Menge: 4 Servings Zutaten:1 Fruehlingszwiebel1 Karotte100 g Sellerie100 g Lauch10 g ButterSalzPfeffer4 Saiblinge; ausgenommenMeersalzKraeuterzweige; Dill, Kerbel Estragon, Basilikum4 Scheib. Zitrone75 ml Weisswein4 Scheib. PergamentpapierBast; oder KuechenschnurRene Gagnaux Das gruene Kraut der Fruehlingszwiebel sorgfältig weglösen und im kochenden Wasser kurz blanchieren....
Menge: 1 26cm_form Zutaten:80 g Weizen; fein gemahlen120 g Mohn; frisch gemahlen3 Tl. Zimt2 Prise Nelken2 Tl. Backpulver4 Eigelb160 g Honig2 El. lauwarmes Wasser4 Eiweiss80 g Rosinen8 El. Vanillerum1 l Sahne1 Glas Sahnesteif2 Tl. MohnPergamentpapierButter Den Boden der Springform mit...
Menge: 16 Stücke Zutaten:2 Broetchen; vom Vortag2 Knoblauchzehen3 Zwiebeln1 kg Hackfleisch; gemischt2 Eier150 g Crème fraîcheSalzPfeffergetrocknete Kraeuter der Provence300 g Tomaten250 g Cheddar-Kaese1 OreganotoepfchenFett fuer das BlechPergamentpapier29.03.97 erfaßt von I.Benerts Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und...
Menge: 1 Portion Zutaten:5 Stangen weißen Spargel, geschaelt2 Butteretwas Meersalz1 gehackter Kerbel oder glatte PetersiliePergamentpapier Spargel schälen und auf Pergamentpapier legen, Butter und Salz dazu – zu einem schönen Päckchen packen – dabei etwas Freiraum lassen – also ein luftiges...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 Knoblauchzehen,1 Lammkeule,(ca.2 Kg mit Knochen)Salz,Pfeffer aus der Muehle,1 Rosmarin, getrockneter2 Thymian, getrockneter2 Petersilie, getrocknete glatte3 Olivenoel,Pergamentpapier 1) Lammkeule unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen. Rundherum salzen und pfeffern. 2) Knoblauch abziehen, in feine Stifte schneiden. Rund...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Zucker,2 loesliches Kaffeepulver,4 Orangenlikoer,1 Borkenschokolade,4 Eier,1 Sahne, (a 200 g)1 Vanillinzucker,1 Kakaopulver,Pergamentpapier,Klebestreifen oder Gummibaender, 1) Zunächst Papiermanschetten fuer die Portionsförmchen vorbereiten. 4 Streifen (ca. 30 X 10 cm)aus Pergamentpapier ausschneiden. Je einen Streifen um eine...
Menge: 1 26cm Form Zutaten:200 g Weizen-Vollkornmehl +Mehl zum Ausrollen135 g Pflanzenmargarine, festkalt2 Puderzucker1 SalzFett f.d. Form500 g Huelsenfruechte z. Blind– backenPergamentpapier750 g Gemischte Beeren1 Pk. Tortenguss, klar250 ml Orangensaft2 Pk. Vanillezucker50 g MandelblaettchenRenate Schnapka am 03.05.97 Auch auf Köstliches...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:325 g Weizenschrot; Type 1700 fein100 g Sesamsamen75 g Hirseflocken2 Pk. Trockenhefe1 Tl. Salz1 Prise Zucker2 Eier200 ml MilchFett zum Ausstreichender ToepfeSesamsamen zum Bestreuen.2 Ton-Blomentoepfe Durchmesser 12 cm.AlufoliePergamentpapier Weizenschrot, Sesamsamen und Hirseflocken mit der Hefe, Salz...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti2 Fenchelknollen4 Knoblauchzehen; gewuerfelt500 g Tk-Meeresfruechte; Frutti di Mare6 El. stueckige Tomaten; a.d. Packung1 Toepfchen Basilikum4 El. OlivenoelWeissweinessig; etwasPergamentpapierKuechengarn Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen (max. sieben Minuten). Fenchel waschen, putzen und in duenne Streifen hobeln...
Menge: 2 Zutaten:1 Red Snapper; oder eine Dorade von 800 gSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.PergamentpapierOel; zum Bestreichen30 g Butter4 Knoblauchzehen; in der Schale zerdrueckte4 Salbeiblaetter; frische Den Snapper oder die Dorade schuppen und die Kiemen entfernen. Den Fisch ausnehmen und abspuelen. Bauchhöhle...
Menge: 4 Zutaten:2 Koepfe Radicchio2 Orangen2 El. OlivenoelPergamentpapier4 Scheibe Junger Ziegenkaese; duenne Scheiben1 Bd. Thymian4 Tl. Balsamessig — Vital Extra — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Radicchio halbieren und die Blätter etwas auseinanderdruecken. Orangen dick schälen und...
Menge: 4 Zutaten:400 g SchafskaesePergamentpapierSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.3 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 Tomaten2 El. Olivenoel4 Stangen Porree75 g Schwarze oliven2 El. Walnussoel2 El. Honig1 Tl. Koriander; gemahlen1 Zitrone; Saft davon50 g Rosinen4 Frische Feigen — Vital Extra — posted by K.-H. Boller —...
Menge: 4 Zutaten:1 frisches, kuechenfertiges Haehnchen (1100 g)500 g HuehnerbruestePergamentpapierHaehnchenleber (von obigem Haehnchen)1 Zwiebel3 gewaesserte Sardellenfilets1 klein. Glas Kapern4 El. Semmelbroeselschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Thymian2 El. WeinbrandBaumwollfaden2 El. Butter1 Tl. Paprika, edelsuess3 El. Butter1 TomatePetersilie Das Hähnchen und...
Menge: 25 Zutaten:3 l Milch1 Spur Salz30 g Butter75 g Mehl2 Eier250 g Emmentaler, geriebenPergamentpapierButterschmalz zum FritierenKuechenkrepp 1. Milch, Salz und Butter zum Kochen bringen. Mehl unter Ruehren einstreuen. Bei geringer Hitze quellen lassen. 2. Brei etwas abkuehlen lassen, dann...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g frischer Spinat250 g Tomaten1 unbehandelte Zitrone600 g RotbarschfiletPergamentpapierSalzschwarzer Pfeffer adM.1 Tl. gerebelter, getrockneter Majoran50 g Butter 1. Den Spinat waschen, schadhafte Blättchen aussortieren und den Spinat gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben...
