Rheinische Putenfleischsuelze (Cholesterin)

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
300 g Putenbrust
1 Moehre
1 Zucchini
150 g Paprikaschotenwuerfel
50 g Gekochter Schinken
1 Gekochtes Eiweiß
1 Kraeuter; feingehackt
Suelzpulver
Pfeffer + Salz
1 Tl. Senf, mittelscharf
1 Tl. Sonnenblumenoel
2 Kraeuteressig
4 Weißwein oder Bruehe
1 Tl. Schnittlauch
1 klein. Eichblattsalat
100 g Pilze, in Weinessig mariniert-(z.B. Cham

-Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten

Die Putenbrust in Salzwasser kochen, herausnehmen und in kleine Wuerfel
schneiden.
Das Gemuese putzen, klein wuerfeln und kurz blanchieren.
Den gekochten Schinken sowie das gekochte Eiweiß fein wuerfeln; Schinken,
Eiweiß und Putenfleisch mit den feingehackten Kräutern gut vermischen. In
eine Glasform einfuellen und leicht andruecken.
Das Suelzpulver, wie auf der Packung angegeben, in heißes Wasser
einruehren, mit Pfeffer wuerzen und ueber die Puten-Gemuese-Mischung
gießen. Im Kuehlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Noch
besser ist es, wenn Sie die Masse die ganze Nacht ueber im Kuehlschrank
belassen.
Fuer die Marinade Senf, Oel, Kräuteressig, Weißwein und gehackten
Schnittlauch verruehren und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle
abschmecken.
Vor dem Stuerzen die Glasform in heißes Wasser tauchen, bis sich die
Suelze leicht vom Rand lösen lässt.
Den Eichblattsalat putzen, waschen und auf einem Teller auslegen. Die
Suelze mit den Pilzen darauf anrichten. Die Marinade ueber den Salat
verteilen.