Menge: 1 Zutaten:500 g Auberginenscheiben fein geschnitten200 g Zwiebel; in feine Ringe1 El. Sultaninen1 Tl. Mandeln; geschaelt, gerieben2 Prise ZimtWeisser PfefferSalz1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Maisstaerke2 Eier1 El. SesamsamenOlivenoel Die Auberginenscheiben gut salzen und mindestens eine Stunde ausweinen lassen. Gut abspuelen,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenmehl Typ 4051 Paeckchen Hefe zu 40 g1 Tl. Zucker1 l Milch150 g Butter in weichen Floeckchen100 g Korinthen1 Prise Zimt1 Prise Salz1 Prise Kardamom Das Mehl in eine grosse Schuessel geben, eine Vertiefung in die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lammfleisch , mager150 g Burghul o. Bulgur1 Zwiebel1 Tl. Olivenoel1 Tl. Baharat o. Allspice1 Prise Zimt1 Prise Muskat1 Bd. FruehlingszwiebelnSalz Das Lammfleisch, entweder mehrmals durch den Fleischwolf drehen oder im Blitzhacker zu einer feinen Konsistenz verhacken....
Menge: 1 Zutaten:50 g Butter20 g Hefe100 g Milch; lauwarm1 El. Honig3 Eier2 Prise Vanille; gemahlen200 g Weizen; fein gemahlen500 g Pflaumen6 El. Wasser2 El. Honig1 Prise Zimt8 El. Zwetschgenwasser1 l Sahne Die Butter bei milder Hitze schmelzen und abkuehlen...
Menge: 6 Zutaten:3 Zwiebeln1 Moehre (ca. 100 g)10 Wacholderbeeeren2 kg Frischlingskeule, kuechenfertigSalzPfeffer50 g Butterschmalz1 l Rotwein, trockener3 Lorbeerblaetter1 Zweig Rosmarin, kleiner850 ml Apfelrotkohl (= 1 Glas)446 ml Ananasstuecke (= 1 Glas)1 Prise Zimt3 Toastbrotscheiben20 g Kraeuterbutter1 Bd. Petersilie, glatte1 Pk....
Menge: 1 Zutaten:1 l Rhabarbersaft siehe Rezept1 kg Gelierzucker1 Prise Zimt Den Rhabarbersaft mit Gelierzucker und Zimt aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen und entschäumen. In vorgewärmte Gläser abfuellen und sofort verschliessen. Tip: Mit gehackten Zitronenmelisseblättern angereichert, schmeckt Rhabarbergelee noch besser!...
Menge: 4 Zutaten:8 Feigen; frisch125 g Rosinen125 ml Weisswein (1)125 ml Wasser2 El. Mehl; evtl. die Haelfte mehrSalz8 Pfefferkoerner; schwarz evtl. ein Viertel mehr1 Ingwer; Stueck2 Prise Zimt1 Spur Kardamom30 g Mandelkerne; geschaelt1 Safran1 El. Weisswein (2)3 El. Butterschmalz Die...
Menge: 1 Zutaten:200 ml Sojamilch2 Kugeln Vanilleeis1 Avocado1 El. Zitrone4 g Multimineralpulver Ht Super1 Schlag Sahne1 Prise Zimt Sojamilch, Zitrone, Multimineralpulver und das Fleisch einer halben Avocado ohne Schale in einen Mixer geben. Das Mixgetränk anschliessend in ein grosses Glas...
Menge: 1 Zutaten:30 g Hefe125 g Wasser, lauwarm1 El. Honig650 g Weizen; fein gemahlen200 g Kuerbis100 g Aepfel60 g Nuesse; gerieben1 Zitrone; Saft1 Prise Zimt1 Prise Nelken150 g Dickmilch2 Tl. Salz Die Hefe in dem Wasser auflösen. Den Honig und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g ausgeloestes SchweinekotelettSalzschwarzer Pfeffer4 El. Butterschmalz2 Zwiebeln4 klein. aromatische, fein -saeuerliche Aepfel1 Prise Zimt1 Prise gemahlene Nelken1 El. Butter Das Fleisch kurz waschen, mit Kuechenkrepp abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in...
Menge: 99 Zutaten:100 g Haselnuesse100 g Datteln20 g Carobpulver40 g Butter1 Prise Zimt1 Prise Piment Die Haselnuesse in einer Pfanne unter ständigem Ruehren rösten. Die Datteln entsteinen und soweit wie möglich von der harten Haut befreien. Beides zusammen sehr fein...
Menge: 1 Zutaten:375 g Honig175 g Zucker250 g Mandelstifte1 Prise Kardamom1 Prise Zimt1 Prise Muskat1 Prise Koriander50 g Zitronat; gehackt50 g Orangeat; gehackt2 El. Kirsch375 g Mehl Honig und Zucker unter Ruehren erhitzen. Dann die restlichen Zutaten zufuegen und einarbeiten....
Menge: 1 Zutaten:250 g Zucker250 g Mandeln; gemahlen1 Prise Zimt2 El. Mehl2 Eiweiss; steif geschlagen100 g Bitterschokolade Siehe auch Basler Brauns; diese Variante ist dadurch gekennzeichnet, dass nur Eiweiss verwendet wird und dass die Schokolade fluessig zugegeben wird. Zucker, Mandeln,...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Oberschale vom Rind1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer2 Tl. getrockneter Majoran4 El. Oel1 Zwiebel1 l BrueheSchale von einer 1/2 unbehandelten Zitrone1 Glas Sauerkirschen (230 g)3 El. geriebener Pumpernickel1 Prise schwarzer Pfeffer1 Prise Salz1 Prise Zimt3 cl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Eigelb6 Eiweiss1 dl Birnendicksaft1 Prise Nelkenpulver1 Prise Zimt300 g Mandeln; gerieben300 g Pastinaken1 dl Kirsch1 El. Backpulver80 g Mehl1 Prise Salz Eigelb mit Birnendicksaft, Nelkenpulver und Zimt schaumig ruehren. Mandeln zugeben, Pastinaken mit einer...
