Menge: 3 Kg Zutaten:Kleine, zarte Mohren; kleingeschnittenKleiner Blumenkohl; in Roeschen zerlegtGruene Bohnen; kleingeschnittenKleine ZwiebelnKleine Knolle Sellerie; kleingeschnittenGruene Paprikaschote; entkernt und kleingeschnittenRote Paprikaschote; entkernt und kleingeschnittenEinlegegurkenWeissweinessigWasserPfefferkoernerWacholderbeerenOlivenoelSalzIlka Spiess GIANNA MONTECUCCO EOGLEDI SOTTO VETRO 60 cl Essig und das Wasser in einen Kochtopf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Okra2 Fleischtomaten1 klein. Aubergine1 Gruene Peperoni1 Rote Peperoni400 g Zwiebel1 mittl. Karotte4 El. Olivenoel400 g Langkornreis2 El. Paprikapulver, edelsuess2 Tl. Salz200 g Durchwachsener Raeucherspeck750 ml WasserRene Gagnaux Nach Coopzeitung 5/1997 Okra putzen, fuenf Minuten in...
Menge: 1 Portionen Zutaten:5 Knoblauchzehen1 Bd. Koriandergruen1 Tl. Kreuzkuemmel1 Rote Pfefferschote4 El. Olivenoel4 El. WeinessigSalz In einem Porzellanmörser die geschälten Knoblauchzehen mit etwas Salz, Kreuzkuemmel, einem Stueckechen der Pfefferschote und dem gehackten Koriandergruen zu einer Paste verreiben. Dann langsam das...
Menge: 6 Personen Zutaten:1000 g Mehlige Kartoffeln100 g Creme fraiche2 gross. Eigelb5 Blatt GelatineSalz, Pfeffer, Muskat2 Stangen Lauch; je nach Dicke event. mehrDill6 Matjes-Doppelfilets; bei kleineren Filets das Anderthalbfache2 Bd. Radieschen1 El. Scharfer SenfSalz und Pfeffer3 El. Milder Apfelessig4 El....
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:18 Matjesfilets150 g Gurken, suess-sauer, klein300 g Zwiebeln, jungOlivenoel70 g Meerrettich, gerieben500 ml Creme fraiche1 Apfel1 kg Neue Kartoffeln, gebuerstet5 Scheib. Gelatine20 g Petersilie, gehackt200 ml Sahne1 Zitrone: Saft50 g Kaviar Fuer eine Terrinenform von 32...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 SalatgurkeSalz2 Knoblauchzehen250 g Joghurt, griechischer2 El. Olivenoel1 El. Essig1 Tl. Dill; frisch gehackt, nach BeliebenSalzPfefferPetra Holzapfel modifiziert nach Elisabeth Doepp Griechisch kochen Die Salatgurke waschen, schälen, entkernen, grob raffeln und mit Salz bestreuen. die Salatgurke 15...
Menge: 4 Servings Zutaten:800 g Lammhackfleisch (Schulter)1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie1 Bd. Minze1 EiSalzSchwarzer Pfeffer2 Fleischtomaten1 klein. Salatgurke1 Zwiebel2 El. Zitronensaft2 El. Olivenoel4 Pittabrote2 El. Olivenoel; zum Braten Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl...
Menge: 4 -6 persone Zutaten:2 Haehnchen100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)1 Fenchelknolle2 Tomaten1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika2 Moehren2 klein. Zucchini1 Bd. FruehlingszwiebelnKnoblauchzehen nach BeliebenOlivenoelSalzPfefferFrische RosmarinzweigeFrische ThymianzweigeSaft einer Zitrone1 Zitrone in ScheibenOlivenoel100 ml Weisswein Die Hähnchen jeweils in 8 Stuecke zerteilen: Dafuer die...
Menge: 6 Portionen Zutaten:50 g getr. Steinpilze350 ml Weisswein (trocken)150 g Zwiebeln5 Knoblauchzehen150 ml Olivenoel1 Dos. geschaelte Tomaten (800 g)8 El. Zitronensaft ;(ca. 2 Fruechte)Salz, schwarzer Pfeffer adM500 g Haehnchenleber300 g Spaghettini2 Bd. Basilikum3 Bd. glatte Petersilie120 g Pecorino, gerieben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Rote Linsen750 ml Wasser2 El. Olivenoel2 Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt1 Tl. KorianderpulverKreuzkuemmelpulver250 g Breite VollkornnudelPfeffer1 Tl. Meersalz2 El. Sojasauce8 Oliven; nach BeliebenKaese; geriebenvon Verena Krieger Umgew. von Rene Gagnaux In einem grossen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Langkornreis150 g gelbe Linsen1 klein. Zwiebel1 Zitrone; Saft4 El. Olivenoel2 El. Tomatenmark1 El. CurryPfeffer200 g Fetakaese1 Bd. Basilikum Den Reis in Salzwasser aufkochen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 30 Minuten ausquellen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:225 ml Arborio-Reis; gemessen im kochfesten Messbecher1 Rezept Pesto-Sauce selbstgemacht (s. Rezept)450 ml Gemuesebruehe; kochend1 Zitrone: Saft2 El. OlivenoelBasilikumblaetter, frisch4 Fruehlingszwiebeln; feingehackt25 g Parmesan; mit Sparschaeler in Spaene geschnitten1 Tl. SalzSchwarzer PfefferPetra Holzapfel Quelle: Delia Smith KulinarischeSommerfreuden...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Rote PaprikaWildreis-Langkornreis- mischung, Menge nach Belieben2 El. Olivenoel2 El. Balsamicoessig1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Fruehlingszwiebeln2 Tomaten; feingehacktSalzPfefferKorianderblaetter zum Dekorieren Paprika vierteln, die Samen und Rippen entfernen und weich grillen oder backen. In duenne Streifen geschnitten mit etwas gekochtem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rote Paprika600 g Fenchel2 Zwiebeln1 Tl. Pastis1 Zitrone: Saft1 Gemuesebruehwuerfel4 El. Olivenoel1 El. Creme fraichePaprikapulverSalzWeisser PfefferPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Die Zwiebeln schälen und hacken. Zuerst die Fenchelcreme bereiten: die Fenchelknollen waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Tomaten; reif2 Avocados8 Korianderstengel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Scheib. Weissbrot1 Zitrone: Saft1 Gemuesebruehwuerfel; fuer1 l Wasser; heiss3 El. Olivenoel1 Tl. Harissa1 Prise Kreuzkuemmel; gemahlenSalzPfeffer4 Korianderstengel1 Tl. HarissaPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Die Zwiebel schälen...
