Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Haehnchen1 daumendickes Stueck Tamarinde1 El. Koriander1 Tl. Pfeffer1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Kunyit (Gelbwurz)Salz100 ml WasserOel zum Braten100 g Butter oder Margarine4 El. Sojasauce1 Zitrone Hähnchen in kleine Stuecke zerlegen. Tamarinde in Wasser kneten,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Schale Cherrytomaten150 g ElefantenfischKoriander200 ml Oliven, schwarzPfeffer1 Stange PorreeSalzSchnittlauchZitronensaftZucker1 Tafel BlockschokoladeButterKakaopulverRotweinSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 10. 2000 Zubereitung: Zunächst den Elefantenfisch in Streifen schneiden und diese schlangenlinienförmig auf Spiesse stecken. Die Spiesse in Butter mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Wildschweinlende1 gross. Gelbe Ruebe2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 Lauchstange1 l Rotwein1 l Essig1 El. Wacholderbeeren1 El. Koriander1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Kuemmel1 Tl. Pfefferkoerner1 l Sahne1 l Wasser1 kg WildschweinknochenSpeisestaerkeSalzPfeffer, schw. fr. gem.30 g Raeucherspeck, mild Einen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumCointreauIngwer, gemahlenKoriander1 Peperoni200 ml PflaumenSahneZitronenmelisseZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 04. 2000wiederholt am 28. 08. 00 Zubereitung: Zucker in Topf karamellisieren, mit Pflaumensaft ablöschen, Cointreau und gehacktes Basilikum dazugeben und etwas einkochen lassen. Pflaumen und gehackte, entkernte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ChilipulverGemuesebrueheKnoblauch1 Bd. KorianderOlivenoel1 Paprika, rotPfeffer100 g ReisSalz150 g SchweinefiletTabascoWeißweinBasilikumCidre-EssigKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Reis kochen, mit einer Vinaigrette aus Cidre-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum abrunden. Schweinefilet mit Salz, Chilipulver...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Putenfleisch2 El. Oel5 Zwiebeln2 Knoblauchzehen250 g Walnuesse2 El. Zitronensaft1 l BrueheSalzPfefferPaprikaKorianderIngwer100 g Saure Sahne Putenfleisch wuerfeln und im heissen Oel scharf anbraten, herausnehmen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett und wenig Bruehe duensten, gemahlene Walnuesse...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Bandnudeln1 BruehwuerfelCurrypulver1 Erdnusscreme1 Bd. Koriander1 Bd. MoehrenOlivenoelPetersiliePfeffer150 g RotbarschSahneSalzSchnittlauch1 StaudensellerieWeißweinZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 04. 2000 Zubereitung: die Nudeln in Salzwasser kochen, Möhren schälen, mit dem Sellerie in ca. 5 cm lange, duenne Streifen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Spargel, gruener100 g Lachs, geraeucherter2 Pflanzencreme, becel Diaet1 Knoblauchzehe1 Mehl, gestr.80 ml Vollmilch80 ml Fischfond120 g Nudelnester, gelbeJodsalzLimettensaftPfefferKoriander2 Dillspitzen Gruenen Spargel putzen, die Stangen der Länge nach halbieren und in kochend heißem Wasser 2 –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kuerbisfleisch (geputzt gewogen)150 g Kartoffeln, mehlige1 Bd. Lauchzwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel1 Kurkuma (Gelbwurz)1 Tl. Koriander1 Tl. Zimt1 Tl. Muskat4 Maiskeimoel2 Kardamomkapseln1 GewuerznelkeSalzCayennepfeffer1 l Wasser150 g Crème fraîche50 g Kuerbiskerne, gemahlene(evtl. trocken roesten)1 Zitrone, Saft von1 Bd....
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 altbackene Vollkornsemmeln350 ml kochende Milch, ca.1 El. ungehaertetes Kokosfett1 Zwiebel80 g Karotten1 EiMeersalzPfefferMuskat1 El. Majoran1 El. Petersilie8 Weißkohl- oder Wirsingblaetter10 g Butter150 ml Gemuesebruehe4 Huehnerbrueste à 80 getwas Grillgewuerz5 g ungehaertetes Kokosfett zum Fetten350 g Karotten100...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Kart. tiefgefrorener Blattspinat (300 g)1 Zwiebel (50 g)20 g Butter oder Margarine150 g Buchweizen (grob geschrotet)SalzPfefferMuskatKoriander4 Eier150 g Schmand100 ml Sahne3 Eßloeffel Paniermehl100 g Gouda, geraspelter mittelalter8 Eßloeffel Oel.500 g Magerquark150 g Vollmilchjoghurt1 Salatgurke (geraspelt)SalzPfeffer1 Bd....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Poulardenbrustfilets1 El. Korinthen1 El. Orangenlikoer50 g Walnußkerne1 klein. Apfel (100 g)20 g Butter oder Margarine200 g SchmandSalzPfefferKoriander2 El. Oel50 ml Apfelsaft In jedes Poulardenbrustfilet eine Tasche schneiden. Korinthen in Orangenlikör einweichen. Walnußkerne im Universalzerkleinerer hacken, Apfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Lachsfiletl/2 Paprikaschote1 Bd. KorianderSalzPfefferTabasco20 frische Wan-Tan-Teigplatten (Asia-Shop)1 Eiweiß1 Stueck Ingwer (ca. 50 g)1 Chilischote3 l Orangensaft1 Sp./Schuss Zucker1 kg Fritierfett, evtl. mehr 1 Zuerst fuer die Soße Ingwer schälen und fein wuerfeln. Chilischote einritzen, entkernen...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Gemuesezwiebel (200 g)300 g Moehren30 g ButterschmalzSalzPfeffer1 l Schlagsahne1 l Gemuesebruehe1 kg Kuerbis1 Stange Porree (200 g)1 Bd. Koriander1 Bd. Petersilie2 Eßloeffel Kuerbiskerne. 1. Zwiebelscheiben und Möhrenstifte im heißen Fett anduensten, wuerzen. Sahne und Bruehe zugießen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 festkochende Kartoffeln1 groß. Fenchelknolle (ca. 500 g)1 l Weißwein6 El. Wermut, trocken(z. B. Martini oder Noilly Prat)1 l Gemuesefond1 Glas Schlagsahne (200 g)1 Messerspitze Safranfaeden1 El. Soßenbinder, eventuellSalzPfefferKoriander50 g Lachs- oder Forellenkaviar400 g Spaghetti 1. Kartoffeln...
