterHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.06.1999 Zubereitung: Dreimal drei Fruehlingsrollenteigblätter versetzt aufeinanderlegen und mit Oel bestreichen. Drei Tassen innen und außen mit Oel bepinseln. Mit den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Huehnchen50 g Margarine100 ml Sonnenblumenoel1 groß. Zwiebel3 (Bis 4) Knoblauchzehen300 ml Rotwein500 ml Instant-Huehnerbruehe20 Gruene Oliven; feingehackt2 Gruene Paprikaschoten1 Paprikapulver; edelsuessSalz, PfefferThymian1 TomatenmarkIlka Spiess von Vt-Zuschauerin Gerda Buur, Nl 1507 Kw.Zaandam Die Huehnchen ohne Haut in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Ochsenschwanz (in Stuecken)500 g Schwarze Oliven2 Knoblauchzehen2 Moehren2 Stangen Staudensellerie oder 100 g geputzten Knollensellerie350 ml Rotwein1 Salz1 Pfeffer aus der Muehle1 Kuemmel2 Lorbeerblaetter1 Gekoernte Bruehe1 Fleischtomate1 Tomatenmark2 Gehackte Petersilie4 Olivenoel3 MehlIlka Spiess ARD/ZDF-Text Den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Netzmelone1 Schale Weintrauben, rot1 Prise Weißwein3 Mandelblaettchen3 EierSalzMehlMilchOlivenoelPuderzuckerRotweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 17.06.1999 Zubereitung: Die Netzmelone am oberen Drittel sternförmig ausstechen, entkernen, aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Das Melonenfruchtfleisch mit Zitronensaft, Zucker...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lammkoteletts3 Kartoffeln2 Kohlrabi2 Zwiebeln, rot1 Schale Erbsenschoten200 ml SahneSalz, PfefferMoehrenKraeuter der ProvenceZuckerRotweinBasilikumblaetter Zubereitung: Die Lammkoteletts an der Fettseite einschneiden, wuerzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Kohlrabiwuerfel, einige Zwiebelwuerfel, die Kartoffelwuerfel, einige Möhrenscheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammruecken, ausgeloest Knochen zerhacken lass300 g TK-Blaetterteig400 g Braune Champignons600 g Gruene Bohnen2 Lauch-/Fruehlingszwiebeln100 g Schalotten2 Petersilie, glatt1 Suppengruen1 Rosmarin2 Knoblauchzehen80 g Butterschmalz1 l Rotwein1 l Wasser3 Semmelmehl/-broesel2 Eigelb1 Eiweiß1 Milch20 g Butter20 g Mehl6...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Kalbsschnitzel1 Lasagneblaetter50 g ParmesanSalz, PfefferOlivenoel8 Pflaumen250 g HonigkuchenChiliCurryKraeuter der ProvencePaprikaRotweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25.06.1999 Zubereitung: Das zu Medaillons geschnittene Kalbsschnitzel wuerzen und in Olivenöl braten. Die in Salzwasser und Olivenöl gekochten Lasagneblätter mit einer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Himbeeren200 ml Johannisbeergelee3 EierMinzblaetterMehlMilchZuckerHonigRotwein Zubereitung: Auf einem flachen Teller einige Himbeeren rosettenförmig auslegen und jeweils mit einem Minzblatt verzieren. Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Honig einen Pfannkuchenteig anruehren, die uebrigen Himbeeren dazugeben und in Olivenöl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken1 Moehre1 Zwiebel500 ml Rotwein1 Bouquet garni10 Pfefferkoerner ; zerstoßen10 Wacholderbeeren; zerstoßenKnochenabfaelle vom Hasen1 Butter ; (1)100 ml WasserSalzPfeffer1 Butter ; (2)1 Oel2 Gin200 g Creme fraîche20 g Gruene Pfefferkoerner, eingelegt1 Sud davon Hasenruecken abbrausen, trockentupfen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schweinshaxen3 Knoblauchzehen1 Rosmarin1 Grober Pfeffer1 Paprikapulver1 SalzOel6 Rotwein3 Sahne n. WunschMalzbier Knoblauchzehen in Stifte schneiden, und im den Haxenknochen ins Fleisch spicken. Gewuerze mit Oel und Rotwein mischen. Haxen uebergießen und zugedeckt 3 Std. ziehenlassen. In...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rumpsteak1 Bruehwuerfel200 ml Rosinen in Rum3 Kartoffeln200 ml Sahne200 g Bohnen2 Tomaten100 g ZiegenkaeseSalz, PfefferRotweinBasilikumMinzeKnoblauchPetersilieButterHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 12.06.1999 Das Rumpsteak wuerzen, mit einer Knoblauchzehe braten und ca. 6-8 min. auf dem Gitterrost im...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Muerbeteig8 Datteln200 ml Himbeermarmelade5 PflaumenButterPuderzuckerRotweinZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24.06.1999 Zubereitung: Den Muerbeteig ausstechen, mit den entkernten Datteln fuellen, zusammenklappen und im tiefen Fett ausbacken. Die Pflaumenspalten in Butter und braunem Zucker karamelisieren, mit Rotwein...
