Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Scampischwaenze2 Maiskolben2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 El. Olivenoel1 Zweig Thymian125 ml Sahne2 Eigelbe3 l FischbrueheEinige SafranfaedenPfeffer, SalzIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Fischsud ablöschen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Kaninchenruecken6 klein. Maiskolben1 Bd. Wurzelgemuese; 1 Karotte, 1/2 Lauch, 1/2 Sellerieknolle5 Schalotten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Zweig Rosmarin125 ml Fleischbruehe2 Tomaten2 El. OlivenoelPfeffer, SalzIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Karotte, Lauch und Sellerie in sehr...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Scampischwaenze2 Schalotten; fein gehackt200 g Sauerkraut; frisch aus dem Fass1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Stange Zitronengras; fein geschnitten2 Schuß Curry1 Schuß Safran1 Stange Staudensellerie; in kleinen Wuerfel geschnitten1 Tl. Bio-Gemuesebruehenpulver1 l Trockenen WeißweinButterSalz, PfefferIlka Spiess Koch –...
Menge: 2 Portionen Zutaten:80 g Sauerkraut; frisch aus dem Fass20 g Italienische Salami; in Streifen geschnitten1 klein. Zwiebel; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten3 Schwarze Oliven; entkernt und gewuerfelt1 l Fleischbruehe1 l Trockenen Weißwein1 Tl. Frisches Lorbeerblatt; in haarfeine Streifen geschnitten1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Hahn80 g Risottoreis2 Olivenoel1 Schuß Safran2 Schalotten;fein geschnitten1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 l Fleisch-, Huehner- oder Gemuesebruehe50 g Ruccola, grob geschnitten100 g ButterSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Tafeln wiezu Goethes Zeiten Vom Hahn...
Menge: 40 Zutaten:100 g Gruene Linsen300 ml Wasser1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe125 g Zwiebeln; fein gehackt200 g Champignons; in duenne Scheiben geschnitten20 g Butter (1)1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Tl. Steinpilzbruehe80 g Butter (291 Tl. Curry2 Tl. Majoran; getrocknet1 Tl. PfefferCayennepfeffer50 g...
Menge: 4 Zutaten:300 g Gefluegelleber1 mittl. Zwiebel; fein geschnitten1 Knoblauchzehe fein geschnitten8 Salbeiblaetter1 El. Kapern2 Sardellenfilets40 g Butter1 El. Olivenoel2 El. Madeira; o. CognacZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer200 g Frische Champignons50 g Getrocknete Steinpilze2 Schalotten sehr fein gehackt2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt1 Bd....
Menge: 2 Personen Zutaten:150 g Ricotta1 Salatgurke1 Fleischtomate2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Bd. Basilikum; fein gezupft1 Bd. Dill; fein geschnitten1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten30 g Butter2 Eier75 ml Milch (1, 5 % Fettgehalt)75 g Mehl1 Schuß Backpulver1 Tl....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Rochenfluegel2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten125 ml Fischbruehe2 El. Weintrauben1 El. Walnuesse1 Vanilleschote1 El. Rosmarin; fein geschnitten1 LimetteButter zum AnbratenSalz, Pfeffer300 g Schwarzwurzeln1 Schalotte; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Tl. Gemuesebruehenpulver2 El. Petersilie; fein geschnittenIlka...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Kaninchenruecken1 Zwiebel; grob gewuerfelt1 Knoblauchzehe; fein geschnitten2 Rettiche; grob gewuerfelt1 Halm Zitronengras; in feinste Scheibchen geschnitten1 l Gemuesebruehe1 El. Geriebene Ingwerwurzel1 Tl. Galgant; klein gewuerfelt1 Chilischote; fein geschnitten3 Thailaendische Kaffir- Zitronenblaetter; in feinste Scheibchengeschnitten im Asia-Laden...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Zander1 Zwiebel; grob gewuerfelt1 Bd. Suppengemuese; grob gewuerfelt1 El. Geschaelte Mandeln; grob gehackt2 Zwiebeln; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten3 El. Matzen; runde Brotflade aus Weizenmehl und Wasserohne Zusatz von Sauerteig Gebroeselt2 (-3) Eier1 Meerrettichstange1 Schuß Zucker1...
