Menge: 8 -10 person Zutaten:1 l Wasser2 El. Getrocknete; oder1 Bd. Frische Minzeblaetter500 g Bulgur2 kg Gemischtes Salatgemuese:TomatenGurkePaprika; in allen Farben2 Rote Zwiebeln3 Knoblauchzehen; evt. mehrGlatte PetersilieSelleriestaengel2 Zitronen: SaftSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver4 El. OlivenoelSalatblaetter; zum Auslegen der SchuesselPetra Holzapfel ServiceZeit Essen...
Menge: 16 Portionen Zutaten:1250 g Rindfleisch125 g Schweineschmalz500 g Gemuesezwiebeln4 Knoblauchzehen2 El. Mehl3 l FleischbrueheSalzPfefferMajoranKuemmel, gemahlen2 Prise ZuckerPaprika, rosenscharfPaprika, edelsuess500 g Kartoffeln2 Paprikaschoten, gruen2 Paprikaschoten, rot10 mittl. Tomaten Rindfleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in 1,5 cm große Wuerfel schneiden....
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Moehren75 g Butter1 gross. Weisse Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Walnussgrosses Stueck Ingwer1 Chilischoten; evt. x 21 Sternanis1 Tl. Gemahlener KreuzkuemmelSalzPfeffer3 l Huehnerbruehe2 El. Frisches Tomatenpueree2 El. Creme fraiche1 El. Balsamicoessig2 El. GeroesteteGesalzene Macadamianuesse1 Bd. KoriandergruenPetra Holzapfel...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde (1,3 kg)SalzPfeffer350 ml Pflaumenwein200 g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein200 g Rote Zwiebeln3 El. Oel20 g Zucker150 ml Rotwein100 ml Gefluegelfond2 Zimtstangen2 Sternanis1 Tl. Speisestaerke nach BedarfKerbel zum Garnieren Die Poularde mit den Knochen in 10...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Glasnudeln1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Chilischoten3 Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprikaschote1 Bd. Koriandergruen1 Bd. Basilikum3 El. Oel150 g Hackfleisch50 g Erdnuesse ; oder Cashewkerne3 El. Sesamoel; oder Erdnussbutter1 El. Zitronensaft1 Tl. SojasaucePfeffer1 Tl. ZuckerPetra Holzapfel Maria Pereth Spontane Gelage...
Menge: 4 Servings Zutaten:Salz2 l Wasser400 g Kleine Schmetterlingsnudeln3 mittl. Zwiebeln6 Knoblauchzehen250 g Joghurt6 El. Butter250 g RinderhackfleischPfeffer1 Tl. Paprikapulver *Makarna Mantisi In einem grossen Topf das Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Nudeln darin unter gelegentlichem Ruehren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Wildentenbrueste1 l Gemuesebruehe5 El. Weizengriess5 El. Sesam, geschaelt2 El. Apfeldicksaft2 El. Weisswein2 El. Zitronensaft30 g Hagebuttenkonfituere30 g Butter200 g Kleine Aepfel (Boskop)Fett zum BratenSalzPfefferPetra Holzapfel Iris Precht-Halle www.ard-buffet.de Die Wildentenbrueste von Sehnen und Fetträndern befreien, mit...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Kalbsleber40 g Zwiebel4 El. Oel1 Knoblauchzehe2 El. Sesamsamen1 El. Mehl2 El. Sojasauce1 l WasserSalzPfefferZucker Kalbsleber mit Haushaltspapier abtupfen. Eventuell vorhandene Röhren entfernen. In etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel schälen...
Menge: 2 Stück Zutaten:2 Scheib. Kastenweissbrot ohne Rinde3 El. Mayonnaise10 Rucolablaetter1 TomateSalzPfeffer1 Scheib. Gekochter SchinkenPetra Holzapfel Gert Wiescher Crostini & Panini Beide Weissbrotscheiben mit Mayonnaise bestreichen. Die Rucolablätter waschen, trockenschuetteln und die eine Scheibe ganz dicht damit belegen, die Blätter...
Menge: 20 Stück Zutaten:1 mittl. Moehre1 mittl. Zucchini150 g Thunfisch (Dose), im eigenen Saft100 g MayonnaiseSalzPfefferZitronensaft10 Scheib. Sandwichbrot; oder KastenweissbrotKerbel; zum GarnierenPetra Holzapfel Gert Wiescher Crostini & Panini Karotte waschen, putzen, schälen undauf einem Gemuesehobel fein raspeln. Die Zucchini waschen,...
Menge: 20 Stück Zutaten:1 Kastenweissbrot75 g Radieschen150 g Gekochter Schinken1 Kaestchen Kresse100 g Mayonnaise2 El. MagerquarkSalzPfefferPetra Holzapfel Gert Wiescher Crostini & Panini Weissbrot entrinden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz etwas...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 l Wasser1 l Essig1 l SchweineblutPfefferSalzZucker1 kg Kartoffeln200 g Buchweizenmehl2 Eier2 El. ButterSalz Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Mohnsamen500 g Kartoffeln1 mittl. Zwiebel1 EiSalzPfeffer30 g Mehl; je nach Staerkegehalt der Kartofeln mehrMehl; zum Schupfen der NudelnButterschmalz, reichlich Die Mohnsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 klein. Zucchini1 kg Kartoffeln, mehlig100 g Mehl50 g Semmelbroesel2 EierSalzPfefferMuskatnussSemmelbroesel zum PanierenButterschmalz200 g Naturjoghurt1 Zitrone: SaftSalzPfeffer2 El. Kraeuter, frisch; gehackt Die Zucchini waschen, schälen, die Blueten- und Stielansätze abschneiden, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Kartoffeln, neue250 g Mohrrueben250 g Erbsen, frische, ausgepahlt250 g gruene Bohnen, frische1 l Milch50 g Butter25 g MehlSalzPfeffer1 Bd. Petersilie, krause1 Scheib. Katenschinken, fingerdickoder2 Matjesfilets Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden....
